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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。7 `  P% Z& n3 a) M8 c4 h5 A8 i
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
4 ^* @  Y3 F, l* E$ e1 s0 h; i" a, |0 c
7 `- b9 V7 ?1 u" F3 |- E人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。% C" A- p5 s8 q/ k) D
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。) l" V* @% v7 @" }' B

  U& w3 H4 y# O" b[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:# E1 C' W/ E  o! A1 _5 V' J4 f0 X

  s  N( T1 d& u7 R DSCN4914-s.jpg 9 g! ~" r6 V5 {7 z: p
! v3 ^& M6 @- C9 s4 x8 E
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。  z' n% J) N7 D5 e4 |2 t
- A$ f; ]" y2 B1 w( ~* e. ?
做法:0 x: c- v3 [" k3 @2 F: E6 H

- }$ K2 i5 o! ]' N4 @& k: I原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状  ^* z6 J5 S9 R. [+ G  c, {
罗嗦一些呢,就是
; `/ `# o% ^* C: g# b  b1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
& H2 ^. ^2 s: O+ q' S% Y* l7 S( m
$ M( h) ?& f# B9 A, m DSCN4915-s.jpg 2 X3 A8 z; ~' }/ W4 v/ t
& i. u+ ^3 W6 U/ e. q: {: A/ B
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。% L# K3 i: ~0 ?/ ?3 N$ Z+ h  p

3 [0 D2 p# Z! M1 B7 R# J4 E5 m, j* v DSCN4916-s.jpg 6 z: i! ]- d9 i" i
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3. 加入油,调匀。
3 v. q7 \6 N% R: J( H7 X* n$ }4 k; o1 j5 Z* I5 G
DSCN4917-s.jpg # X/ Y% t# w6 |# `! D+ S

" C# Y1 ]! v) o4 R) _' G; R; G7 M$ ?4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。8 x8 ^1 w/ t* z2 G$ }9 u, v
; i! g4 f1 @% M- G/ L0 i
DSCN4921-s.jpg
3 U+ U" j1 m# g' h4 a' d' d4 j
. n  c) @  G! ~8 I5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。; f9 K; W, N0 p4 f6 ]5 p

3 F* ~$ k5 d* W& ?* F/ H9 l DSCN4922-s.jpg 4 s0 }+ J% S$ N: `  J3 Q
) f+ {: c  {( }, ]/ E5 F$ s# H/ G
6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。5 X  W. d  B' S. ?' [+ i
, }2 p% b% y" d
DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
) k0 q) a$ _2 X* t. l. M* M$ O# Z0 R: Z- b0 |0 ^9 j
DSC01244-s.jpg 4 G9 X# m: j6 d+ k3 X- v2 w1 ?

* |4 I5 t# B" w# m+ f: i右面深色的是因为加了些抹茶粉。6 \' q4 @% o$ G0 }
8 Y  ~, {  j( J6 [
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。, C3 ]" N1 S. {. h' z$ ^1 t6 a

4 O. y- h7 ~; r% I! x另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。8 T5 V" K9 `$ P$ W  w) d: a
5 k# g8 \# g% S- _) r% J
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。- z8 w# Y3 U8 `/ q( R) Z
, h, @+ ~  M5 n" ^+ ?# I1 D( ^
DSCN4926-s.jpg
# h+ s5 @, |2 K' O5 U/ ?! P  x' o2 i9 C' p$ c! Y7 G) t& x# ^
像不像只挺开心的猫?
8 Q! ]9 Z' s7 d, y不像?那下面这个呢?6 R7 Y2 ]. ]' o  {* @( s6 R' t! m
) m8 |& a* i: D1 W" J4 a5 A
DSCN4927-s.jpg . \# K6 a8 e, x# j! m% o
# K) K. e: C' Z% f$ j
呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 $ _/ h7 c4 M7 R* u
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

. r3 A8 A8 P  p& D9 k4 f% t呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
4 S, z8 j% p8 Q: f7 |  V. O$ N
1 n1 W% K* q; D1 |- q$ w$ Z早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
3 G3 F8 t" }; |7 z0 X6 Y6 T8 i% P试试看!!

( m6 o3 k7 g8 _" l$ ^2 ~咳咳,我差点忘了说。。。; k% w6 b$ u$ T
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。: g; r; a2 [. h6 V+ l/ p+ _/ c
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
" C$ h. E! R9 X% m不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 6 D9 [& y& Q. ], Z7 m
& O% Q) W' A1 z' ^
咳咳,我差点忘了说。。。; m# k3 L" b  w: \: _& I
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。! z0 G% |& @4 f; J0 c7 [! o
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。1 h! n* ^3 s* g. i% d2 M& d/ O) V
不好意思哈~
* [1 E: U4 l) [
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
% D1 l) F1 ^9 e" C6 S正好用更新版的了。呵呵
大型搬家
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
! Q$ P$ f( z. \+ r7 y9 \1 G8 Y这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。% Q" Q: p/ v5 n4 Z+ X
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
4 K, z6 F7 w, \, h( S- Y
/ Q2 n* q) a- F人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

  d& v. `. k# s/ I! ~  v
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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