冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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9 o# X( k( h8 K蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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9 r  j) A* F1 b# A【步骤】
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1、将猪蹄膀刮洗干净;

5 x: \. o: M2 s0 W4 e+ C& P2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

( m% V1 @5 \1 k7 n5 ^9 r2 Q% t& t5 C3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。



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& R# w, q3 O7 h+ a) c6 P[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
/ x3 F+ ^) o" o* I( s- d但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.