冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

5 ^9 i5 \7 V5 S5 I& k. M% r+ d【步骤】
: L* L+ G  E" g
1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
7 i; K* v+ q. Q0 ]5 Q
  z9 B2 M! `' U  @# v1 p3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。



) r8 g) T9 e  A4 E5 W! O4 y7 E

8 }( N0 O/ K8 F. E2 ]  W. h6 A) f

! o, m# J+ |1 J* @


9 R1 v7 k+ R" b; a6 y+ A% u
* _& B/ v( d, `) h[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
; `8 j# ]' X4 r但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.