埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3928|回复: 9

[菜谱] 西米露的做法

[复制链接]
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
$ X# G$ |- M# {2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
7 R, S& Y6 ^* `. J3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。 * Y7 M* Y+ [" F, g% F" C
4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 * n2 G4 l8 n- L* P
5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
+ d$ h  }% X4 U% k; }) e- E+ N6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。 # }5 j! ~: V, ^, g  r: `
7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层
9 n6 }% P* D3 F/ }
! H$ N! L. {& E0 U1 P. G! H1 q& w7 d5 ^1 J
    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
  m8 U% \" W9 r) @    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
/ ^' I' h8 V% `4 f" B. w1 X) x          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入
% |7 B' I: N9 x2 k( \% V             冷水中浸泡待用。+ {, G; v, d- P
          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至
" r: d' q! U" z             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。# l* |0 f1 h7 D' o  i
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。 ; x# o: J! O; Z$ c" F& ^" B

; O! C9 L* C" T8 q2 a做法: * `* e: b4 P7 C0 t" V. D! C1 j- ~+ i
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 ' E! U* w5 a/ C, U' @# ?/ `$ i& [
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 3 U2 z" H2 _  X! K
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
5 a: e7 b- t* s! w: Q3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
! E8 A$ q! G: J1 L, }2 `( E4 j4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。 + H# g3 w: x  Z5 l

: \  q) X$ ?/ v, F3 X2 N0 m2.银菊西米露
" g' K; L2 c* y1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
, O1 \# L2 L% S9 \2.把煮好的西米过凉水。
  H: M7 B- d4 p' B( f" H" b3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
3 H: y+ |. f' T( o' h
8 m; d8 f, |5 b; {; L7 L6 Y3.牛奶西米露
6 X  ~# a  w0 V材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克
3 f+ A& n+ w, U; d8 z9 {0 \( ?% e' a) c2 T
制作方法 + O7 U3 t8 H$ D0 ]9 Z
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可$ R  G0 i& M. `  F0 O- @
6 S6 H# J# {5 B
[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表 " R' {8 J1 X+ x8 k/ y" m) \
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
5 N1 r$ Z  E& A+ J9 b8 n8 ?
8 B' {# c. y* y$ e7 s
前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表 7 u5 j" [& |$ N  r* d
6 o' r  t/ w6 ~- H/ V! \8 V: j
$ `6 ]7 W$ [7 V
    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞) u9 g8 N% G1 T
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
8 o9 y6 g1 R/ y          2、将小西 ...
2 M% c3 R  s+ L1 t7 x$ m. u; I
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?
0 j% ]5 \/ s! p2 k5 Q& v4 ]) P吃过,好吃,想试试。* Q7 v( ~+ s3 P
最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-2 23:26 , Processed in 0.147944 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表