 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-11-16 16:14
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原料:& B1 u, F, }/ Z( ^$ ?
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, S9 s V; U( U; D, {左边开始:白醋(瓶装),四个蛋白(不锈钢盆),60克白糖+10克玉米淀粉(小玻璃碗)。' X6 {, J) \* k, N. M) `- B$ B, T
这几样是用来做蛋白糊的。, p; c+ j: N8 k
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右边包括:四个蛋黄(玻璃盆),黑芝麻粉15克(小玻璃碗),牛奶60克,植物油60克(另两个小玻璃碗),低(筋面)粉75克(最后排)。这几样是用来做蛋黄糊。
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( F# K# Z6 i" S) Y' D% W4 k做戚风蛋糕的基本步骤是分别制作蛋白糊和蛋黄糊,最后混合两者入烤箱。; r4 I6 n. a7 ^! r
制作成功最关键的步骤是打发蛋白糊,第二关键的是蛋黄糊不出筋,第三关键的是混合两者的时候不消泡。 |
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