 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。% G8 P2 |) C2 K* H. R
; `/ ^1 r0 v9 D& l. U9 a2 U: X% b1 P把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 # O) N( L% ~# f% {0 _( \
8 h# N' l( L/ o( b) l. h将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ) i$ P$ z# ~) o# l( S
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 6 i; Q; l& R0 n& s
$ j5 T/ K. r4 ]煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 9 p* J; W; j/ a
# H' ~- F N/ n$ z( E y做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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' R5 F2 c1 |4 E+ o7 N牛奶中少放些盐，不易变坏。
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. `7 U) ]$ R# N盐炒后放入醋内，醋不发霉。 5 _8 T8 h/ t) y$ q7 f! c8 K. c V
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 6 I i; E' A$ {- |/ i9 s& s
( J# m& C9 d! o; |煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 : I5 d, G& h9 J7 n* J) ^
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ; ~8 a0 U4 \5 O- Z# Y2 D. t2 m
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ) F! i' C* f. p" W
F G) ?5 F' N+ G; k! j热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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0 J0 D3 @( F5 Q) c- b1 d煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 4 @1 D; `4 S, m0 b/ R# W
- P" u6 I- Z. a豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。. ]8 X" `4 a a" s
- h# h( q& Y1 Q& l[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
