 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。7 R6 ?5 {: ^8 C* l3 g
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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9 Z% M" @. o2 G: v( S1 U8 s) c将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 6 ~5 m2 Y4 ]% E1 i' n/ I
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 7 X5 }( H2 f$ V% c, H+ [7 e
9 N6 g! F; m/ m3 G3 D: y: [煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 / }/ c( w: L0 l7 H q; k
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 - ?9 Y- Z9 ^2 j- S; W$ q0 _
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 5 j, E/ m1 Z) j% z' g
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 - [% v0 `9 u7 J
: |9 Y( m* U$ G1 C7 Q煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 % A8 f3 {# p5 a2 V" u
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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) N& ?5 C. G4 v在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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$ x" E! v O4 K: r0 G发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 7 [" G8 z# |; D' W" ?5 d
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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" i. k/ [1 I, u$ }9 ]' \豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。2 z+ y$ G5 s7 g* Z9 m! n' d9 Q1 z5 P
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
