 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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* N$ ]. n# f Y: I6 f' a以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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4 z5 t( w& D' h- p& I$ [下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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" ~8 x6 f$ t. O0 q/ V# ?( Q% P! s一． 开胃菜：3 N* N6 n1 m; G# l- M( J: D( \- O) u
苏格兰色拉
0 M; M4 F) P# [/ Q& P6 {: u; f配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
Y9 c, }* e" H% b7 ^/ v备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）: P, W2 N, V u% D8 i
1． 上海红烧大排。
" p- R l& c) B7 ]" z配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
: y4 B0 _2 z. ?) g( N J Y配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐1 q3 T9 k# u# u- L
# t7 Y' o( m6 o7 p: ?5 V5 M3．蒜泥西兰花。) U& Q% y! n5 x& ?% {
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐- N% R h& G* h$ R
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。+ v0 e1 T+ T! M) h1 T
5 T9 l& i/ u* c$ L$ }) \0 u三．主食（可选）
6 T/ l$ s+ X) h1．扬州蛋炒饭, y" y) [7 {" b8 x; ^1 X" }
2．白饭- T% b$ i5 }4 V& K0 D6 g4 O- g) D
3．烤面包
* d. v3 g1 {; _1 D备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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L2 X, H) S& |2 P四．汤
I/ _6 l. J, T9 B9 t: _9 r- z猪骨头海鲜菌汤
% {: e: c4 V. h( E9 W$ i/ D配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ( b4 h/ d- v3 L( y+ E: ^! L
# o! [: R e, y3 c0 X/ E* c备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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% G9 t/ h* q8 n8 T$ e五．水果酸奶色拉
/ W2 F) J, |8 a) \: V配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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6 F( {3 h& }2 H' _; N; p% ?六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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