 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。 8 G% j7 ]" ]( k' {$ v V
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。 # N5 \4 F7 E, ?2 X" q
3 ~( Q7 B6 V, F0 o鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。 " Q3 f7 J- ^' @* E: e* t: ~
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煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。 / s! B) ~2 ?. i- I# g
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做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。 " y! k9 B! A: B9 m j, G
; @! g) [0 b" _% X! o2 H/ |牛奶中少放些盐,不易变坏。 # L3 l! P0 N4 l1 F% l" s
4 G8 A% s1 Q* d' }1 h V盐炒后放入醋内,醋不发霉。 5 P5 c9 R J( k9 j7 I" o: p
2 u/ I+ V) ~( J有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。
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Z. s3 Z1 x' h6 [) d: q发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。
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- n! u5 d$ W9 h2 x+ w9 h煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。 9 e: e9 D- ~$ D) T3 a+ O
8 D1 [( I a) E; a削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。 % I* }0 X& R$ E4 _1 r9 W
4 G [8 _: p, s/ ?# v在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。 9 R2 C- v1 {& E9 q
5 {7 g1 j4 h* R- _4 Z+ u+ l& l在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 / ]% Y. x! x2 L7 c* J& K
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煮面条时,在汤里先放面条,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。 ( y: E- K5 {7 m9 S# _
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同,要清除饭“蒸”的气味,可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。 : B! J3 X6 H( Y& J& p
* @( Q8 [& [ L豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。
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* ?$ j u$ _& M# r* {+ z[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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