朝鲜辣白菜

兔子和狼

柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
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此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

小美猪

什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

兔子和狼

言归正传，还是谈谈辣白菜吧。
其实辣白菜的做法实在简单，只要上网搜索，能找到很多制作辣白菜的方法，我选用的是一种特别简单而且实用的方法，并且不容易制作失败。

原料： 一颗白菜，一个胡萝卜，一头蒜，拇指大的姜，苹果或者梨一个，鱼露（没有应该问题不大），小葱一颗，韭菜（可有可无），还有重要的辣椒面。
1、将白菜洗净后切成块状，撒上盐腌渍2~3个小时，直到白菜出水，体积基本缩小到原来的一半，就可以进行下一步操作了。（有的方子介绍将整棵白菜腌渍，我觉得比较费功夫，而且还需要较大的容器，就没有采用）
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2、这步是比较关键的步骤，因为放入不同的原料，腌出的味道也不一样。
2 x) r' z5 p2 g6 y* x: g2 H   将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐，挤出多余的水分，按照个人的口味加入下面的原料：
# P1 ~- _: D& l* z% `/ L+ J   1）胡萝卜：将胡萝卜也擦成丝，用盐腌一段时间（没有严格要求），加入腌好的白菜中。
7 ]5 u- M. d0 D6 c: S   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）苹果或者梨切丝;
8 T3 i2 _  A- n) ^* O; \   4)如果还有准备的鱼露，韭菜段，柠檬汁，都可以加入；
4 |: R! F2 n2 K" f0 F   5）辣椒面
  
% t; i) t/ X* }3、将所有的材料混均，放入塑料袋中，常温下发酵1天，然后放入冰箱中继续发酵2天，就大功告成了
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0 n7 V. |9 S% n经过一天的发酵后，可以打开塑料袋尝尝味道，感觉一下是否缺少某种味道，可以进一步的调味。


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[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:03 编辑 ]

兔子和狼

有了辣白菜以后，不仅可以直接食用，还可以制作很多可口的菜肴：
先推荐——辣白菜汤

5 ~+ p4 V1 m$ q1 c; }1、将五花肉用水淀粉，胡椒面，盐，料酒，鸡粉腌好，加入几片洋葱和少许的油炒一下，加入水（讲究的加入高汤）。



2、汤烧开后，加入喜欢吃的东东，比如豆芽，豆腐，还有关键的辣白菜，一起熬煮10min,然后加入少许的盐，鸡精调味即可。
& O" X/ q) Q  s* B简单吧，但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下，将辣白菜放到汤面中，味道也十分的好。

兔子和狼

木须辣白菜
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, |& S7 `4 M) y1 {! }, ^5 D制作也是十分的简单，将辣白菜，青椒，木耳，煸熟的肉片（总之家里有的东西）一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了，所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定，比普通的木须肉好吃：（
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兔子和狼

辣白菜炒米饭
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7 l! v% Z4 ?. n4 {# n+ U+ b! i* U和普通炒米饭没有区别，只不过我炒米饭的时候没有放油，因为辣白菜在炒的时候会出水，所以不放油也不会粘锅。
所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟，然后倒入剩米饭，肉或者火腿，豌豆....炒熟即可。俺是懒人，不多写了，大家自己发挥想象吧。。。。
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柳川

我自带瓶子，明儿个去拿----对了，给那小狗子洗个澡，我一块儿接过来，就不跑两趟了。
。。。我错了，拿瓶子干嘛呀，我拿你最喜欢的盆儿去。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
都是夜猫子。。。。。

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表
5 }* b) V! l6 X$ P+ b6 c什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

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小懒丫头，该打屁屁。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-11 00:30 发表
( t) M7 }; Z5 y' e' k9 w: n% O8 Q我自带瓶子，明儿个去拿----对了，给那小狗子洗个澡，我一块儿接过来，就不跑两趟了。
。。。我错了，拿瓶子干嘛呀，我拿你最喜欢的盆儿去。。。
  [* R3 p' I" \- V+ G。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
都是夜猫子。。。。 ...

3 J+ V* r  G$ a3 m
那只小狗是俺儿子的玩具，你可以直接向他要，不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果....
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% ?& Y# S" T0 h' n$ N" I另外，我真的好困呀，要不是你又发新贴，弄的俺嫉妒万分，俺今天才懒的写这么多呢

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华......

转老虎同志：请听群众的呼声～

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表


。。。我真的好困呀，要不是你又发新贴，弄的俺嫉妒万分，俺今天才懒的写这么多呢

/ ~- A! ^6 |7 ]你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉
* r; k3 R/ K" w7 T7 a- Z% o8 G说真的，别嫉妒。你主咸我主甜，赶明儿个咱俩来个双剑合璧，难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”～多拉风～
8 s0 J  ?: b1 B8 U' x+ E。。。。。。。。。。
我又错了，不是“双煞”，是“双姝”--我知道有点儿高攀你，可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。
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4 B1 A( g$ C0 r3 f7 d" `哦，对了，小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下，这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下～
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-11 09:10 编辑 ]

流年明媚

我喜欢辣白菜炒年糕

归去来

最近美食版的帖子不错，我被你们几个搞的，天天饥肠辘辘的。

巴山

我都是去垃圾97买现成的

seagull~~

这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口味也好，吃起来看着红，但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~
. C* i3 ~/ R5 W( `. E' U比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~
2 G  c% B# M, _' s# V5 h0 l以此做法稍加变化，也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~：）

meilin

不怕亚硝酸盐的含量高么？

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

% e; G# `9 S5 G4 }. i* M此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

seagull~~

去韩国店里买包装好的，一个小包装好像是二斤，在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)

我是一只鱼

嫉妒真嫉妒，多亏我老公不来这溜达，要不这日子怎么过

蓝玫瑰

忍受不住ｌｚ的诱惑，也学着做．

蓝玫瑰

其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

seagull~~

放心吃吧，没事啊，辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜，韩国人吃了多少代人啦，也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短，不过小菜毕竟是小菜，可不能当饭吃哟~

重复再重复

也很羡慕，口水正流呢

虎吼西风

白水

lunik

本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了

收藏

蓝玫瑰

看一次这贴流一次口水，看一次这贴流一次口水，这可咋整呢。

愚公

腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒，没有别的意思。

蓝玫瑰

还能忍到20天以后再吃？我不一定有这忍耐力。

兔子和狼

原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表
* _$ P: w* j) z我喜欢辣白菜炒年糕

9 s, T# _3 M# g俺也喜欢，不过还没等买年糕，辣白菜就吃完了