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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
5 j4 o4 b! o. g- h9 ]1 v& Y
: ?* I7 s7 x# I" B/ L1 r食谱来源:www.bakeorbreak.com
0 l* b, ?! R& _- r/ e0 u- _(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)
* ^* F- r& H' @& ^% E
7 n8 B% n, \5 H$ q做法如下。
  n  _: K$ C. T1 q原料:
* w2 L! }' N/ ^# I' D1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)5 G, R6 Y2 c% X5 O( L( N& X
1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg) 3 t* w) t/ B0 ?0 l. ^
3/4 茶匙 泡打粉( baking powder) 7 B  C# ]& n4 h4 m& E
1/2 茶匙 盐 2 i2 W+ N; ^, h
1/2 杯 黄油
% T3 Z) ^9 H$ B9 d; {: y8 x1/3 杯 白糖
, c' V1 L2 f; L) ?: ?1 个 鸡蛋 6 n$ l7 s% h2 c; N. z% b9 G) u; p
1 茶匙 香草精 (vanilla extract) 5 s$ }% b6 B7 O, K0 S
1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
6 y3 d9 u  V) h+ ]2 V ( y2 D% N/ t0 x  C4 `0 m2 j1 }) t
步骤:" z; q7 q9 N- A
1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。5 T7 T2 J# D. Z
2,加入鸡蛋,搅匀。
. G% u9 }5 f. j6 |, E3,加入香草精,搅匀,待用。
1 N! j( F) J. y, `8 q4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
0 v% s$ D+ a9 f7 P" f& R+ ~4 V8 g5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。/ T3 o& F) v, i, u  O6 F! v# y; h
6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。
7 L7 b% Q5 H0 u4 i7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。* `7 o8 K  \7 t# H# y
8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。
  @0 i& A- G- c1 v8 C3 x
- F1 b; W1 v- {6 A  K5 s6 s0 K5 J5 F特别说明:% H& P# w' c8 r' {
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。3 U) K6 K4 I+ K& Z+ {
1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
) q8 N5 l* T& p     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。( J) E& ^0 V" W6 w7 B, x# {7 x! [
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。
1 p) \9 Q2 Q; c& p, |; X5 p* n2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。
: Z- Y/ g8 W2 U$ ?$ B- Y" J, m) f     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。
2 s  H! n9 I0 M. e  b" \3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。
! J- H/ M8 X' U% w% B4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。
& b4 F0 V, B2 m, K5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。/ g, t6 P: q3 E
2 `/ p- [) z* j- P) B! H7 E/ g
上图:
& j' G! Y1 k. i( s5 O2 @- t , j$ ], i' \; V3 Y  m1 P1 ?
snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg ) I( N7 s4 [2 R3 F

8 I: {! l: }, w8 ~其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
8 N+ ~5 z" f/ }2 G+ [' |- A刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~
8 n0 k8 ?4 ~5 \9 [8 V 0 v# W" C: B* n8 v$ J% _  W
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。
0 y* c( E0 b5 t0 V0 i这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表 - X  ~" L! E) v. O! O
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。

3 s0 f% {. E( g, |% {/ p4 s太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。 # f/ ?; O4 U( G, B6 w
。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表 / h% l' \  k# x5 h+ }, Z4 s
脸红ing。。。( Q- b7 M% K3 |+ A- v) x
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
9 r$ g/ m1 X+ c2 j. K
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表 + F( _- w) ~* [0 [: w
+ }4 H; _0 p. M2 o/ V9 R- K0 d3 }" w; p
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

, T2 F$ M, k3 c别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表 % k& a# m5 X" y
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

# B6 W8 G# E) s; \* t5 g1 j4 n' D不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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