 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）: T h( W) l4 Q& u# B
/ r& T/ n' N6 [+ H# a2 j以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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5 n) F/ _( u/ R: y: n( h下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。- ?; O, _9 j ^+ p) |) P" U7 T
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一． 开胃菜：
6 g2 S" I; t) t$ J苏格兰色拉 g) K) @. Q) H3 O- u
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
5 z! D) M8 v" X; v& E! H备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）# K: g: T2 {/ I5 y( r+ a4 V8 @
1． 上海红烧大排。4 m- G* W+ d/ V
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。8 w- k2 K; L: a% [4 [' q/ s
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐' m: Y: Q5 k* G# d
. c0 K5 j# S$ `! n6 n3．蒜泥西兰花。
' b [; \9 W7 u/ U+ R配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐. w! w r5 e7 _- }5 `' m
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。" y, a* ^2 J. j7 U/ D8 C# t
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三．主食（可选）0 |$ @7 B1 V- [- e' z' u
1．扬州蛋炒饭
# v; @5 x- c4 s8 V0 a2．白饭- q( {0 {( @. O$ S- E/ U- y/ _+ ~
3．烤面包2 W4 e# i' M9 {' ]$ |- }" Y
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。- R1 d5 P H/ F: U
. _0 V+ l' w- [# f* p四．汤
; _7 s/ s' B9 B2 k1 t) ?猪骨头海鲜菌汤0 G* F) s/ h$ s2 P
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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) V3 t0 Z( \- y0 n6 G5 r备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。7 l t9 R f9 k
" B- V: L1 E0 l( b$ S7 t. {; Q五．水果酸奶色拉! L* [, Y- C B$ @6 ~
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶2 h2 A/ F% ]4 C- x Y( Y7 }2 E$ t
Q. u$ P8 v3 j备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
0 [( L# L/ P$ L1 P: h+ k, r! g5 E" F& U; t; ?( u, W2 D+ j+ P- ?
六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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