冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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! m8 _/ n" G1 m2 ?5 o蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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! I$ d) }* L6 T; g$ a3 S8 Y# k5 |" t) y【步骤】
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' V3 B# n2 t0 y. F$ D. i  V1、将猪蹄膀刮洗干净;

, B& _1 [- Y& W) }( L# z2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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( ?' y- t; z9 k: a3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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! P" ?$ L2 I6 Y6 U; f. S5 i$ J2 n[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
8 D+ p2 J, @, F& }但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.