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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。- ]$ Z" M* M) {- a' [
+ s& @4 B% X- K0 z% h  X+ P
食谱来源:www.bakeorbreak.com
( K! Y, Y" T3 J(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)- M4 I( `/ Q; @2 R* A( ?3 T! V  p
# K6 f' n. {: i! [4 T9 |0 F) J
做法如下。1 I5 h  y0 u. Y8 ~0 B/ M/ p) d5 C9 @
原料:! i( V; o3 q. G- E2 d
1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)3 K5 W) [. S$ j" y' ?
1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg) 2 K# ~0 j2 _4 q
3/4 茶匙 泡打粉( baking powder)
7 A+ X1 `  b) o4 g. g1/2 茶匙 盐 6 l, y4 z3 {+ N4 e7 U6 K! z2 ~
1/2 杯 黄油
; h' e, C5 Y/ u2 D/ i1/3 杯 白糖 : o, |. Q$ K% h4 v8 a
1 个 鸡蛋
, D9 k2 B- u, o) g1 茶匙 香草精 (vanilla extract) 7 E1 y- A- m6 C+ @3 m
1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
# ]" y2 n, D  [2 g- i: } 0 \3 _. b. y( d- z" z
步骤:  w& C/ k8 U: A, P2 m
1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。
& }! [# u0 g) L  F2,加入鸡蛋,搅匀。
" ~/ Z% p: Y5 j9 F2 U2 g7 E3,加入香草精,搅匀,待用。4 h7 l8 d8 V6 s7 g6 Z: P
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。% h8 v5 L0 \4 a& f- h
5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。% C: d2 q+ J; w1 W
6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。2 C+ t9 [* M" j. o5 m5 @5 |. X
7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
# Y: F) d! X' d9 i* B+ j* P* x8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。
/ _8 |- c- [0 ]; f 9 d  K+ A/ {. L8 Z
特别说明:! I5 [, F+ M  L+ h
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。$ H7 O! z( ?' f* p4 N! z' R
1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
: w1 @9 T, h8 Q# y) A7 [, L     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。/ n) y" R9 u% L3 S$ Y
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。  t+ Z: a. d5 S! t$ C
2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。
* x& m% u/ z6 D; a     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。
; V/ i2 s) ?( k2 R3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。0 a& V9 H) V: e. d8 V* x
4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。
" [" y* k2 N' m* R5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。
+ t# `" w0 {+ D) A' d
8 b: \2 G# G0 J" I7 I1 {上图:  t3 l$ s  `% y9 K& _

' h- e/ U! U  e; b" b snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg
1 O' v# D. B6 K2 q0 m: p
# X3 V9 J% q- ]/ n其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。+ w& |0 n$ B2 ?% r7 [. k
刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~' U4 u4 l- P. O0 v. H* C0 A( k
6 J; M5 Y" Q2 _& b
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
大型搬家
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。
( E; D2 m6 ]8 C  P; y) X这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表 / t0 [. P# f' Q7 m5 J8 P
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。

$ {- b" M. v3 w. `) k太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。 " b7 T( q" s8 g, V) s$ Z9 d
。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
2 j+ `& s% T  |脸红ing。。。3 p1 ?& X# ?* ?! @
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
5 E4 \; q  u+ @2 [
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表 4 r1 n# E- S2 V" r. @
8 G, _, M7 F! H5 [
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

/ k2 q4 m% H& Q/ Q别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表
- G4 r8 D5 \, G$ [( b" F不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

3 _- c# f6 Q" {2 [不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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