 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。/ f8 b1 H* b S) e
, g1 L1 z# k X/ f& Z把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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9 E& R4 w# ]0 X' n6 ~4 R8 f将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 + j: [8 X" P y$ F9 g* {
( n3 W5 l }0 Q鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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% ~1 S! `9 B7 j& T8 p( h+ i; E; b煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ( a: _% T) L+ _0 u3 `+ n
+ ]6 [( l; N# v2 ^: e, I. i1 B: h做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 " ~7 h- S: }2 ~ O! k5 b
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 ! ]2 _) u" c" ~2 e" u
7 a- h3 x9 W5 k- r3 m盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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; [5 P/ [3 J4 y# I# T有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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; [: J/ B( m! n7 Z发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 * u7 f$ I+ V' [' _6 V
/ t: J5 u$ q$ N& t煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 - H5 I* Z0 j; {/ Y2 A
1 Y0 [1 a% E: \0 N* l削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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# h9 c0 e! H2 Z在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 : K5 G; s; s$ {: `0 O5 E
( ^3 B4 H9 j% _* q! b在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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# w& b( `& C C4 H+ O煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 " G! s" H1 [1 i: \. \& P
4 c- I2 n& k$ @* n6 x热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。5 o( J3 \+ X! e" I, L2 p; w
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
