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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。& V- v& g, r  Z! x- Z
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
( w# z+ j4 |5 A9 Q! C! I  T6 N" z4 {' ]
1. 南瓜小甜点; _+ e" L2 {5 v+ ~
这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
* l, c. q& N) |; q
. w: O# l0 [3 Q7 M6 G8 f DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg 8 I6 k4 A; `% G; x/ g5 t0 u

9 `7 \# p5 N* |7 w- Y+ c南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
4 [/ V0 I1 q' y/ E6 t! }$ W将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
1 |2 @; s; B# m9 z9 ^( U. d1 C
: ^7 [2 |8 d/ v7 h2 t- N* H9 v方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头: B5 E2 F8 W1 k3 F9 u8 q; o

% U8 u$ s" j$ }: D2 g1 t DSC00956-small.jpg # Q: \9 I2 u8 g  _- z8 c4 G, H

2 a' V3 E/ n# I9 w1 X还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~7 ^0 D1 M$ r  S1 l
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
& Y* I, A) v. P! O4 B8 u3 w/ V) g3 W, s" k( A; c# O+ I
DSC00968-small.jpg , ?; h3 F: x$ J6 G2 o

; l6 H# Z0 u  A! P应景的说～4 k9 S1 _+ C" k2 k
虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。+ ^2 s  |( `  Z8 U
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。
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maggiecqj
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了！
2 D) @$ G) v8 I1 L支持支持！
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
( t2 N. A* Z- K/ f# {
+ M1 O: D  [  w/ p( I. [$ A" y DSC00988-small.jpg 9 I- O& X  M$ }2 b5 u
5 f9 n6 n3 `; K& p4 p9 B
交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
% P: B0 Z4 H* b/ L。。。索性多交代一句。。。
+ j4 c1 d5 u4 a# a) y7 ^0 x+ z做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
* [* p; M8 F0 O- g) F& v" U前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。1 r$ I  |% Q( }
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
) _' U5 c0 i5 X8 k% y牛奶是用来打南瓜糊的。" T2 `8 S$ P' G  l; H5 T1 n6 f
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
4 d, ?1 n* m9 h) [  G/ I
: O& H' r5 r& m- s. z看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
呵呵，楼上几位动作真快～8 E1 a) j5 R* Q* Y+ w2 p- L
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
/ l) P! A- e* F. @, s想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？" U5 V' ~1 E5 }* U
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
4 C! f" e. N/ n% e( C点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 7 r% ~  J( t# l7 ?7 Y3 o: ]
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
* l* n4 Z$ P/ T4 [
呵呵，我强吧？
9 h1 b% K% F) `- J+ P7 `- N4 t说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
, @' U( \4 M& _( l/ D2 C4 [& x我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
( T; a& u9 ~" q$ i# t5 ~6 U! L5 ^点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
- f! T( u4 o9 x7 N, M4 g
对哦。
$ B% b* b, Q" Y/ a! S赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
* H+ o( {; O/ {( C尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 ; j* {3 U7 h& t- ]1 l4 e
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

) L! B0 w( j/ x+ k我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
/ N; B/ A5 x5 G* i生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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米兔丫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这谁家的呀，手太巧了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
' ^, O& m$ s; H 这谁家的呀，手太巧了

- j8 B$ w6 K; V嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
# E% S. B1 K9 \3 ^

: \6 \( K, |4 }8 i8 D: @4 o4 b3 v糯米粉在哪买的呀？
  U3 Z4 i7 O" U7 Z" n
3 C) J; B; d5 k9 L! [( ?* z; z( t$ c我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
3 \- k* ?9 a5 S1 `* G' ?
/ o9 r: y, p. H$ j  |) l, h0 ~' U. `: W% r
糯米粉在哪买的呀？3 K& P& F# Z* `* z0 |$ T  C1 Y8 w

) j; p1 c  t0 @& K8 `我喜欢包豆沙馅的南瓜。
0 K- I3 v! m) E& U

" C( u; {& ]' O/ m# I+ t大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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lookfrank
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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小美猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
再来顶楼主，实在是太强了！
; p# T5 i' W) L6 V. ?) u5 {. _0 V; Q1 J
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
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Homework
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主！
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rainbowfish
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
0 L6 ^$ {% C1 g作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 + J7 E' p% L% e# B3 n/ H
我光削皮就差点把手指头剁了~~

' z( S0 @1 D: r) A3 v7 ?( ~, K( k' G0 t, S; t7 n
我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
0 A5 d5 F7 O% o; a2 Y
6 k8 k% d3 b1 ~0 v; V3 U! D& `
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 / U5 ]7 Q, P" B( b
2 Z+ u9 o( k6 V$ O- m$ {- S- p
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

- m6 G" X' N9 J$ E: d+ V% o5 t( \2 c' r9 Q$ C8 p
我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
) A4 a; e2 V7 K后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。4 A5 n/ X8 {" C2 c/ ]
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。1 `# J4 L0 _2 q% V- b3 ^- c8 ^
3 r# s  P0 z- t) s
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 ! T1 o, u3 {6 F8 ]
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
9 |9 e  E1 c+ @% K: p2 ~9 ^& A
7 B3 i# M; b5 c3 T8 B
太理解这种心情了～7 `$ f2 ~/ ]& c; c2 E( I0 V1 l
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
: r; B9 K2 |5 {6 S. _, e
( c) a; |6 N) v( p# `/ }  p4 Y向lz学习，向lz致敬！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行！！！
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jofen
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
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大华
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 & i/ B/ w3 S6 O6 `
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。; }/ y) o/ b5 L  \  ?4 u$ h9 e
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ ) A+ \4 P; o' N# O7 K

" W% I  a8 K8 N# G5 @3 K, Z1. 南瓜小甜点
: {/ w% r+ g: }: f这个实在是不好起名，和别人说“ ...

( C, n3 q! x$ t" x
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.' S# {- W1 J% ?$ r3 U
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
4 J5 J, k3 o4 W' ?我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
. B  m9 i+ \$ M' w# E( j" S今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
% Z% _, {. f7 W7 w还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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