 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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! w$ P! P. N% r- ?; V将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 f0 S% H& e8 `$ i1 E4 x
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 : l7 J* {2 ^* D% x& J
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 - t. V9 K! ~0 d: T- v
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ! _# d+ S4 v; K1 h! w5 I: d
, K% ]8 B0 u7 u3 x/ c( q" R5 g有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 . b0 M% w* k: z# R- t
) j: k; v- Z- G- i' g7 w煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 # _; u: z) w8 N$ G4 L3 \
( k- i# X0 _* R2 W削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ' y& w6 A$ U" v( |' N0 ~
3 l5 u2 T! p( T# V在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 : e/ ]# A T3 v# ?$ n$ c8 N
) v# f; @% q& \; U: w在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 9 ]9 ?! L- b5 r+ W
: K- ?- p8 {, B4 S煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 / F+ a* k& b! B! H, N
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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+ d: C! ?! [& ]煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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' S! k9 `) X! [5 U* ?豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。4 v3 Y/ A" L4 o
7 Y. [) |4 O( `/ d1 R1 p7 D7 x4 x[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
