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美食DIY：制作香辣虾
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& F$ r/ k7 y3 l q; L: @ 原料：活虾(1斤2两左右)6 a4 X7 l' \- N2 |
. O6 L' {: d( B' s 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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" }+ I# j5 I! @! y% U3 c 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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& p0 ]' [4 p0 w 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。: G' _- q4 X& s- f4 G6 u
. D7 a" U1 u/ ]5 P7 h+ a6 K9 ^" P$ Q 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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/ | K8 Y# r1 _, J 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。, B, P8 E. `2 I) A4 `( [( n+ s
3 O" g# Q* q" g" r( N 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。( V1 R" A y9 _
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！& c; a5 N0 X0 y1 y% r8 H4 e: ?) y
- n; u; t( {2 i3 a 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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