 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。
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5 ?* ~/ j- s9 x3 @/ H& W% d, I6 h1 [把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。 : F6 b) S, S$ a) j& n0 s
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鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。 # G( `: }. _ \# @; D" k* x
2 F+ \# E" ~ \煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。 ( Z: `% O& i. z6 c5 o7 g
. X3 v7 a* U; `0 `6 w# s做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐,不易变坏。 5 M) |( c9 g$ j$ d9 W, ^/ E* e+ n$ N
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盐炒后放入醋内,醋不发霉。 ( e. o4 P# ?, i! j4 ?
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有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。 0 g0 w1 T' x3 p, p# v6 d
; F/ o% I P! [+ C9 e% H1 K发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
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" o: b7 G% }% q. |* h! ~; y: ?削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。
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# B$ b# L0 V# y0 U+ j, z在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。
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! l" X8 V' l1 Z: z% l% A在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。 # ^* P/ f2 D" `( R
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发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 # m* d0 L: M) v) Y y/ r, V
9 O' O9 l! Q$ z8 r5 @7 P煮面条时,在汤里先放面条,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。 : Y' e2 x, v( ~0 V
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同,要清除饭“蒸”的气味,可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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' M/ T0 K6 d; M9 f$ y; V煮豆腐的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。 1 X; N# k4 n# ^0 k+ C" f
. `" _' P# G( J! G豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。
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