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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
& n. K; j7 ]: _( E0 l2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
$ N9 N' H+ b* Z) n/ ^- x3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。
) h2 @# \9 B  l4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
$ F4 y' I- i* n% f5 L2 c* `7 e5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。 + o1 g) \% f, _7 I4 N
6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
- ~  Y, d2 o+ o6 a  |/ e" a2 N' G7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层
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# e3 T1 _, U( z0 m/ R    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞& \1 l9 W8 e/ u7 |. k# G
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。: n$ ]5 r; Q4 U% H
          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入
* Z9 D' {% i  ?+ H! y' M# l1 C7 H3 |             冷水中浸泡待用。
. F- p4 K2 F8 Z$ L+ s$ q  b# _) }& q          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至 ! M8 T2 e. w. I
             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。, Q' F+ B' _' R; g7 Z
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 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
! d9 o2 N7 v/ H4 k3 L% ^# v$ @* R  W3 p9 u+ Z
做法: % e! I" n( R/ l9 o0 P/ A" }
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 % s( L$ f) {6 J* E$ k- z  V3 y
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
/ n* V2 q. ?0 r7 r# t2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
8 o% E+ d6 b. ~3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
; L8 ^& |' s9 p( j$ ~7 t, V4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
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. G) C, l% p9 b- d1 p+ D2.银菊西米露
. H' m" J1 ^/ c. A1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
5 x  g% q& F9 O/ j6 C1 B2 C- t, w2.把煮好的西米过凉水。 7 D  _3 [2 v5 J6 d0 f, G, O. ^
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。4 ^; X. @8 U3 t1 c& E' v
! b. S# |% {  @+ R
3.牛奶西米露
. ]6 p2 }0 B; J% [7 i0 d9 o材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克
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  @7 c; R& E# U5 }6 l8 N& y制作方法 2 w% H4 \, n; r, b9 q# A
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可
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4 I- G0 m: {  o0 B% U[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
! U/ ~& p$ }5 n! F0 j0 N不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
6 }5 Q( z' U$ q6 {2 t) Y
8 L3 ?, ^/ c0 h* ?
前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
, e* G3 k5 r4 q' |+ @4 x, U
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    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
% W1 g: G2 I8 U0 n- D    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。' h/ ]! q$ P6 U# _* _/ T
          2、将小西 ...

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?0 X3 h* B6 q% F: v
吃过,好吃,想试试。7 V$ h# l( i/ C7 r, e& C
最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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