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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。! _' v6 W: O* f9 H3 L/ F
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html& _% R5 ~7 q$ s2 U
( _2 ]3 |* I7 ~" F( g! w
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
. ~: C* h/ A5 m味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
4 F/ P( v: r( ?8 |! P5 f! k- t1 t9 j; s3 u
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:, `2 b% |" n' [# b3 R, M" J. Q

1 S! k- p& F# ^: J8 B% `3 s+ E" s DSCN4914-s.jpg
! A7 T) D' W: v+ d$ U6 Q% F) _( u' r& {2 j" i) t
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。. _  d; H, ]$ C7 J, t! k9 E  m
4 d; T! i. W8 \9 o2 U5 s
做法:8 j1 h/ e: z. m
; A9 z& \% A- O1 g- [1 ?
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状% s' Q6 `, F- ?: y
罗嗦一些呢,就是! l" m! x: O: V
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。0 E- G- ], Z8 {* f2 n, W) h
7 X8 {& ?# x% O, T' N% P7 P7 N- B% ~
DSCN4915-s.jpg
! w6 a! b4 L- o) T# k; X* Z+ [" H8 K
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。$ \7 J2 S3 l4 S! [9 Z+ q  B! L
+ p) E$ Z  g# y% ^% b2 \$ a) p  D
DSCN4916-s.jpg $ K' @5 z# E( F9 X

/ i' Y: p. X- ^8 v9 ?, D3. 加入油,调匀。5 [$ B, P( _! t) \) ?

% J* a% r3 Q1 y DSCN4917-s.jpg ( _$ t4 q9 H& R1 r2 D; \: V7 m2 K

  e+ |0 O3 M4 L7 d% e4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。$ X5 f) c+ V0 |  W# A  M8 A* ~
+ O& S2 r& U( O9 ^
DSCN4921-s.jpg 4 s- P/ c; H& z7 s1 `! W

+ G3 x; d2 D  C5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。" K; ?# o# b  w+ \3 D- u3 c
! j2 L1 H0 @0 `9 u1 u
DSCN4922-s.jpg $ y. |# Q# s7 n$ d) n

' w! M0 {. P' M+ r' i- R6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。* G5 U6 r) ^% c

5 n. c) P! c' z2 A$ m. H. }" f DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:9 T3 m  E  m& S! C
7 _7 B9 j9 x2 _- R* _, X' p! T
DSC01244-s.jpg
, X4 ^! r. s  s8 a1 E5 f# ?# F/ k9 P; r: T3 S% o# V( D" n: a
右面深色的是因为加了些抹茶粉。
. L  S) _/ `$ D0 n7 d6 @0 f9 E6 I2 V
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。2 V1 R6 k+ ?' y. H3 Q* n

& e# U& s# Q# u9 D) l- J8 e另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
4 T# P' E3 A, f" u
+ e1 S  l" \- {5 s# [& q! B/ T问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。3 c5 z: S2 q9 J# m

0 ^& q1 [. _. b7 _5 Y DSCN4926-s.jpg / Q- i( m9 d" F3 i

" A) K, ]$ K% l8 N像不像只挺开心的猫?
+ E. {9 P- y! @! w  j, I) \不像?那下面这个呢?
3 F0 M( Z3 c1 r, _( ^* B
1 X% V# @# g+ G0 b9 v DSCN4927-s.jpg
7 [& E) c8 B$ n" v' u( i) ^. w8 j" l3 \
呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
* I* o4 Y0 T7 E& g- `* ~楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
- j3 r6 ?1 ^7 t  p1 Q2 E
呵呵,种类多,数量少,还行~~
大型搬家
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!* Y. I# d7 Z. }' _. A& I$ ]9 D+ _
9 m6 ^( t: F2 O/ |$ O
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表 5 G/ W2 i. ]7 [; q) b* `; Y
试试看!!

; f, c% d# `3 @/ j咳咳,我差点忘了说。。。
) J# V+ L( ^  n- Y我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
1 s/ y# ^5 b, R& M: w0 m想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。1 }5 o8 i( {4 i1 Y5 F
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
- o2 P6 Z: Y0 ?% y& H$ ]" O  R4 m
8 r7 |1 C; f% O6 I& C咳咳,我差点忘了说。。。
  r3 V7 p: a  a我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。# k% M' E# R# q9 Q: z# g
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。  X7 s. z# @3 q) ^0 B, U
不好意思哈~
% y" |) M3 E" }6 F' u
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。   a  D5 b& V! r$ i% c2 S$ {' C1 l! O
正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表 0 n! \/ Y% u# z( _0 T
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。# p; v, _5 [% u" I; v
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
" T  |& z! g% g6 }( }& J( d
+ x8 ^8 v% f6 B% A2 ^人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
! u+ f' B& T7 t8 g9 m" D$ g6 f
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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