 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ) n' Y& H5 ^& e2 Q# g6 [6 q
& b1 E) Y/ `6 D4 p- j- U! x鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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% n1 N0 n$ B m- }% I4 Y煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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' I. C0 z: p C6 B( T& V做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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# J, b7 u( L: W! M$ n" r2 |牛奶中少放些盐，不易变坏。 & r" U/ S: ]* i- R
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 0 L3 U- ^( B0 l
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 s+ ~$ C5 h5 @1 u b" X
6 }- m: c8 u) [6 n煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 # I% F9 W6 l' P) t- }+ U' m$ Y
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 5 I5 f. E3 e# h, N5 X* Z
5 P: l0 A2 s) W( C3 O) R在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 : m" ]$ y5 j0 l1 S D
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 9 T8 D6 ]" c2 I' }3 O M' k
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ! L+ U4 n Y1 t2 T- n5 ~& l# X3 O
6 C2 r% C( o3 a热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 1 D$ C- a6 ?8 h1 \' o) e
* r' g5 C0 X; f; e6 r: ^0 t, M/ n2 |! z煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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8 w- v" w, N5 ^" Y. d豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。# \8 p! k: G; I: M* g) ?
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
