 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 8 G% j7 ]" ]( k' {$ v V
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 # N5 \4 F7 E, ?2 X" q
3 ~( Q7 B6 V, F0 o鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 " Q3 f7 J- ^' @* E: e* t: ~
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 / s! B) ~2 ?. i- I# g
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 " y! k9 B! A: B9 m j, G
; @! g) [0 b" _% X! o2 H/ |牛奶中少放些盐，不易变坏。 # L3 l! P0 N4 l1 F% l" s
4 G8 A% s1 Q* d' }1 h V盐炒后放入醋内，醋不发霉。 5 P5 c9 R J( k9 j7 I" o: p
2 u/ I+ V) ~( J有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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Z. s3 Z1 x' h6 [) d: q发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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- n! u5 d$ W9 h2 x+ w9 h煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 9 e: e9 D- ~$ D) T3 a+ O
8 D1 [( I a) E; a削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 % I* }0 X& R$ E4 _1 r9 W
4 G [8 _: p, s/ ?# v在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 9 R2 C- v1 {& E9 q
5 {7 g1 j4 h* R- _4 Z+ u+ l& l在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 / ]% Y. x! x2 L7 c* J& K
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ( y: E- K5 {7 m9 S# _
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 : B! J3 X6 H( Y& J& p
* @( Q8 [& [ L豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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* ?$ j u$ _& M# r* {+ z[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
