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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧). |, ~, y" y( b6 ~' m9 B5 R( F

; ]8 V2 C" i9 A3 M+ r5 E以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
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一. 开胃菜:! e- ]( x* {8 m
苏格兰色拉* a. `  @; D9 Z, {% ?& }
配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing 5 T9 G- T6 }% u, G
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。8 G; m' s+ W; H% ]; M" x
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二.正餐(两荤一素)
7 X1 r: X9 o: r# ]1 G8 |0 x+ d1. 上海红烧大排。+ \" z. l, c1 N' w  z% W* I- o
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 5 c! |. ~# k, }0 n3 P1 \0 c; `
$ i, K' m- L" w8 S
2. 葱爆泰国老虎虾。  H) o4 d# [6 Z" O  \; E- B+ k" a0 V
配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
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) E- f5 p% A5 E% i  X" k3.蒜泥西兰花。
. y( s" u6 K" |6 X: O2 O配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐* D: P* }# Q; C. D2 B
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。
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三.主食(可选)
1 L0 a5 r8 f- v1.扬州蛋炒饭
* ^' N# d& U8 r5 l8 v0 f2.白饭
3 T  C- f2 P2 @; n/ g7 p4 u5 [3.烤面包
7 B  B( a* `0 H备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。+ L: z& I% @) b

! @3 n/ J( V2 B/ ?  @& C% a) \四.汤' y1 f6 k; d: v; J
猪骨头海鲜菌汤5 v( g/ x9 Q  v5 |# g* @4 |
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒 . ~$ T/ n1 m% W0 d
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备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。% Y& v2 r  j, N& y5 G; r8 y4 ^5 i

  h1 \4 i" i! o五.水果酸奶色拉
/ K4 P2 P. P5 K: i: g配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶* Q: U  r4 F- s4 d% T

, G7 V4 n+ @# O6 ~) g- ~7 E备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。+ d: |" O) w* V: i% z0 |1 h

! u* K/ X- u2 Z1 [2 q4 ~0 I六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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