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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。9 T) l6 k6 a! k/ T
病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。
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出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
& G% t- D( \0 B( V- S2 N按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~6 W1 Z# ~3 p; n0 E8 M8 d
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好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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: _/ y9 E7 i% ~: _, ?GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:
1 ?) w+ `- x" A% Ahttp://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
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& Z" R/ y% G1 S8 o8 |+ ]; l这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:4 q* q( t) e, H; O: a$ o
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. s* j" _3 W8 K/ n3 Q! A- m紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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做法:
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8 y6 ]& e* D+ u4 I3 q9 Y' i1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)* G* ^* P) c6 l7 J8 K
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。
* A& W9 M; A" X- m) m   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
/ J4 c0 F) @" W0 L' P3 u: Z    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。! S) m5 u& A% M0 N4 _2 g. r

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3 o  c* y- B+ t( K* u来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)# n3 v1 N# O* W! `5 l4 I" Q
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* V9 u: a8 ^' @9 S: R1 X6 P3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
9 j5 b. f, k* N3 j) t    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
' f7 ?( |& ~4 i& d" I2 @' D* l    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。' w) ?3 N# @; l$ u$ H( `! @

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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。5 H" e3 e+ u# m- f! O1 V
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5 Z( q5 X8 _2 ^5 n+ _5. 再正过来。切开。搞定!' W. B0 q  L: p  V
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。; C! o0 Z. X1 N- x2 p+ G
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   DSCN4386-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~
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3 I# _1 E1 l; E" b/ N 紫薯蒙布朗-small.jpg 1 m" h' K* _8 K' ^9 @
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经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。
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  b5 X$ ^- l* n* K$ r! @) R# \3 A这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
: T- }5 ^9 J; H: |对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表 0 y. F6 A: }& C+ H# ^5 y
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。

8 B) h% i- @2 D1 l. U2 R5 a7 M嗯,试试吧,应该不会失望~
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。9 U0 g+ m# v5 S* h1 C. e
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表 2 _# [+ g" V4 K6 L$ M/ a, @  a) G
。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
8 V1 _! g5 N! G9 N, c8 k请问在那里买的紫薯?

. c6 ?& r( C% L  C% u  v大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。( [/ D- H2 r& g8 U
另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
9 t! m/ u0 j; d& m' ]是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。5 R4 _  ]3 y' D$ x: \' a

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$ W0 @1 i  M' z8 q多谢关心~太感动鸟~
) n8 N0 w$ Z, A% b  \4 ~0 o' h. ?。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
/ z% T8 r6 C9 d5 h: u简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
; B; I* T$ ]+ X: D很赞
& S! Z9 D  n9 t. `7 ^: i
夸奖~
大型搬家
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