开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
% \1 d+ N( x& j) ^; B* M4 E' Z谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
$ V$ Y5 J+ E* z% B/ D7 P- A5 F前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
* _0 {4 w* x: n8 d" `+ ?" [说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
; l' N5 L# U; o  T' ^内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
从最失败的，到最不容易失败的吧。
# j% _4 P6 P- H) W（有几个DD做得真是不满意啊）
3 ~) h# W- k1 P8 o) l; x$ ]# P
  g1 X, M' V4 Q0 A" G
" K! V2 E8 S0 ~: {& P+ `
9 e$ K0 {5 I( }, ?" I- i南瓜小餐包。。。
$ X( B% p! p: Y- s( v, n理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司
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和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   
  v1 i4 ^$ a% P! Q! ]9 i
* ?" n8 k( N; x! ^* X
( G: v5 D, R) O- l, b* d
3 H8 l0 w2 }* Z1 E- `单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～

5 F& o1 J4 I" c4 @  U% [7 [忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～

$ v+ N9 D2 ]3 S8 k9 u[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷
1 ^: M* M6 Q; Y: t& k  z1 ]


6 |* ?! M( W5 t/ X* f2 |' r绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风
% Y- g9 o" w% Y0 X1 w3 @7 a& d% |
) Q8 q" H) p+ o' |' Q6 h6 A“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。
6 ~; F% V# K# B

7 Q9 M$ Q8 G1 U* V: H- K

柳川

还算正常的南瓜小餐包

  q& T# B% W7 }/ F7 l% c1 r1 s8 R

8 K3 g8 B& r- C$ u只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。

& J7 D: h- E& N. \
  r( i- c" X3 _; q6 E, Q
看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
' Z, D2 G% o4 U; f. o! l7 b顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
5 K2 F, }3 s$ {% @$ o制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦
/ `9 {! g# ?* _& }  u
" s/ a7 {+ ^. ^2 Q7 w2 W. _

4 _% v( V' `" _1 E" \关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
, f5 D( q+ S) J; v7 |$ P3 h, D& I9 z这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇

$ N4 b3 o0 c6 q3 K" P制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～
* u# r; _* s9 T1 Y
) R7 W$ X) ~8 k4 W, a

柳川

蜂蜜南瓜羹

这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。

, E3 D( _: G5 ^' M
: q) c, V- H, u# q0 I; _3 A
) ^$ q4 O/ ]/ n' }---好吃吗？
---好吃！

---好做吗？
---好做！！

---到底啥味儿的？
4 s, m5 [0 t$ k( Q/ G; T- h---南瓜味儿！！！
% ?+ D4 X, S% r# g. Q

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
7 R! a  u% l, h9 E9 J其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
0 j" R! G( d& H8 g* s. s* L2 K% O0 ?0 L口水～～～～ 真想吃。hoho

想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
喜欢南瓜蛋糕卷。

( K) m- X9 s- _7 [3 o: N" U3 | 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
  C  X' I8 [5 s6 m& a" h$ \) p0 r这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

嘿嘿，我早就知道了～～
那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
* X! ^; I+ q4 p- z恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
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害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~

  k  Q# b" d/ F7 D" S) m# j( O害我做了好久。。都不能吃。。气死了

我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
& }4 Y3 Y' A  K~哈哈~我得去瞧瞧~
期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
5 W) w1 a5 A: R: k第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
5 P' T* J/ F/ b6 G) }0 q第三个闪现的是楼主真的很有时间
第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～