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[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
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此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-10 23:42 | 显示全部楼层
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:01 | 显示全部楼层
言归正传,还是谈谈辣白菜吧。2 K6 B* c" ^8 q7 L+ l
其实辣白菜的做法实在简单,只要上网搜索,能找到很多制作辣白菜的方法,我选用的是一种特别简单而且实用的方法,并且不容易制作失败。( `! v; |/ J9 N- o
) S/ m( k6 F2 |7 D6 w9 s
原料: 一颗白菜,一个胡萝卜,一头蒜,拇指大的姜,苹果或者梨一个,鱼露(没有应该问题不大),小葱一颗,韭菜(可有可无),还有重要的辣椒面。9 m8 p7 a. F5 `* A1 J
1、将白菜洗净后切成块状,撒上盐腌渍2~3个小时,直到白菜出水,体积基本缩小到原来的一半,就可以进行下一步操作了。(有的方子介绍将整棵白菜腌渍,我觉得比较费功夫,而且还需要较大的容器,就没有采用)
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' O; e; u: N; A6 H0 j4 \; K 腌.jpg
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2、这步是比较关键的步骤,因为放入不同的原料,腌出的味道也不一样。
2 x) r' z5 p2 g6 y* x: g2 H   将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐,挤出多余的水分,按照个人的口味加入下面的原料:
# P1 ~- _: D& l* z% `/ L+ J   1)胡萝卜:将胡萝卜也擦成丝,用盐腌一段时间(没有严格要求),加入腌好的白菜中。
7 ]5 u- M. d0 D6 c: S   2)蒜末,姜末,葱沫。8 ]  X2 j6 n$ d- t, W1 C, r
   3)苹果或者梨切丝;
8 T3 i2 _  A- n) ^* O; \   4)如果还有准备的鱼露,韭菜段,柠檬汁,都可以加入;
4 |: R! F2 n2 K" f0 F   5)辣椒面) `3 R% b1 V9 l% O1 S
  
% t; i) t/ X* }3、将所有的材料混均,放入塑料袋中,常温下发酵1天,然后放入冰箱中继续发酵2天,就大功告成了
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9 V+ `5 f, K! s7 p& b, }" X3 N1 J' X7 W% k4 K; p
塑料袋.jpg $ {  G* B/ B5 j# t7 j. m

0 n7 V. |9 S% n经过一天的发酵后,可以打开塑料袋尝尝味道,感觉一下是否缺少某种味道,可以进一步的调味。8 t4 }- q% Y: O" f% }: y. x3 ~
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成品.jpg
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[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:03 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有了辣白菜以后,不仅可以直接食用,还可以制作很多可口的菜肴:. N- U& `5 B( r* {5 O; d/ \8 ?
先推荐——辣白菜汤& o' G: ~+ b8 ?) m

5 ~+ p4 V1 m$ q1 c; }1、将五花肉用水淀粉,胡椒面,盐,料酒,鸡粉腌好,加入几片洋葱和少许的油炒一下,加入水(讲究的加入高汤)。- a- I( S7 \2 b7 c. D( |0 S7 d
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五花肉.jpg 6 E" @1 `' J% H# [' n
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2、汤烧开后,加入喜欢吃的东东,比如豆芽,豆腐,还有关键的辣白菜,一起熬煮10min,然后加入少许的盐,鸡精调味即可。
& O" X/ q) Q  s* B简单吧,但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下,将辣白菜放到汤面中,味道也十分的好。$ F, G; R  [% e
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白菜锅.jpg
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:18 | 显示全部楼层
木须辣白菜
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, |& S7 `4 M) y1 {! }, ^5 D制作也是十分的简单,将辣白菜,青椒,木耳,煸熟的肉片(总之家里有的东西)一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了,所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定,比普通的木须肉好吃:(
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+ _" @  g( W7 y+ _$ }2 P* R muxr.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:23 | 显示全部楼层
辣白菜炒米饭
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7 l! v% Z4 ?. n4 {# n+ U+ b! i* U和普通炒米饭没有区别,只不过我炒米饭的时候没有放油,因为辣白菜在炒的时候会出水,所以不放油也不会粘锅。8 @! U, ]: |- x( ~
所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟,然后倒入剩米饭,肉或者火腿,豌豆....炒熟即可。俺是懒人,不多写了,大家自己发挥想象吧。。。。
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炒米粉.jpg
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发表于 2008-11-11 00:30 | 显示全部楼层
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我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。$ U/ d( F: L3 W& I9 w  O/ U
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。1 ]1 @, `' q" t  j) `
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3 l; ?( u5 K9 ]3 H3 i
都是夜猫子。。。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:35 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表
5 }* b) V! l6 X$ P+ b6 c什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

