健康多重要--紫薯蒙布朗

柳川

一不小心，就生病了。
病势来得飞快。大晚上的，突然就发起了烧。折腾了整晚，自己知道的所有招数都用上了，没一个见了成效。好容易熬到天亮，直觉得眼窝都要烤干了，只好爬起来去看医生。
。。。
( ?. |  X7 c: q# g0 x出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
按着“医嘱”，回家昏睡、喝水，继续昏睡。。。了两天，终于有恢复的意思了--欢迎回来，我“久违”的健康～
: u' N$ x+ i4 q7 a# y9 n. c5 h  |* t
5 A6 b  |8 ~: |- O& K1 z! N好几天没来，还颇有点儿惦记呢。废话说完，赶紧上个健康甜食方子，送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的，健康毕竟更重要啊～～
/ v9 G! U8 g+ e( J4 H
GOOGLE了一下，“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译，据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」，而蒙布朗蛋糕上，層層疊疊的栗子蓉，灑著白色的糖霜，令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪，因而命名。”
8 }: m5 ?5 E7 l) M& e! ~! O3 F3 e
) c* V) N0 j5 M' z1 \/ r8 A而这个紫薯蒙布朗呢，基本上和人家的原意已经没啥关系了：
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
! }, P) d3 {# ]: O
' ]* g, M/ _7 W8 ^1 g6 v这个DD制作很简单，用料也不是很严格，我做的时候都没有称量，要求比较严格的同学请参阅原方子哈～
) p0 }4 i" C& |  D1 n% j+ @1 q
( {! x6 s+ h3 N! O8 \+ F: H

柳川

原料：

. w% [5 O6 t7 ^% Z

紫薯、（无盐）黄油、高纤饼干、whipping cream

( [8 }7 D8 W9 R* d0 W& }做法：
- R* x: @( E+ z; p4 _
5 G( k7 m( ^) T) W( _; r1. 如下图，紫薯蒸熟，去皮，压成泥。（大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。）
% G5 ~7 f2 R/ d/ B6 ?
2. 如下图，高纤饼干适量（我用了四块），包在密封袋里，用擀面杖压碎。
! O; C/ d' U; y$ F7 l, r   黄油隔水化开后，和压成末的饼干拌在一起，准备做饼托。 （黄油的用量可以自己掌握：加到饼干末不再干散，能够压实即可。)
    whipping cream（几十毫升足矣）加适量糖（看个人口味）用打蛋器打发，备用。


9 [: p' C7 ?# m9 o
来个打发的whipping cream的近图。（也许用那种现成的whipped cream更方便，能省掉打发的这步。）
+ `8 S7 Y6 L: l* n


3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀，不讲手法。
4 [# d  J8 I; ?2 I3 p3 K; Z    然后找个上下尽量一样宽的容器，衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后，把紫薯cream用力压在上面，整理形状。
    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
4 @0 ~: l. Q& r. z
/ z2 j1 y+ R( X: {7 e
# }& u1 p; Z4 F1 F0 h$ a
: x2 X7 G& d( N( M  t( j4. 第二天拿出来，倒扣脱模。这步可能会慢些，耐心点儿，总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿，然后拎着保鲜膜慢慢地往上提，让空气进到碗壁和保鲜膜之间。

  
# `3 p4 X/ x( x$ l/ G9 |
& i& X& r0 W6 o+ u- X2 Y5. 再正过来。切开。搞定！
: b! h/ o+ W6 ^8 E! f% l& t之前打发的cream还剩了些，我又找来个塑料袋，绞个口，在每块点心上象征性地挤了点儿花，呵呵，丑了点儿哈。

) b* \/ t" S* `% W7 M% z" S7 V/ s  

柳川

来个侧面照～
3 @9 u$ ~* W2 R0 Y& x) a5 @2 l
) |, z% @3 b% N
& L3 m: d/ X5 a) K- l' V' E
8 b4 l, `! m, R* ?. Z经过冷藏后，点心会变得结实一些。切的时候要注意，下刀要慢，但坚决，不要来回拉锯，也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量，反而更容易把饼托弄散。

这个DD口味非常清淡，冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
对了，吃的时候别用手拿哈，因为手的温度会让它变热变软口味变差。

缠绵雨

这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

柳川

原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
% G7 K3 L* e7 p0 p- s6 F; A这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

嗯，试试吧，应该不会失望～

最爱猫咪

wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique

糖炒力子

简直就是艺术品

悦耳的鸟

很赞

小叶子

请问在那里买的紫薯？

点烦

是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。
7 k* ]+ d) i/ K# c* o8 Q/ H
3 B3 e  `9 ~, X/ r

原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
* W) o" V2 x' Q。。。出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
) A; X' |2 ?4 m ...

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
4 S2 K# u6 Y8 L% B请问在那里买的紫薯？

# ~7 G) X$ D+ }1 I* ^8 f大统华，卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿，这DD容易坏。
9 d- `  ~( s& S7 w' n- U另外，在大统华卖越南食品的那趟冷柜里，有时候也有做好的紫薯碎卖。

柳川

原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。
9 {4 e* f! q$ d% w

多谢关心～太感动鸟～
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久，从出家门到出诊所门，总共也就一个小时

柳川

原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
4 d* j' p/ S2 ~4 v简直就是艺术品

原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
$ F; y" Z3 l9 N, }" B很赞

# |$ G. g1 d* I) _ 夸奖～