意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
* C. V* T, G2 D5 n! ?% m+ d) _' n方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
" `7 c4 o6 B! L) d4 @方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
! Q7 V0 p, o2 \7 L: \$ X做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

- D) h* H5 t! e- j9 h/ z) C5 g% T原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。


% c3 n+ q5 f) G
: U# Q" v/ t8 y8 X" M还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
+ D* ~5 X6 F4 G" F% y9 g
# Q( t9 [* G9 M8 s) U  ?2 u
6 [7 L' E  F8 d  Z2 g7 F. F
制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
, ^  L1 C; |; m8 t( ^: }6 J% n
8 F! _6 w. `/ j
/ w9 p" H+ T& y
9 B% Y3 k* {. L+ g6 ^

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

5 a7 ?6 I2 i! C" c  |" z+ h

行了，拿把勺，开吃吧～

% {0 Y& Y- g$ P2 ~

9 ~! }' q, u, S* N

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
* n& P4 E" Y. d+ S8 ?香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
6 i0 X/ Q9 S/ e4 g7 y' k
这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
) X/ ?8 L0 r1 J4 _其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

9 d+ c/ Z- ^& k5 ^* q多谢提供如此详细的信息。
# D0 M" y9 g. Y4 T: E, w; N+ B那个，周六就去买。
. U2 R4 U8 Y8 S0 |1 u( F8 e还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
2 l# P7 l$ z# A( W- m0 S  i
" U& ]: k3 u9 }+ `/ T% w  D多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
9 [7 F- H: C" N3 V5 k" g还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
/ z" x! ~: `: e+ b. z! q( r如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
' Y5 h- p; H/ K+ {: Y- p8 f! Y水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
5 F. _6 X. n2 I- G。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
; I* K4 e9 }6 j7 ]楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

  U) L* @5 e  l' I- }呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
( H2 o4 ?& A- D
[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
+ l6 w2 c% v% Q% b7 z
( l+ }0 y& O- w. d$ _7 h呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

4 R0 }2 ]5 c* L( l! |过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
- f' U+ g  m" l  _& k2 j: E
! M+ Q+ ?% c" C2 p. k
$ O( ^. }* F5 E: E" n4 l4 j7 D过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

; I: c. V4 J' O+ s/ `7 j  ~1 L爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
' W% I: f7 x) Y2 Ehttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
* |6 r, Y" V# V9 W! T, A不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
& N( k- T& G0 u4 J6 d柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

# @3 M% L8 P, s/ _. A+ b让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
: I% C( ~8 X" e% S) N对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

2 J% q$ R2 D4 W3 v& H( f[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
$ }+ \, S5 d7 P1 r9 H& p% V柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

; H. u3 A' P, i, S现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
5 m& v1 u0 F( F' `5 N3 A
现在情况如何？

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

) [- D; k# ^( V回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
9 i# p; \3 @& {( Z最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
0 q+ }$ x6 r: N6 k5 N: i# C- f这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

9 M* ~6 @5 s' j8 i7 ?

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

4 G: \/ _, {, K( [2 {; ~* A- M. K" ]

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
" {6 L& w+ ], Q. a6 Y* l7 [你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

9 d. [+ E2 k9 x
; i8 f3 H* W; D/ b# I$ C综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
4 L1 x# f7 k- Y
& x7 r) p7 Z. `
9 R) U. w6 m4 T
* d4 l$ b8 R7 G1 F
# d  T0 H: ?) E  w6 F
- m. w' `  n, _
) S: J: v3 |* M$ I" _8 S综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。


% \! x! @: o: Y4 k. U5 U" l: z这是英文名称：pure gelatine.


+ E+ O1 O! `% R0 d
这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！