 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
1 c2 a" Q& M0 ~; u/ C+ f5 Q4 ]" U( [+ T$ s9 c
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。* L8 N+ h. M) s1 Q& \. f: Y+ j
d* T, W: h5 q, ~% q4 ^$ p下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
/ Q+ o: |& B0 s. i' g8 m* G
$ O) G, x; n& P$ V一． 开胃菜：0 B' r' L. g' r2 p6 ^
苏格兰色拉% T" u! k- \# i+ t6 `1 R
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
1 ^3 l: C! y( w备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
1 G& D' _" @: C y
! d1 F- I7 I2 q) T2 m- L0 a7 Y二．正餐（两荤一素）
5 y* r( e$ T0 O! \1． 上海红烧大排。
2 |5 \6 ?: b8 b( I3 X$ t9 D2 H配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
8 Y S0 @2 _( M$ l" O6 a0 n! I) V- s& o
2． 葱爆泰国老虎虾。0 i: g1 m6 |. I: z) z4 n
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
$ O6 J- B1 b/ d' z# X' l# O; P( ~3 b4 z+ g3 x
3．蒜泥西兰花。
' P( p& G7 I9 {6 B配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐& s: ~ E( |7 L/ j2 N. W! L$ O
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
0 h$ q5 Y& M' m1 K& E! A D: ~$ ^% H% ^9 e; C
三．主食（可选）$ e6 o T/ j4 m2 @9 c
1．扬州蛋炒饭* G' a c/ R3 V; Q
2．白饭" F7 c) P" Y7 G' k# l0 }% O
3．烤面包
+ X- V. b, @+ `6 L0 u' N备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
7 I, E* o( ~% S2 ]5 d) F. g) D* a) g( a/ E4 `
四．汤& J6 k0 }; x8 ^
猪骨头海鲜菌汤2 R+ J! Q5 P. W6 r
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
* y9 |9 Y4 M- [, y1 G( K4 j9 u) Q+ t, {
备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
* ^3 w" P1 x, `+ p
! \1 K) W. b9 M+ a五．水果酸奶色拉8 D) S8 F9 ]& X" m
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
. @, C6 p. b# d8 q* s" R, a _+ ]: B0 [$ q3 K
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。! `1 K2 L- j; Z" Q) T. j F. y( l
8 l: x; k' ?/ h g5 p; x
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
