新鲜出炉的snickerdoodles

柳川

snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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, {- x; s% @. P8 F4 F食谱来源：www.bakeorbreak.com
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
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做法如下。
2 e7 [+ L+ h1 {$ X7 _  r原料：
  s7 F( o6 y- p6 e# g1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
! I& k+ O+ m  v; j1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
; a5 G  u5 \2 H$ ^& |0 m3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
8 f9 J  H6 C4 F2 S9 h; y1/2 茶匙 盐
1/2 杯 黄油
# Q) p9 I8 V# b, j" y1/3 杯 白糖
5 S/ J% k1 C0 o: [! _3 ]+ F( B. V/ V1 个 鸡蛋
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
6 Q/ y- d; V% d+ s1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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$ K0 M' T/ _9 K步骤：
5 j+ s3 r8 e; u) u1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
5 I9 ]: y2 q: m* y2，加入鸡蛋，搅匀。
3，加入香草精，搅匀，待用。
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
  l: j/ {1 Q6 `+ R5 e5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
9 d+ ?- v' {3 T- M4 F6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
3 [' A: G$ q/ E# V' x( A8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。

/ A# D  E) q. Z$ T/ I2 A  g特别说明：
4 c" a& |2 y' k; Q6 q此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
3 Z/ Z) q4 m3 f1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
& a& ~- J0 T% r; l     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
0 n% w6 f- B9 p" J' L- C, z     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
1 C' f2 W0 E5 f* [& e2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
9 I, n, ~. y/ F0 b  \     请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
2 _& S4 @7 P: x5 D7 o' z5 Y3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
5 s- g  n3 T- r9 @+ M1 `$ D4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
: ]' S9 p. Y- A5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
( L7 m& F# ^1 [! t' T6 U
: {) s. ]8 Z" y9 j% @, B1 G上图：

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其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～

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竟陵残雪

馋人，口水。。。

没心没肺

tuifei

柳川真会做东西，pf的不行不行的。

柳川

脸红ing。。。
) T' W2 }  I" h这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

兔子和狼

lz是挺牛的。

平安福

金币

师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

柳川

原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
; ?* y: Z" g2 z( b; ?6 _师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

  x: _. Z2 e+ n; W太有默契了～我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
。。。对了，你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～

归去来

小美猪

原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

牛肉泡泡面

不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
7 ]3 S/ J5 w5 G- Q
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。

柳川

原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表
- I5 L" s5 o' [* y不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

不敢开啊，明摆着赔S没商量的说

陈妮

口水。。。厉害！

老欧

xuwei00

我想吃啊！我想吃！