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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
" Z' O( w3 r  `9 X5 _# f2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
) m% T! {6 |' _; |# A% w& P3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。 9 `- V% N. }4 r+ S! G8 ?# b
4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 4 {' O% Q% z' N+ j* h# N
5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
1 ?6 t1 O8 x9 N4 N9 n: K6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
$ Q5 x+ j% h7 W6 t" M' U1 [( o; S5 b7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层
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    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞+ ?: T9 {8 p. P* |5 m% u, B
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
) _" r$ W1 T% S/ j% f" K* m          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入 3 s2 e  I; j- S
             冷水中浸泡待用。
- u6 i0 R% f! p3 [8 `4 |          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至 1 ]9 X9 w! N) q" @9 O+ d
             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
7 m) u: P2 ?$ Z$ T( @/ F
7 @  X5 _8 q4 t/ ]做法: 1 X5 i3 r& E3 P: j! q6 Z
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
. h  ~& c6 h( V9 s8 T1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
/ m0 s* a" R: z" K2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 2 |9 S3 b0 D. E( ~6 O3 w* a
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
# g% e8 D% ~; E% ^# v% e! U4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
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2.银菊西米露 7 ^8 z, ?; {# {
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
5 s9 l9 V, \% w; m: [, I  q2.把煮好的西米过凉水。
% n* b1 M$ T& ~2 o: ~7 a$ _3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。" `8 ~( p6 @; m# c- K3 }- _0 G% h
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3.牛奶西米露 & n/ B8 w. _3 ?( h- Z, w4 a" u. i
材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克
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! Q7 ~: F; s! l/ u: V, X制作方法 . @* ^# ^$ z+ v$ q
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可
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- X# N$ H: r7 B! h+ N: H+ L3 I[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
; u1 z: ]/ I/ t不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
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/ Z( i# j( F1 ~! \0 S
前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
* H3 Y$ n. ]% S! Z8 q% m" C' P! ?5 M+ @6 _

$ T% }9 d) J# q  T! a+ A4 }8 v    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
) G* f2 T0 }8 B8 v/ ~    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
  Q: l+ ~5 m1 f% [2 Z          2、将小西 ...

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?
% T9 C4 n1 f7 _. `# Q# q吃过,好吃,想试试。
$ T+ ~+ V. W5 h; G8 s! m, w最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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