南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
+ r$ z8 l$ L3 A8 M- z3 N% U地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

1. 南瓜小甜点
, i1 x- g/ v" R& h6 Q这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”

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南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。

% R+ f- r$ c. f# ~9 d方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头

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还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派
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+ ^. L2 K7 Z' {6 t2 Z# r

应景的说～
  y/ s( x3 \0 ~6 i% H" Y! S6 ?# x虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”
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- F2 q9 [# K. k$ \8 G* K, C* D) F
交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
。。。索性多交代一句。。。
1 C' V1 l+ E3 C8 v5 [0 G; O$ [9 x% Z做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
! ~5 F3 _" f" M! c+ S! a" Z牛奶是用来打南瓜糊的。
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
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( s! A7 y8 o3 B. @1 `; I9 h; k看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
( v9 [$ n' B9 D5 o9 [  m3 I这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
& M, D: C9 ^3 T, L5 ?想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
( R) l. [0 N  K点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
& F  l( |: V# [/ k) D4 T+ r你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

: D% r# i( u7 E# }$ U2 F呵呵，我强吧？
% d. A8 p0 s8 i- F7 A, \4 |说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
' A1 y0 k) s  L" l点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

对哦。
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
; ?9 a. g; r" }2 ~0 H4 v  G) O尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
5 ~3 a% W* b" p" B& Z还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

# R% X$ B, Y2 n) k5 P8 j7 I! X' B我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
+ S# \% y7 d  y4 W; k$ u0 b* { 这谁家的呀，手太巧了

1 H. n3 k7 ?( A8 r  a* A# Y嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

糯米粉在哪买的呀？

0 t$ \  M5 E4 O7 C我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表


( R8 _+ e, {5 N; ~# v糯米粉在哪买的呀？
' d) U/ u; `2 m( a
, x& i4 q1 `! b9 z; `; D9 c我喜欢包豆沙馅的南瓜。

大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！
! h2 P/ y* G0 W1 Z2 ?) m
' Z7 w  A6 K+ R, \! a, N7 r2 Q! K: ]PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
& j. W. j$ u, [7 p" z我光削皮就差点把手指头剁了~~

我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
- {, \' V/ z1 L- v5 i/ A! o# `. u! i7 c" l
. j( g# o6 n7 X% a, e. ?

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表

% U/ [( g/ x$ X) f+ I/ F$ m. }8 UPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

% y& w, `/ {* g, U* q/ j% {# r我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
5 f- Q5 u2 s  H1 T后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。

9 G! T3 Q, w" h

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

) l' R( r6 K% D. t
8 E+ o2 {# w( `, H太理解这种心情了～
! T( d! m6 y9 ]: R我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
6 I8 K) c5 J/ `  l
向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
! q! E  P% `6 e) D前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
1 `7 D! a/ Z, u地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

' T8 {: I- ]) H9 c9 P1. 南瓜小甜点
4 b) K0 S; j. z+ ^+ l- B1 }# g+ n这个实在是不好起名，和别人说“ ...

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
1 B" I5 b% k" f  O. a2 W/ j/ f; i说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
% {  {+ i9 Y. G7 e( _我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,