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[菜谱] 自制五香熏鱼

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
熏鱼.jpg
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五香熏鱼是一道凉菜,它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩,鱼皮也很有质感,好好吃了 。稻香村有卖的,但价格很贵,不仿自己做一做,即好吃又省钱,还解谗了,我觉得味道不比买的差,你也试试吧。  W, G2 |6 a  Q2 J0 V8 @
原料:草鱼' k' l: j" r  K+ x3 e6 N5 Z/ }
辅料:料酒,酱油,盐,糖,五香粉,葱,姜。
  ?; w8 _$ e4 m" c2 c做法:
% Y3 g0 N3 I- u1:将草鱼的中段洗净,沿背骨刨开,然后切成1厘米左右的厚片。# q2 J4 H* B2 a  I
2:将鱼片放入盆内,加料酒,酱油,盐,五香粉,姜片,葱段后拌匀,淹制2小时。
; V( h) O& v! f; f1 ?3:炒锅上火加热后放少许油,油热后放入葱段,姜片煸炒出香味后放入酱油,盐,糖,五香粉,放入清水,烧至汤汁略稠,制成卤汁放入大碗中。
# E- P9 I4 U5 ]7 b4:炒锅洗净后上火,锅热倒入油。(量要大一些)油烧至8成热时,逐一放入淹过的鱼片,炸至深酱色,捞出后立刻放入卤汁中,待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:11 | 显示全部楼层
不错啊,真好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 10:50 | 显示全部楼层
看起来真不错~
6 \- i3 @$ E9 j$ C1 q( n改天做了,就着粥吃~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主太牛了,什么时候也学着做做
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发表于 2008-11-23 16:34 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-23 16:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-23 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啊~看着就好吃。哪天做做看~
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发表于 2008-11-23 19:09 | 显示全部楼层
好吃。以前家里过春节必做的一道(有鸡有鱼嘛),不过做起来太花时间了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做饭完全是费心思的事,如果吃饭是应付,就没有美食可言了。活着不容易,吃点好吃的吧,哪怕耽误点儿功夫儿。
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发表于 2008-11-23 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)! T* O4 t7 X/ G! H  U( o3 }. E

0 t' n# H2 X9 V1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替,超市买的龙利鱼已经没有刺了,做起来很方便而且不容易炸烂,有一次买的是另外一种鱼,一炸全撒了。' `& B4 s$ I7 d+ x
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2、油温要较高,鱼块放入锅后不要搅动,因为刚开始都会有点粘锅,等鱼基本熟了,自然就不拔锅了。
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3、如果不馋的话,将做好的鱼风干一天,这样鱼的内部也变成褐色了,味道更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 13:43 | 显示全部楼层
三文鱼也很好,很像在国内做的熏鲅鱼。
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-24 14:23 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表
1 v/ A0 o3 h4 S  {% \1 ]' j班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)
1 F2 X* @6 U7 a' Q2 M  N/ O3 g- d
- d- g$ E) v9 ^9 ?如果不馋的话,...
7 x1 Q( G; F- l' E
不馋才怪呢~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像这里买不到草鱼~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谗死了,很喜欢吃熏鱼
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:54 | 显示全部楼层
原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
) Y1 q( g% q! M! J- s0 b好像这里买不到草鱼~~
9 V5 S" D. I- V3 {
* ]( ~/ v+ ^& [; B! {1 t' x% h
我在大统华买到过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 22:03 | 显示全部楼层
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