 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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X9 P0 P8 f2 e! o+ o) D以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。/ K, |+ P2 O- M* y
8 U' Y: [/ z/ L% x' R下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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9 V0 y/ T( j J) Y" r, M# j一． 开胃菜：
5 ]2 N) ^8 x$ t( J苏格兰色拉1 h* t% R2 V3 Y% Z4 P: q6 C
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ) a2 _% x. U; v
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。/ ]+ z# d% C, s7 m- X' I1 \
& J9 i, i* m* @; H4 K# f2 s+ t二．正餐（两荤一素）
# P6 {2 a4 x4 c- L! o7 e1． 上海红烧大排。6 w+ v: O1 y1 p" Z/ m2 X2 F! B
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
0 Y; l# }4 E4 _ i3 `9 Y9 S1 b配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐6 Y; P, s" H2 H# U0 A+ l3 |% D
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3．蒜泥西兰花。
5 @/ X* H( r/ ^: _ d- j n配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐4 v" ]5 I/ _) J q' O% r
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。4 {" Q, ^ ]$ c w) f
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三．主食（可选）5 Q, ~0 x# U% H2 F; { O- V
1．扬州蛋炒饭
Q) R5 `7 @7 d: z" Z2 g& d8 L2．白饭) N0 p# F- M' l' S
3．烤面包; a& }6 S. ^" }/ W9 f9 U% ^3 O
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。) f3 l& |9 W$ g% W$ B
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四．汤1 C/ B! U; |+ ^$ M1 C) @4 C5 t& V3 v
猪骨头海鲜菌汤
; \0 G0 ]- H7 `配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 $ [9 ?! C, t1 u2 q& W
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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2 c3 N* D* a; D五．水果酸奶色拉8 o3 X& z w8 j3 G+ [! Z
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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6 }! j6 O7 P8 i5 X. w: h2 j' y/ O备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。- k& X. {9 r7 B2 x) `" S
$ f& ^7 G+ u7 p- k六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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