 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 o1 h5 O9 i5 L2 l, U
, V: u f3 R+ [2 M- z把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 & m) \0 P5 t# f
5 w" y& d4 R( G% Z将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ! u. l7 Z& A7 x. t4 J7 M# A
" E: n( W0 g/ K! n; w. H! o鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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1 Q, V# o! J2 K* [做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 # ~( F; a8 j e _, y; x
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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* z" r& j* ]) o, Y) ?( t2 w盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ( K( R' k$ c$ `. m
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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/ v+ g; [. [# O6 g8 f. w煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ( |3 s4 [; R* \ C* e
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 , C* N; p* b* r0 H4 w& a
}4 q% j- t- _- x+ j在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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2 m% y4 F/ c4 s: b. [" b+ w发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 5 w2 y8 v+ i* D+ C9 z& H* H
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ) e4 ~) e6 l! U6 V; P( d
9 @6 Y4 L# `; J9 @煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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/ b1 T5 I/ ~8 O0 l1 q豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
