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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。. M& f( J( a  k2 A  o  f9 ?) P
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
7 J# p: h4 t2 ]- E, e- c6 G
$ f$ n9 d7 E' \( g% s! [, ?: h1. 南瓜小甜点
2 E2 F1 |; N8 N4 u& f2 h这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”  l6 w2 e# r1 D" H- B

) F9 q" I$ l2 K  L' W DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
7 e, @1 i$ y& [4 b: v* e5 ]
7 P: A: M  K! k! X$ V5 K# D南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。  C# b: v( Q. |, h/ z+ v( Y
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。* [$ d1 h* N/ ~8 i, l

" c3 r4 ^- z2 g3 n. f, r7 s. F' p方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
* v  b; d# i. l. t7 {! U& y" i  \
DSC00956-small.jpg 9 a  W# I: D: x7 s! P

- @% q$ X$ w! ^还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
  Q1 x  A4 \/ z2 K( X" D. D我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
" T6 _& b9 x$ p% }, z
0 \* o( P4 Y' s6 E6 j! _ DSC00968-small.jpg
& Z4 S( g* W+ b7 z& a$ ^* [) Y$ w& x# K0 Y, \
应景的说~/ D- \7 n4 _# ~( W5 D7 q
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
4 d. v3 y; b3 |, F做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
1 a2 q' Y0 l) Q6 u7 i+ Y  Q支持支持!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”  l0 @4 g* u! \+ l& V3 f  I% B
( s% _3 {. x! q+ `4 @1 L
DSC00988-small.jpg
& k& G( G2 J/ k+ F$ x3 }
0 @4 Q. w9 J6 G6 d  Q" _9 D8 _交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
! D- P4 v! k/ U, z1 o0 ^。。。索性多交代一句。。。
$ K$ _8 l1 G& Y% L做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。0 E3 D/ W2 `0 s  O7 ^. ]5 S
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。( M2 ]2 j1 m; t+ }: k
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
; t6 B& \: X5 Y$ N# @. ~7 u牛奶是用来打南瓜糊的。
4 {7 M6 [  D/ A5 O/ D其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
" _6 ^, l& [2 U2 a; d( v0 {; @4 r' P6 N3 |$ W9 W: t1 l
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~% b3 [0 G& A1 X  e5 H$ n
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢
9 b, }5 Z$ E' b& X; Y! T想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?# H+ Y/ l" m( E( s
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
2 `* P9 a# I& d- d* r. r- e" g) e点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 - ^# e( d7 p: a8 u0 f' e
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

* O6 I  G) Y2 G" M2 u% U0 `6 ?呵呵,我强吧?
1 x' p4 ?$ K7 \9 P2 }  j; r说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 + l. n7 t! r2 E7 c
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。8 e& r, a* q3 z1 b
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
- B1 C' X: B! p6 i3 y9 e
对哦。7 h- I7 M; w0 g
赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
" \$ d) p! T4 q1 t: A" _4 S* E" h. G尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
2 N) L: ?5 L: [. B; U/ l! \' u3 \5 l还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
* ~+ f7 i$ i# g0 b" s3 O
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
% ^# F/ k; d& y0 B生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
' [4 c. k, f0 Z$ F- T2 f 这谁家的呀,手太巧了
1 Z, o: G, v* W, A1 D
嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
0 E6 o. N  S# P$ j" [* d1 D1 p
4 \$ o9 T6 ]6 B) b4 b
糯米粉在哪买的呀?
& U: S- b8 _. O( p3 o3 p
( Q! i; Z+ v% h& N, W7 j6 N4 K" s) a我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 " c6 b9 G/ ]1 e6 u0 H. B
: n2 Z+ L: k; l. J
, b; b9 |+ T$ g7 n
糯米粉在哪买的呀?& [: S1 X4 ]6 E

: B. v1 d- v6 Q# M$ {) |5 ~我喜欢包豆沙馅的南瓜。

9 [% A  p+ D9 O* n- w/ Y
/ W& k, u( V, a- z' M! D0 M; I5 u0 ?大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
4 ~; o  R) x* r. X5 l2 D" ^3 X0 \) y' {+ u$ E7 j8 U
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位* M: ^' C% _! D# f
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 & j7 ~4 n& Z' i7 y5 K# C7 w' y8 O
我光削皮就差点把手指头剁了~~
4 j+ s3 P3 T+ }
3 L0 x+ g: T$ l( E
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。7 l7 {6 t- w9 ]' g' m0 e
/ t& E/ p" q& {2 r& a! m+ t3 q
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
9 o3 D# E; K3 I
) p9 p; D  n- u* nPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
+ `: ^8 B- y" n9 r

  [/ x; b) b* H1 ?/ w; D我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
& a) [5 G7 e! `1 w3 G3 d8 \后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。6 G. \8 F( g5 y. w: v0 I
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
$ g8 n1 g2 L# P9 Z& \" M( }" \' i6 U" G( C( f7 ~0 B
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
; r, _2 H& V/ G0 o' ~' k什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
% \9 I- _- m* B  C5 U, S2 F% o& Q5 P

9 q* Z% O4 f) @4 h1 l% p; n太理解这种心情了~
% i' M4 q0 y. H% v( d我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~3 \5 c. n: J% a

, Z, ^* j. w# t) v* M+ o向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
0 X, O2 I  y" \/ b: H/ t' v$ O前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。! t3 @, I- i0 S, s
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
& S: i8 D; M0 V- c. `: S3 Z+ n0 X( f! H
1. 南瓜小甜点7 j1 O/ K: s4 E+ a
这个实在是不好起名,和别人说“ ...
; w1 i4 _. a4 n, l. Y' r. {
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包., e. g& Q% I2 \+ L7 @6 f% ]
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
, a+ d' {# x/ `5 ]我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.& E6 u/ d5 g6 a8 r3 X' b' T3 z
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
# A6 G8 b  C9 q+ q还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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