 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。2 q- O) m+ i! B% z
6 V( n& j# V# H( ?把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 * V' m( N9 b% F$ K) p+ f
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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f- R" y e' Z3 Q2 x鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 6 T* v/ n: [* R5 H
! F2 N9 L! n, o! h$ E/ T煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 9 E+ c5 n! C- p/ L. B* h
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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; Y8 j: p; I5 \/ h' t盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ! c/ s) ?1 c' ]3 C6 \/ E2 e6 h
* q+ z$ Q2 k6 m8 T+ g$ O有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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% L- M& I$ F; ^2 Q0 R发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 / @2 w* x) W2 t9 B7 G
0 w7 C$ G* ~% g2 h' X煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 - E! O: G9 w g+ H0 w- k3 G- @" ^7 i
) z: U0 L5 c5 m+ p削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 2 V0 g0 X. V$ q# f
& \' [ j$ `% G2 y) I在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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3 c' }) ?5 l2 | u9 N. B7 \煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 5 c2 ~; V9 G3 _+ d. ~* y
. B- i( y K) Q$ A6 _% z! H热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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9 g" \: ~. A. A4 \) P/ l* {煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 & Y9 ?% y2 ?' A ^2 Z
0 ~: c" E! k7 b5 J豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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