一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
: |; S6 R  ~. b4 m5 H8 b  y! b饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

! x2 m9 f: ~3 P( u0 ]5 _+ B0 B+ p" J方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
" X9 {" c2 _7 F# k7 q本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
9 K6 C% `$ M4 A( i5 N1 a- p芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
8 z$ _. x7 I% O腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。
2 j5 T. A, _9 Q5 z
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

8 g2 \1 D3 b6 Y1 k- d6 O# y7 p[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

! v  U4 i- ]; M
这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
( j% i6 F: ?' q5 n香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
& Y) m* L5 q+ y2 I1 I" H腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
8 r) s- X0 V" m9 B- M煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

6 t  i  U6 c  h+ _: h* M6 c
$ m5 m7 P2 P* k' I6 n: e' v这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
" \! P# }# j1 U( O- ^# e4 p" O但同样多少被俺篡改了一些。

这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
4 \% L: \; l! S5 z米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
, L# \$ J1 c' W2 x" h1 @$ U三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
& Q/ J9 _0 C7 K+ O! B% q; h% t黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

这个纯属滥竽充数。
买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
& T: Q. ]0 M1 c粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

; O- i+ e: a# e3 ^7 W: ^8 X  z! U库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
) U" p! Y' ]& p* C( l7 K5 p看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～
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1 h! j6 c/ m8 E# b  @[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
1 c' B  e- T7 ~9 O* [8 _抢着沙发坐下等着看美食呃！

真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
' [: ~# K4 r8 l3 N8 h& |9 L还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

" x9 A+ W: I4 |2 {1 y( T先表扬一个，看贴真仔细～
, [* u: q. e# i; ?/ E8 v说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
" g4 z6 |' y) i( }6 J类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
. C# F  x9 T& ~9 S) }, K

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
* b+ r/ }8 k4 h1 w! d' VLZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
' v  a; s6 @  o% C& K% {, f" j还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
* e% Q# r8 U; m, F听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
2 {, [9 v$ N) B不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
0 ~3 Z( a% D$ y- q+ X, Q 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
- X/ o6 F! N( V$ z8 p
5 E. w6 \+ b0 Z3 z) T先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表

5 ^9 m6 g* ~, N7 d1 Z( @2 j收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
% i, r% k$ G# }' X不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
0 S  G+ ]1 j+ D3 j, S" d偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
4 i; f, A4 {. r7 v( O! t: @http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

还有关子卖啊？
9 m6 M; c1 K! Q; B4 J4 Z3 y呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
6 U% ]9 \" a" F, x' U
还有关子卖啊？
呵呵~

最近玩心大起。。。
8 x7 @& I4 J# t& W& C已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表
8 A- @1 w& l2 J- v% t
- L8 ]  M; L0 o$ v- _ 最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

" e  L* l' I  |太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表

, U8 Z0 H# I4 e7 ?: A. T' O: R% N7 |太强了！我跟你混了！

) M3 g& P) ?1 \0 r% X0 A; M( Y小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
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小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

! u% w: t1 R5 r/ Y" T! j& u呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
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benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
2 t; w2 o+ o6 h% F7 K
, M' l; _' {& p. |1 @
- ?( b. s3 Q- m
http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

' w+ L: F; V" Q4 a! [9 i俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

! X! m1 J  a8 R4 @7 m+ }, L很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。
: {/ t( `# \* G$ L9 f5 V1 u
; Y. G4 w( k8 j0 I8 N2 M5 b另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。