: Q, I2 T7 a  L; C6 ~: z% E& U; E; H" A6 m
小懒丫头,该打屁屁。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:38 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-11 00:30 发表
( t) M7 }; Z5 y' e' k9 w: n% O8 Q我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。4 ~, c3 z$ B" r6 l  G9 r) N
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。
  [* R3 p' I" \- V+ G。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。# v8 \4 y5 m. z3 m% Z
都是夜猫子。。。。 ...

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那只小狗是俺儿子的玩具,你可以直接向他要,不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果....
% B6 Y; O6 _1 k. q
% ?& Y# S" T0 h' n$ N" I另外,我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
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发表于 2008-11-11 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 / r. D9 V9 j) Y% R  T/ [
柳川那个小妮子又在骗精华......
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转老虎同志:请听群众的呼声~
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发表于 2008-11-11 09:07 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表 2 [- A# L- P+ p) N# Z! F. H% t9 C
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。。。我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢

/ ~- A! ^6 |7 ]你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉
* r; k3 R/ K" w7 T7 a- Z% o8 G说真的,别嫉妒。你主咸我主甜,赶明儿个咱俩来个双剑合璧,难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”~多拉风~
8 s0 J  ?: b1 B8 U' x+ E。。。。。。。。。。3 `0 N. W' l: t0 N& L, [; n
我又错了,不是“双煞”,是“双姝”--我知道有点儿高攀你,可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。
5 r9 J& I; K  D5 d. t4 k
4 B1 A( g$ C0 r3 f7 d" `哦,对了,小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下,这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下~
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-11 09:10 编辑 ]
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发表于 2008-11-11 12:27 | 显示全部楼层
我喜欢辣白菜炒年糕
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最近美食版的帖子不错,我被你们几个搞的,天天饥肠辘辘的。
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 17:06 | 显示全部楼层
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我都是去垃圾97买现成的
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发表于 2008-11-11 20:34 | 显示全部楼层
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....5 {1 s+ k+ R) Q: Q. k7 K
LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口味也好,吃起来看着红,但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~
. C* i3 ~/ R5 W( `. E' U比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~
2 G  c% B# M, _' s# V5 h0 l以此做法稍加变化,也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~:)
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发表于 2008-11-11 20:37 | 显示全部楼层
不怕亚硝酸盐的含量高么?
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发表于 2008-11-11 20:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 2 J. O$ @- t4 a; [0 R- V5 s
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。& x6 B/ i/ b& [0 p. o) e' R

% e; G# `9 S5 G4 }. i* M此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
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发表于 2008-11-11 21:00 | 显示全部楼层
去韩国店里买包装好的,一个小包装好像是二斤,在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-11 21:33 | 显示全部楼层
嫉妒真嫉妒,多亏我老公不来这溜达,要不这日子怎么过
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发表于 2008-11-11 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忍受不住lz的诱惑,也学着做.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:09 | 显示全部楼层
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
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发表于 2008-11-11 22:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放心吃吧,没事啊,辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜,韩国人吃了多少代人啦,也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短,不过小菜毕竟是小菜,可不能当饭吃哟~
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发表于 2008-11-11 23:46 | 显示全部楼层

很喜欢

同言同羽 置业良晨
也很羡慕,口水正流呢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 00:09 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-12 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 17:37 | 显示全部楼层
本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了, v1 o, r- E# q6 @$ J+ l- m* m) a
" R+ [! ^. q* H, ?, D% ^0 h
收藏
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发表于 2008-11-12 21:08 | 显示全部楼层
看一次这贴流一次口水,看一次这贴流一次口水,这可咋整呢。
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发表于 2008-11-13 13:59 | 显示全部楼层
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒,没有别的意思。
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发表于 2008-11-13 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还能忍到20天以后再吃?我不一定有这忍耐力。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 11:28 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表
* _$ P: w* j) z我喜欢辣白菜炒年糕

9 s, T# _3 M# g俺也喜欢,不过还没等买年糕,辣白菜就吃完了
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