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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
) k6 b* O1 v: F地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
. J& |0 R5 y$ c& C4 a* M1 [$ a+ W3 }4 W; J$ p
1. 南瓜小甜点: w7 h* r% v: Z+ l% ^
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
4 a+ h/ m: t' H; j6 I& q' r9 T' a! p* C  |4 m
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
+ _1 ?& q, ~7 f- z  f7 g9 o3 ]4 S1 G% H1 d6 f$ @
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。
/ R$ g2 q% K& }% K将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
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方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头; M1 j  ~) \$ |: n) s: B2 Y) d$ G# p

3 w$ c9 G. X( r6 V7 r DSC00956-small.jpg
3 ^. ]( f$ O5 q, o) c$ \1 H; m
+ k, v, R5 `% l$ ?5 c1 |4 \还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
( H& r2 \/ x  L4 j, _' H我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派1 g5 U) p; E( U9 U! ~; R
% q6 R' y. w% M. C! q+ y6 @
DSC00968-small.jpg " b. _% v+ _! b& t3 Q
. z) a: s% n+ _. l, N
应景的说~
& I2 n6 p( O2 |4 z% K* u2 r$ N虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。1 n; m6 v  R) |0 J% @+ E
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
3 O. x& [5 Z. S! Z2 J" x; W6 ]0 c支持支持!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”1 L1 F0 {  X( Z
8 _0 Z; B" ?5 V5 F# _
DSC00988-small.jpg
" L! M4 c! `# i2 n: R8 Q  {9 m/ B. E- c# ]8 _5 ^- e
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
8 c  ]# o$ N: [5 N" G' v; s。。。索性多交代一句。。。& |' e2 n; y8 {  g/ z% P5 ?) C3 f
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
$ Q% _; ]( q' Y: r0 Z前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。  q$ [8 s" |+ V8 ?+ `
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~ * r9 r# f/ c+ X
牛奶是用来打南瓜糊的。
! ?' m- A. j# ^! B  d其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。, m4 ]3 C* g% y, K3 f
! Y0 ~! Z% a+ y& Q2 R
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
/ ]1 @) g+ D" i1 q3 p这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢" ~3 H% {% n+ n9 ?- R9 P
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?5 I# i* X6 r7 j& D# z) y
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。! u! j3 a5 _5 R3 _' n4 T4 s
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 / L: n, N. T) L9 u4 ]" o
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
. q3 d6 D' {6 n+ n1 l
呵呵,我强吧?' V2 C' t$ q, R  C# ?- y$ C
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
; f* z5 b. s0 m0 H6 g3 }/ M$ {我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
" {- \. L) U, K* M/ f% g+ c6 o  A. h点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

7 r$ b/ S: G. ]% p7 J# v对哦。8 m8 Z9 R. x/ i+ n
赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
; ]. v( s- S& ~0 v/ I尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
$ N, H' h. J. m9 T% Y0 A. h; F还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?

: x2 ~. L5 q4 a6 n  M我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。7 `: s+ r( e  B7 i6 `1 [# G
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表   W$ ]- j+ r  }' y
这谁家的呀,手太巧了

) ]/ ]) _: D# ?- i* ?% h嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

( C2 o; h* J/ I3 b, w) O) a
" W& e8 {8 `4 C) z. Z- x* e糯米粉在哪买的呀?8 V/ N* J7 c1 Y$ R* Q
/ s4 Z- B, l$ O7 g+ t" k
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
2 U) [3 ]. Y8 f2 N% J7 a) O$ } 3 Z9 W: s& x( Q+ ?
7 n  s" N9 ^7 W% s
糯米粉在哪买的呀?
6 y) e. h5 {. {3 ~! i, q
( X- f' A1 ?2 K3 y  z) B! R7 c; F我喜欢包豆沙馅的南瓜。
6 M7 a1 T" e# ?$ E& y) L7 S8 b
/ m. _/ }; M: S; U$ k" O
大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!7 h: _) y9 m, E- }- d2 a+ d

7 ^( |+ I) `/ qPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
. S0 s# g$ t+ Q2 D) Z; U" z' e# R' v作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
$ J7 [* Q$ S- o, n, h% o我光削皮就差点把手指头剁了~~

* P$ f) z/ K  [1 q1 g
( a1 Q$ E4 o9 P! q3 f6 Q  v5 Z我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。! z, U* @5 |9 d4 t. A. u1 l( i  C
3 i/ J) g* Y% e  Z( H+ n
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
# M. a9 }( Z1 A$ e( i
& f8 ?3 w* o7 J1 o4 W. Z0 RPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
# |4 a( k" }% I% Z. t0 k' s- H1 x

% X+ v0 c6 a0 v! S/ V- E我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
1 A% |  w! C) H% U后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。3 ?; v; B. u! s0 G; o) r4 Z3 H- C
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。: @8 I6 m$ ~0 r" r, x' B% }  \

# H3 a6 H; y6 g, y+ \3 d
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
: L3 @' L2 {# ^# r# F' M什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

. n& B" Y+ w: W
1 h: ?! l: Q+ Y7 K4 J. t1 _5 d9 ~太理解这种心情了~
% Y0 P) C; G2 d. {; k! I我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
7 E; S5 S' h* y, W' f6 j, G) m
) b2 l0 \( r+ d) G. Y4 a4 b向lz学习,向lz致敬!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
' O, T* I* l4 L( g. i前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
: c! p0 F: B( u! r  m, y地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 0 Z( m: ^& z. e
! Q/ {- r. Q0 s* d0 m$ Y' n  T" K
1. 南瓜小甜点$ @3 r1 o- G* R. ?2 a7 q
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

4 h. X5 r" ~2 I# D' b0 S: V" e& S
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.. a7 o' Y+ j" [& i0 a' B9 N& l
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
9 U& w6 \0 k( F: I3 C% d6 k8 K+ v我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.) T) ^$ b$ Y! r% W  a3 u
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 5 u* i& H9 C, |. a1 U, E
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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