 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。% O, q( @0 `1 i/ D: i
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 - c% h$ z ~4 I7 T8 ~! x. n
4 H0 @9 d! V" l x将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 # z6 i! ?# m8 b4 m7 J+ l, s
8 ]: ~. y+ g8 C鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 + Y9 p, w) R- s8 w; R
# ?7 W: K# Z% v$ n, p煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ! R$ O( m% l/ ]5 d0 | z& W
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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( ` j4 U( d0 p$ i" X6 w牛奶中少放些盐，不易变坏。 $ a0 I; q+ c8 l+ Z* I0 q# m+ A7 l
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 8 }( [' h& s2 P5 D0 E# F) l
7 T4 U. y9 P+ O, r7 y有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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+ L ]! H2 N6 Z/ U2 i. L发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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! G# a4 ]- V* e% `5 A3 c煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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. Q, q9 ?9 Y$ A* E u5 Z+ L削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 6 R1 O. E+ B1 F- x3 S& d2 a
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 1 m" W" b- |. |8 |! ]* J0 _9 Q
0 R5 L$ ]6 F, v3 S8 t/ l在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 . x( j# f, ]4 j% z' v/ c
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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( D/ S9 |5 F. ^煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ! Z4 K/ F& A# z. ~ g- z/ {1 T! T/ J
- k+ n- }7 `9 X4 G7 q热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 9 w) l; c' G4 x1 t
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 2 @! G% B: |) y t/ p, L+ n
7 x9 ?$ Q3 n' x: P' i2 K豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
