 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）7 ?5 v7 n# w3 {
' T- H3 T( \8 Z- v) o以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。5 m1 F9 F2 N6 z+ m* M+ f
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。2 ?- O: p) z. A( G( Q$ O+ N6 ^
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一． 开胃菜：. B+ l5 ?9 Y) A6 q" L/ _
苏格兰色拉
& F1 Y/ X2 v" q配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
) O& x9 W2 m* g; T0 v6 Z备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
( N. ~+ O5 [8 |9 L1． 上海红烧大排。
; m% F0 ?5 A$ C5 b) T4 C配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 2 G6 n' y2 p. r7 H% O" D" o
" r" |! Q" D8 K/ y. S4 K' K2． 葱爆泰国老虎虾。
# s% D- |( T6 L5 C5 |- ~6 D配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐 L4 Z$ B. |( z& D- R2 q
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3．蒜泥西兰花。
) {' o6 C/ |7 G) Q0 {配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐+ o8 X% V8 u a9 t# T( h6 j
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
9 l9 H4 {6 {- X$ r: ^1．扬州蛋炒饭
+ L. b4 w. H/ z( Z( c0 B% R- H2．白饭2 W4 i2 r% j9 t \6 j% k' {9 s
3．烤面包
2 _" U) H! K$ |( X0 t- Z; a, w- o备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤* ^# e! W4 R4 P$ ~9 z- ?; b
猪骨头海鲜菌汤
2 w# r# x6 P; `配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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( a, i8 v9 o* L5 ~4 u五．水果酸奶色拉
4 B( w4 [0 v2 R' s) S配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。9 H" K$ J9 G+ I7 e$ S( {0 y
% Z% A5 R$ V" a; E六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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