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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。7 u, s2 i. ]1 v' @2 S
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
6 [0 |, ~. b% M/ w4 @
' u; z3 ^' e8 u  u1. 南瓜小甜点6 D. h+ X' }1 o9 O# ]( M5 y
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”: t- ^4 Z' t& D7 n
8 p' y9 N9 C* K" B) j
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
- B8 r3 j! ~7 V9 ]2 a& g, ~! k7 x- l1 Y% j* G
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。6 |% }6 t3 ?/ i
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。# v) _! v- _, ]/ ?7 u: m& G

" M: i1 g0 [/ ?' N7 ?4 k0 T5 X; ]方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头3 m1 ~  j/ x* L8 D2 d0 N

" o8 E0 N/ N' P0 A5 d DSC00956-small.jpg
7 s" S2 V/ T9 n# y. w) Q
, ]; `6 \: W' m. |还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~, {2 p  ^% j/ I) {) H% {+ B+ A
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派9 E- P9 {: m" w* L  S
( ?  _/ F( t( \2 c
DSC00968-small.jpg % a  c. t  T5 S
/ ]* c5 S* m4 W- m0 C1 f
应景的说~
* k/ g+ u5 _  d) Z  s虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
6 M& X6 C3 a; v# Q做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
( R% D$ r: O- H0 `  W- j支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”* @3 g8 g: Q: U' o% s; g! @
, x  @. h; H- i
DSC00988-small.jpg
$ S& y* @2 i# ~/ J  j' w0 T
3 m/ Y( L3 K  P交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。1 c% `4 D+ h- w) X
。。。索性多交代一句。。。+ H- e( b( O  }" v( C/ a
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
: N! k7 K0 Q, d# C前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
2 U3 J" a" f' X! G9 s2 u1 e- |这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~ ; _; O' L5 @' `: e9 {4 y. Q* O
牛奶是用来打南瓜糊的。: h) k( d  h3 {
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。3 K# K+ R- Y) V1 Y0 H0 [0 J+ j

2 \) E; e. B8 _5 p+ w看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~- f* i. [+ R, m) |2 P
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢# v: N/ C8 r, [( n
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?
/ n9 j; Z) E/ ]% r敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。, m& n3 T3 C' [6 p, D& C& N( l1 W
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 9 ~5 d3 l, H* H9 d
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

9 k8 ]/ I- u/ t: P% U4 p: e6 S' _呵呵,我强吧?! c7 g2 l. I+ h: t1 ]
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 0 P) q# y) j! V, M& n  Q# ?% v
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
& H/ d( t: T5 M# I: w点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
* l9 R5 u3 P$ J6 Y
对哦。
6 C* O" P  r; o7 B/ l2 Q9 g赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
8 a# U: ~( i( m7 ]尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
% V9 z' n& r- e2 e5 H7 d还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?

4 B8 |$ V# s' C! b6 _我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
, i' R9 L! q: L" ~6 t6 V$ ^4 N生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 % `1 ]8 W1 W0 l% n, V( B
这谁家的呀,手太巧了

; o, |1 S3 j- k- i; i嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
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发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

/ F: n3 h& r2 k3 G/ P' E3 s
8 A6 J0 l: }& q: o糯米粉在哪买的呀?& j6 d2 O" C6 ], \. Q
. T7 a! ~" y2 Y/ R! j
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 4 v: [, ]3 a, [3 _# }
$ E, @! U! `3 a: X

4 R# e9 a' v: i. n糯米粉在哪买的呀?
7 I; b0 h$ l2 _8 q- N
- p# q- [# }9 h- Z我喜欢包豆沙馅的南瓜。

* L3 _4 z5 K) r+ M% |
2 b6 x! {* D# F' U4 \+ F' I大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
( @6 I3 w2 l+ P4 u
& \2 y0 k3 O, O" T) o5 TPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
大型搬家
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发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
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 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
; u" W" `& S& ?( h8 h" a作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
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 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 ; G& z  `7 N# d7 T# Z
我光削皮就差点把手指头剁了~~

: L! n/ z( o# t7 n- J( g
$ X8 C& y' e, R$ a; o+ e我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。1 q) s' R; Z! R& A/ i/ G: Z
: ?. d4 {' l+ T3 V; e
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
4 _+ _' O  l- J/ o! f; \0 \( F( t5 u( p3 e
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
. R' Q2 v/ H4 g3 o+ |* e1 w+ m6 S
/ |4 |: z9 q" E# w9 e2 }1 t
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。+ k2 `  F; e7 N7 F
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
6 a  f1 O. W! ?, I7 n# }  c6 Y: z那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。% y: ^# \1 a; w( h- R( }/ u, b
7 I0 B4 S3 k7 _/ ?
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
+ k) o5 v( J4 S) i% h0 N什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

' D/ ^" {- _  Z4 z' \( E8 k. p$ v+ b) f
太理解这种心情了~
9 x1 X1 i1 S, F6 t+ ?) o& ^我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~0 r! n! w( [2 i. d

1 `( M2 x) e  ^向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
- |" R, T5 X7 O8 q3 e8 A3 }2 O前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
5 C" P$ ^" m8 K  d地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 5 W/ B- U" f) b4 E- H

. G' x) f& d  b& M. [& k9 R; g1. 南瓜小甜点5 Q4 Z7 m7 Q% L# T% M2 N1 n1 G
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

( {( L  P0 u; j8 X4 [# m
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.8 Q; ]/ I' P; R5 V
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?) ?( z/ _& I1 i3 W- M0 y$ `, M( e
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.4 x7 q% S7 |) O8 @6 j& l
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 ( g4 f& _2 |9 J6 Q, W* S; R
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
理袁律师事务所
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