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健康多重要--紫薯蒙布朗

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。# C. ^0 G  u1 j# D
病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。
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1 `. N! O) T! X( S  t) O出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
" n  |$ l- @) G3 |! n+ W& D! P: B按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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* N8 W$ Q1 x* P# g好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。” 3 `( d$ |0 Z7 X
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而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:
7 N7 b# k/ J6 v, t% s/ Q4 q% q% Whttp://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055% N. c/ Z! m1 i& q% m( R8 z! N

: `: n4 m6 l8 t3 D0 y) n8 ?这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~* P0 X2 z% t+ i; p. h
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:
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DSCN4369-s.jpg
+ j5 q" x* U  y5 l1 s
1 D; l2 ~3 q1 ?+ o紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
* a7 N( D, O5 D3 K. r
8 L% r; {0 e3 D# F3 b做法:9 Z8 K( S1 D$ Q5 [% h. f/ E
* I( a/ Q; K% @. R
1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。), {6 o% r" Q5 [

/ b1 w) H6 L: i; _$ T2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。
: E, n0 Q) w; V+ ?& B; g   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
8 F  p# ]. _7 o8 [8 \" s+ u    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。" H- G" L* |  P6 U5 [. P
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DSCN4370-s.jpg % U' J& k8 H2 T1 ~; E: h

$ f$ n& L& M# n2 F9 _$ z% T来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)4 H; W' H: T' o& X) G- A) ?
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DSCN4371-s.jpg
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。( j& K  @! T3 ], m/ b
    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
6 g$ W" v3 h/ J9 A( d' i/ G& r    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。3 O4 U9 g% r! r( T. a
3 |' R# `: F% [/ s: G, i4 t5 x) w
DSCN4375-s.jpg
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。# e) n+ d* e" J( M' i9 H
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   DSCN4385-s.jpg 6 c6 H4 z; {* r7 i% N6 O" @6 \
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5. 再正过来。切开。搞定!
! b) N& B+ j2 x2 y# d- `) D之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。8 a6 j( A' F2 Q

" \6 l/ b6 l+ ]/ i5 g   DSCN4386-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~0 G: \( o  X/ \& x

& @3 z. b6 v9 c% H 紫薯蒙布朗-small.jpg
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$ P& ]# }1 p1 y& ~$ I' h$ A. F经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。, i$ C) l$ y$ X
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这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
0 p: m; w: j( ~+ F5 k/ d对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表 % z. D* r, \7 S2 y
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
8 n) l0 t7 C, g3 m
嗯,试试吧,应该不会失望~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
# U/ L" A+ M) J% }4 z& S' \9 V# X+ v+ k1 G& p, J7 I; ?
原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
1 f" s% S6 l2 [! v。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
! d. S1 ^& z) {# L, [: h$ R. j: d ...
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
8 r) ]" l$ u4 I# b, J请问在那里买的紫薯?
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大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。3 g6 [  p: B" w  r
另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
) B7 O* _7 \" T. p是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。0 n4 i' h) {- K6 n5 c

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% ]$ {% d  p* H  ~* n多谢关心~太感动鸟~% ~( v; \8 ~+ l6 z3 H" u' e) u
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表 + s. E- `, i( B3 E& B% i
简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表 1 ?0 F5 @) q. t( G' d, U
很赞

3 O8 E* `3 u, D+ P9 B1 J: r 夸奖~
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