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[菜谱] 简单未必不美味--百变软曲奇

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前两天发了个小饼干的方子,颇有几位筒子喜欢,我也很是开心。趁热再发个同样简单的软曲奇方子,不同的风格,一样的好吃。
) x( j# P7 b+ ]这个方子来自http://fymzy.blog.sohu.com/87216681.html , P& D) Z' p, q, c% `/ f8 z* N

+ D; J! {" Z" y0 b- S原方子如下:+ z) q7 l; S+ ?5 W3 }& d3 M

/ T% M) Z8 m1 V) E' X原料:黄油50克,奶油奶酪50克,糖50克,低粉100克,鸡蛋1个,泡打粉半小匙,. ?( W( f; C) P0 B" `

) ]- _8 F5 s& F! o& w, u, J* v      为什么说它"百变"呢? 变在配料上,可以是巧克力豆,果仁,葡萄干。。。任何你喜欢的口味,都可以随意加入。原方子的主人加了30克巧克力豆和30克果仁,并不显多。如果喜欢,可以随意增减这部分配料的分量。
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. G: P! v9 o* H' o( i4 P做法也很简单,一双手,两把勺儿就能搞定:
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1\黄油室温下放软,加糖打发.再加入软化的奶油奶酪打匀。
5 H6 M& r" [$ y2\加入蛋液打匀。% S# Y7 N5 T$ ?3 v
3\筛入低粉和泡打粉拌匀。
3 X1 \) a, e5 O3 u4 U- @4\加入果仁和巧克力豆拌均., Z) U  c2 x% q4 N1 w
5\手上多沾些手粉,把面糊整形放入烤盘(建议加层油纸或锡纸,否则不好清洗烤盘。)因为面糊比较粘,要是不讲究,索性用勺子摊到烤盘上,只要每份面糊大小相差不悬殊就好。
* L4 x1 G) l. w6\180摄氏度,大约是相当于350华氏度,烤15分钟,出炉。  s  L" w- F6 ]

  B/ a; }; z, V8 Z: y补充说明:
% F4 K; S" W; ^# e1,如果完全按方子中原料的配比,做出的曲奇口感会绵软得接近于蛋糕,我的一位老外同事就认为这是cake不是“cookie”。如果喜欢稍微硬一点点的口感,可以少加些奶油奶酪,多加点儿面粉。1 Q& \4 N( o8 s$ y) `

+ a6 y+ |- T- p+ ^! \! s2,奶油奶酪(cream cheese)也能在superstore找到,就在butter附近,有盒装的也有大块简装的。这东西不耐放,开封后即使放在冰箱里也最好是尽快消灭干净。至于果仁,superstore有一排baking needs货架,那里有各种规格包装的巧克力豆、果仁、果干,很方便的说。
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3,烤制时间不宜更长,我第一次做嫌自家炉子温度低,烤了17分钟,结果底部就有些焦黄,不够好看了。  O3 L" a; _% g! `4 ]7 Z' J) @5 d

. l4 O/ H" F# W: M7 [! G" M4,强力推荐大家试试这个,尤其是现在天气将冷的时节。除了操作简单不浪费时间更不会失败以外,烤制的过程也很让人享受。快出炉的时候,满屋子都是甜美的香气,我只要一闻那香气,就开心得很。/ m9 ~' R: n/ X/ R0 B: B, _$ T

6 }' t/ q4 ?! D! t8 U" K5 x3 n4 A. r& h! O& T4 U: ?7 [
葡萄干软曲奇.jpg
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, ~- P3 M' |/ j$ s% c; b3 H; g: c& d这是葡萄干果仁版的。完全按方子来(除了葡萄干和果仁各加了40克),个人感觉有点儿过于松软了。没形没状的,是因为我嫌麻烦,没整形,反正一样好吃~
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7 q: g# C- l" v# W3 n 巧克力软曲奇.jpg 7 h- h7 B3 ?7 m- `8 N5 M
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还有巧克力豆坚果版的,稍微多些面少些奶油奶酪,口感刚刚好,但少了些奶香。4 {  l1 y1 I& \8 l
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下午茶.jpg ! E% p; k# X8 \) |
赶上个晴朗的周末,吃块刚出炉的曲奇,来个下午茶,呵呵,真的感觉很幸福~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-22 11:44 | 显示全部楼层

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顶一下~~晚点做做看哈~就是还得去买原料说。。:
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-26 22:16 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-28 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好啊好啊,这周没时间,过两周试试
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