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美食DIY：制作香辣虾
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2 N4 A5 d! N2 E1 y! H7 T 原料：活虾(1斤2两左右)$ ]7 T9 k: G9 W2 o
& P+ Q" B/ [( c" }4 ~, c4 Y. B 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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. n- ?* i2 z9 m0 N. [3 z; Z 制作过程：) N2 l3 Z8 }& N2 v' s% E
! g" {- U9 U/ p6 C' b& i$ R* ] 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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' L# o: T& _: D5 l 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 g: u. U5 i- h" s
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。2 g* k0 G/ L" Q1 J! V9 |
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。; Z' ]/ w7 s3 |4 h1 `* }! h
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。8 l/ Q+ y8 b1 N. X# O6 X
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。9 T5 T9 b, Z, }8 C' h7 _
4 m( l& Y7 w; O: p 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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2 t. [, N9 B1 D" u$ Q 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！1 a! ~: D7 b7 W/ {# u8 H7 K+ x4 r) ^) u
- G( H8 I3 t1 g( u 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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