 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。) g+ g2 }. P4 F- N6 N3 a5 v. h k" c
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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7 v7 o( k* ?! f; g一． 开胃菜：
6 ]* {' \, y# {- \4 F7 | P苏格兰色拉+ l) W( o' e5 `/ y ~+ D
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
6 c' f) e# b8 R1 z5 V备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）% p9 b( P$ h9 ]5 C( ~- b
1． 上海红烧大排。0 d: q+ u+ c) H! \3 k
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 % W# ~ S' y8 Y( z+ H3 o+ j
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2． 葱爆泰国老虎虾。
/ ?3 D' y3 q- S配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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( g! H/ b" N& i I3．蒜泥西兰花。% S" f/ D3 X1 f# s( y
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
9 u4 K$ m* i1 s7 }备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。* f2 u+ U6 k% M! R+ w4 t
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三．主食（可选）
# I/ V3 |$ e8 b% D0 `1．扬州蛋炒饭
6 y# G8 H+ D; k3 t' M) l2．白饭
N1 H0 D3 j6 U9 L/ _3．烤面包
* H$ W4 A/ J* {& J$ F0 D备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
8 f1 [+ G+ @) b猪骨头海鲜菌汤
' c4 k; I6 p. H配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 : G& X( Q5 C4 z, d
. x" ^! s F+ Y备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。1 j" ^" e( w4 Q% Z! k
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五．水果酸奶色拉- ~1 v/ `. F. n' z9 f3 M
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶. B+ }) |. }: O8 f: ?
l- \( R( f" T备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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# ^8 _% u; W3 U$ ?' Q六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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