 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）. |, ~, y" y( b6 ~' m9 B5 R( F
; ]8 V2 C" i9 A3 M+ r5 E以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：! e- ]( x* {8 m
苏格兰色拉* a. ` @; D9 Z, {% ?& }
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 5 T9 G- T6 }% u, G
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。8 G; m' s+ W; H% ]; M" x
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二．正餐（两荤一素）
7 X1 r: X9 o: r# ]1 G8 |0 x+ d1． 上海红烧大排。+ \" z. l, c1 N' w z% W* I- o
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 5 c! |. ~# k, }0 n3 P1 \0 c; `
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2． 葱爆泰国老虎虾。 H) o4 d# [6 Z" O \; E- B+ k" a0 V
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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) E- f5 p% A5 E% i X" k3．蒜泥西兰花。
. y( s" u6 K" |6 X: O2 O配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐* D: P* }# Q; C. D2 B
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
1 L0 a5 r8 f- v1．扬州蛋炒饭
* ^' N# d& U8 r5 l8 v0 f2．白饭
3 T C- f2 P2 @; n/ g7 p4 u5 [3．烤面包
7 B B( a* `0 H备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。+ L: z& I% @) b
! @3 n/ J( V2 B/ ? @& C% a) \四．汤' y1 f6 k; d: v; J
猪骨头海鲜菌汤5 v( g/ x9 Q v5 |# g* @4 |
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 . ~$ T/ n1 m% W0 d
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。% Y& v2 r j, N& y5 G; r8 y4 ^5 i
h1 \4 i" i! o五．水果酸奶色拉
/ K4 P2 P. P5 K: i: g配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶* Q: U r4 F- s4 d% T
, G7 V4 n+ @# O6 ~) g- ~7 E备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。+ d: |" O) w* V: i% z0 |1 h
! u* K/ X- u2 Z1 [2 q4 ~0 I六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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