冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
5 d! F: w3 g) M3 |, X9 M; e5 r3 L
( P* Y- [- D9 j" R2 A1 v9 @蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
4 X/ O5 t0 D( j$ Z! O
【步骤】
. u8 \( ]3 l7 l6 Y# O5 ?) u9 \! C
& U; d5 t( O) f2 ?/ O4 O) h" t; f/ P, d1、将猪蹄膀刮洗干净;
! N- U; I; Z, R9 D/ L) T4 b# x
7 o1 a. O5 B7 y8 C2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。




( i4 F; Y- u. \' k8 U

; S  U; y. }: J- L( X
7 ^6 n" Q- y, t6 X0 [
% c8 e( S- M* {# I; p


[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.