 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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: ?* I7 s7 x# I" B/ L1 r食谱来源：www.bakeorbreak.com
0 l* b, ?! R& _- r/ e0 u- _（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
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7 n8 B% n, \5 H$ q做法如下。
n _: K$ C. T1 q原料：
* w2 L! }' N/ ^# I' D1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）5 G, R6 Y2 c% X5 O( L( N& X
1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg） 3 t* w) t/ B0 ?0 l. ^
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder） 7 B C# ]& n4 h4 m& E
1/2 茶匙 盐 2 i2 W+ N; ^, h
1/2 杯 黄油
% T3 Z) ^9 H$ B9 d; {: y8 x1/3 杯 白糖
, c' V1 L2 f; L) ?: ?1 个 鸡蛋 6 n$ l7 s% h2 c; N. z% b9 G) u; p
1 茶匙 香草精 （vanilla extract） 5 s$ }% b6 B7 O, K0 S
1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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步骤：" z; q7 q9 N- A
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。5 T7 T2 J# D. Z
2，加入鸡蛋，搅匀。
. G% u9 }5 f. j6 |, E3，加入香草精，搅匀，待用。
1 N! j( F) J. y, `8 q4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
0 v% s$ D+ a9 f7 P" f& R+ ~4 V8 g5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。/ T3 o& F) v, i, u O6 F! v# y; h
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
7 L7 b% Q5 H0 u4 i7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。* `7 o8 K \7 t# H# y
8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
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- F1 b; W1 v- {6 A K5 s6 s0 K5 J5 F特别说明：% H& P# w' c8 r' {
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。3 U) K6 K4 I+ K& Z+ {
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
) q8 N5 l* T& p 肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。( J) E& ^0 V" W6 w7 B, x# {7 x! [
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
1 p) \9 Q2 Q; c& p, |; X5 p* n2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
: Z- Y/ g8 W2 U$ ?$ B- Y" J, m) f 请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
2 s H! n9 I0 M. e b" \3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
! J- H/ M8 X' U% w% B4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
& b4 F0 V, B2 m, K5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。/ g, t6 P: q3 E
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上图：
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8 I: {! l: }, w8 ~其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
8 N+ ~5 z" f/ }2 G+ [' |- A刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
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变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
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啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
