 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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- v+ |* _! Y! r; D把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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. ?) K! M4 G0 a# l9 F3 r: s$ ?鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 $ e# h( `8 l$ y% l, ^) ]' b
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 : x: Z, l1 y u: e+ l
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 $ Z$ T" q7 R: ~; u* P
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 5 F2 d) ~+ W2 Q, O: k' [
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ) w4 d% K2 J: g' f
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 9 I3 C5 [8 h9 X: k. h' n& K3 c
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ; B: q% G& T7 q/ b4 T: v! ~) F
% V/ I! ~, ^/ L( z, z, K! R在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 9 M+ c _9 e( N! Z: E
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ) c+ H# w/ w/ J# q
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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8 G J. r7 d! o" V4 U$ j热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 . M1 g; f1 ~3 J
: A( V [0 |4 r1 A! T豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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: _) w! c) K3 f% \5 D' C+ q[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
