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[菜谱] 自制五香熏鱼

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
熏鱼.jpg
0 R% e3 P% d" n1 B
五香熏鱼是一道凉菜,它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩,鱼皮也很有质感,好好吃了 。稻香村有卖的,但价格很贵,不仿自己做一做,即好吃又省钱,还解谗了,我觉得味道不比买的差,你也试试吧。3 @+ x+ }' {3 Y1 c/ E& i( B, o3 v
原料:草鱼
; _0 o# P4 E# v辅料:料酒,酱油,盐,糖,五香粉,葱,姜。+ t3 v& V1 y( ?2 I+ l! E5 H
做法:0 W6 M) ^/ W7 [0 P4 q7 ~% G
1:将草鱼的中段洗净,沿背骨刨开,然后切成1厘米左右的厚片。1 s8 P, |% y; V  @6 c9 S5 E7 B
2:将鱼片放入盆内,加料酒,酱油,盐,五香粉,姜片,葱段后拌匀,淹制2小时。( b0 G6 E/ \/ V: I0 N  G
3:炒锅上火加热后放少许油,油热后放入葱段,姜片煸炒出香味后放入酱油,盐,糖,五香粉,放入清水,烧至汤汁略稠,制成卤汁放入大碗中。8 M' X, P" D5 Z! d9 n
4:炒锅洗净后上火,锅热倒入油。(量要大一些)油烧至8成热时,逐一放入淹过的鱼片,炸至深酱色,捞出后立刻放入卤汁中,待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:11 | 显示全部楼层
不错啊,真好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 10:50 | 显示全部楼层
看起来真不错~
  @7 a1 x  M& f- t改天做了,就着粥吃~
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发表于 2008-11-23 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主太牛了,什么时候也学着做做
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发表于 2008-11-23 16:34 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-23 16:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-23 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啊~看着就好吃。哪天做做看~
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发表于 2008-11-23 19:09 | 显示全部楼层
好吃。以前家里过春节必做的一道(有鸡有鱼嘛),不过做起来太花时间了。
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 楼主| 发表于 2008-11-23 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做饭完全是费心思的事,如果吃饭是应付,就没有美食可言了。活着不容易,吃点好吃的吧,哪怕耽误点儿功夫儿。
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发表于 2008-11-23 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)5 f8 X3 D* h# }2 Z) P9 T

/ t% [8 l; ^: m! |/ O  `7 v# H$ c1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替,超市买的龙利鱼已经没有刺了,做起来很方便而且不容易炸烂,有一次买的是另外一种鱼,一炸全撒了。% B/ \/ m+ b1 M

8 O8 Q$ h. |* q: t+ v' b2、油温要较高,鱼块放入锅后不要搅动,因为刚开始都会有点粘锅,等鱼基本熟了,自然就不拔锅了。  g! M9 Q" t6 h4 O, [
) T* \3 t# Z) d4 c+ ?
3、如果不馋的话,将做好的鱼风干一天,这样鱼的内部也变成褐色了,味道更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 13:43 | 显示全部楼层
三文鱼也很好,很像在国内做的熏鲅鱼。
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发表于 2008-11-24 14:23 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表 ! x7 U5 Y2 e( r$ E$ ]# k! W
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:): X' ^( ~: j- x* p
6 U4 }% z% z/ r, h* N% ^+ A# {2 y% D
如果不馋的话,...

5 |4 o: n) r' ~. v  S* t不馋才怪呢~
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像这里买不到草鱼~~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谗死了,很喜欢吃熏鱼
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:54 | 显示全部楼层
原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
7 M) D$ ]" ?) n- E- B好像这里买不到草鱼~~

8 @3 l% ]4 W6 \9 M8 e$ E; \5 p
3 q5 X5 W. P8 G7 P* D& x! B我在大统华买到过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 22:03 | 显示全部楼层
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