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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)
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$ Y2 H+ [: Y% K1 C4 W4 C 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒8 `6 [$ R4 r4 b$ S
% \% m8 c" w; @- J8 R0 H u$ A 制作过程：
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$ O& q' Z/ @$ a- ]- n$ t 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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% O0 N/ w# _2 p, v5 p+ c 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。2 B- v1 y V5 N$ Z7 f1 d" q
& g: L! c4 L( `- D 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。& n/ Z- s8 L) D$ E1 e4 |/ Y9 `7 O0 r
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。* f6 M' e+ E6 T: E! k) q- U
5 n$ E. Y" F3 ^8 _$ g- ?9 v$ n- X 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。9 ]! _! v: F Q. ?) [
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！! y+ g& _. _) t' X g
; }% x+ S4 l, \/ F 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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