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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 6 }) {$ e! \' q  k5 \
$ o" v# c$ O# F
超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。
* r1 \/ M* d5 c1 y+ d; O; i
6 m; i2 a5 H9 D4 }. G- D我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~
) f6 Q: `, C/ `% n* z+ o" Y0 O
& c/ q: a' e6 r! B1 o但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢? + t% h0 G4 j; k8 o5 \

6 b. {/ X1 I: f" I( J请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼; i2 R- t1 ?6 _
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               
* P; R3 \) q! @% x一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
8 a8 k8 F4 a/ F4 j) v" f% T- N( G) h( f% E3 _: q4 R9 Z
原料:
. ?, `/ m" A- W( z! |  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
0 ~& ]' L$ X# x/ \  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。, w% j- m( k8 ?$ }3 }& s, V9 h: U

; q0 J; x( x! H* a- g% m7 C制作方法:
7 b8 H, a- N9 d* Y一、做油面
: ]+ Z6 Z' G% @+ z  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。1 z: l  i6 G- p' h
二、做水油面
1 n# F2 T' S2 i& X4 L3 P  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。- i( n  ~$ Q4 C' k! ~0 v& m
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
9 ?2 ]. o# A: f& O5 B& T3 a四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。5 }3 F6 L# ~3 D( h) J
& m1 T3 E" ?9 Z( I- _/ S, E0 I
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。- q  M: C# H* s  f4 Y
6 u7 X& y5 P# Z% @
可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).
5 ]( @' Z1 x9 x5 H: G4 Y% Z7 FTry to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
: ?; G, @8 i& d( f3 Q/ n
: g, k6 z2 @0 Y: V1 I& y/ A[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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