 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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5 ?* ~/ j- s9 x3 @/ H& W% d, I6 h1 [把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 : F6 b) S, S$ a) j& n0 s
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 # G( `: }. _ \# @; D" k* x
2 F+ \# E" ~ \煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ( Z: `% O& i. z6 c5 o7 g
. X3 v7 a* U; `0 `6 w# s做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 5 M) |( c9 g$ j$ d9 W, ^/ E* e+ n$ N
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ( e. o4 P# ?, i! j4 ?
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 0 g0 w1 T' x3 p, p# v6 d
; F/ o% I P! [+ C9 e% H1 K发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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" o: b7 G% }% q. |* h! ~; y: ?削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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# B$ b# L0 V# y0 U+ j, z在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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! l" X8 V' l1 Z: z% l% A在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 # ^* P/ f2 D" `( R
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 # m* d0 L: M) v) Y y/ r, V
9 O' O9 l! Q$ z8 r5 @7 P煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 : Y' e2 x, v( ~0 V
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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' M/ T0 K6 d; M9 f$ y; V煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 1 X; N# k4 n# ^0 k+ C" f
. `" _' P# G( J! G豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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