 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。8 y* N1 S7 I' v, G6 a
, N* j, r& I( s2 b. ]食谱来源：www.bakeorbreak.com( L) D, I' ^$ k% X: v& Y
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
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做法如下。5 s/ K+ b. ~5 _1 U7 }
原料：
' y. Q2 f5 x9 G7 E" g' m1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）' ]9 i k: z* {0 e3 m
1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
! r. a6 K F$ ~5 }3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder） ; \: R& c( e2 Z( B- d( a
1/2 茶匙 盐 ) P' J( d/ j, P! h% _2 S
1/2 杯 黄油
d# M# a) ~" A; r1/3 杯 白糖 " _6 }2 l! `7 G( M2 D" x. v- l0 K+ C
1 个 鸡蛋 * u% d4 j; S- `* f I0 y# P
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
3 R0 s" b# ^$ n' [5 X1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）- C/ j* H6 b7 d0 b) c( F. N
+ ?0 ?' N5 g$ C! J+ S" v% D: h步骤：6 Y- _8 j6 N, Y2 S1 L/ E. n
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
# v N$ E' M# x- t8 Z3 W2，加入鸡蛋，搅匀。
$ y9 F: X/ g+ \9 w, I3，加入香草精，搅匀，待用。
- B0 t8 c+ K0 ^1 o4 G# _" N* ]% ?4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。! M8 i1 o1 `) ]- U
5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。7 _ X( B3 F/ r6 u$ M; C* _4 w
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
! H9 q% f+ N4 y% `+ D/ ?9 L7 @7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
8 {; w4 N/ @: \, n8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。+ o+ R' C e. g
. |4 a0 [# Q: w' `* n4 V特别说明：, d$ m T. T( O) {7 p
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。. c% Q! v) e* {; M8 }( ?7 e
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。& ~! e8 S8 `2 U- j! \& F
肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。 Q; n' A0 t" c4 |; H! ?( f
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
1 A( b* m. W; i% e. i3 {2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。1 z" l6 d5 o/ c" G! j8 e
请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。/ Z# \+ K, B' q$ b- Q" S6 m
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
0 X% {4 u& D# n4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
6 x6 \7 J( S! M3 z& N- o0 g5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。8 G, c# w8 c4 y9 o. h3 ~$ e
' x% n* m1 w( w/ v8 O3 f上图：
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* P* h0 b$ {, Q1 p' K其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。2 _) S, ~" L( G2 I1 D( ^" V3 M8 b
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
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啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
