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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。7 k6 {, Q; R! K& K7 j
病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。/ @8 o& }. k! t& z* L9 K7 C
。。。
( ?. |  X7 c: q# g0 x出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。4 m7 h# Q$ r* R3 ~, ?
按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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5 A6 b  |8 ~: |- O& K1 z! N好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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) c* V) N0 j5 M' z1 \/ r8 A而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:# r) r( N+ O6 F
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
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' ]* g, M/ _7 W8 ^1 g6 v这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~
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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:! U5 d9 X! b" f, A

. w% [5 O6 t7 ^% Z DSCN4369-s.jpg 7 k5 a8 g( \1 E8 n% R! h
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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream2 E9 v. H. v- v# m

( [8 }7 D8 W9 R* d0 W& }做法:
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5 G( k7 m( ^) T) W( _; r1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。
! O; C/ d' U; y$ F7 l, r   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。). C0 r, X0 a7 d6 I8 K
    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。! B0 B: _% }- x* z3 n
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
4 [# d  J8 I; ?2 I3 p3 K; Z    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。 8 H! |  `7 K( ^& f! C
    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
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: x2 X7 G& d( N( M  t( j4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。3 k/ {& U# K" c5 O# H2 j
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   DSCN4385-s.jpg
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& i& X& r0 W6 o+ u- X2 Y5. 再正过来。切开。搞定!
: b! h/ o+ W6 ^8 E! f% l& t之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。$ F4 m# }8 ?, m% J; B1 j

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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~
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) |, z% @3 b% N 紫薯蒙布朗-small.jpg
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8 b4 l, `! m, R* ?. Z经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。% p5 n4 d4 W& N, \
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这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。, I+ \( E* r# T  c3 z- J* A
对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
% G7 K3 L* e7 p0 p- s6 F; A这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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嗯,试试吧,应该不会失望~
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
* W) o" V2 x' Q。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
) A; X' |2 ?4 m ...
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
4 S2 K# u6 Y8 L% B请问在那里买的紫薯?

# ~7 G) X$ D+ }1 I* ^8 f大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。
9 d- `  ~( s& S7 w' n- U另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表 6 b5 i' R" ?& D% M
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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多谢关心~太感动鸟~- X1 l, e5 E6 W" N$ M! H3 n
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
4 d* j' p/ S2 ~4 v简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
$ F; y" Z3 l9 N, }" B很赞

# |$ G. g1 d* I) _ 夸奖~
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