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美食DIY：制作香辣虾
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& Y$ T8 Y; {' | 原料：活虾(1斤2两左右): ^3 l3 A5 Y8 U1 ^) b# `# K! a, R8 n
& P; ?& B; }, H. r2 |3 i0 \ 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒+ \6 r# W, k ]( G
; W6 q- l' G3 W: ^. S/ \% s6 J5 k6 J 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。) ]" [. Y$ Y6 Y: r2 b/ N1 V; |: J
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。% V& N! Q/ h- Q" @& p- e
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。) J) T% h: [7 S8 s
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。9 G# z' T) I+ z- o
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。8 K, D5 Y2 {2 S1 K
' R, ]$ r/ C0 }+ N3 C$ b1 g: V, I 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。0 _+ D' v8 h1 Z8 a& X
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！% [3 S" k3 z3 L( h- e9 \7 J
( U) w* V% \( a' b6 G6 t' s 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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