冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

& v% F4 Z& R) l' \5 r2 Y蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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8 \! [( O: Z7 k- B/ R【步骤】
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1、将猪蹄膀刮洗干净;
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" I' w+ Q+ e; u. u) n& N8 c; Q2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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) _+ w7 o$ f2 ?" A/ Y# D3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
7 ^% U3 D/ J, G7 |但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.