 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉
3 P! V4 H4 K5 i: p1 T5 \" x
2 X, E7 B7 @+ D* {. I1 v主料—肉类/ H3 Y9 Z+ }$ t0 X# o, Q8 \% p
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
9 ^( f* B6 s& I+ U1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
m' a7 _" V0 F' j$ r9 K2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。# Q9 X% Y- n4 c' E l( i
: p! \7 q- a9 ]
主料—菜类2 Q5 X/ |" H \: q7 [% b
1）白菜
/ f+ K" \0 }" K; |8 R! Y5 C2）豆芽
% J" ~7 `' |- g3）金针菇! q+ |! S! _7 Z9 y' a
. @8 t, N" Z% ~* P- \3 k' ~+ [8 {/ ^辅料随做法提及
6 G! Y+ J$ r# W' v' `5 ^
: u9 T3 w7 q5 s7 t做法
2 o% T# _; k3 r& _4 A1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
8 k! J X9 n; }, A, L1 \) i, l2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。" ]& P: f" Q* @! j. ~2 z1 k: T4 j \7 e9 e
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）0 e& Y6 q" M" R. \
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
7 [" Z8 y! n; K; S* S5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。( ^/ C, H; e+ j( U1 C% a5 a- o) ^' N
& ?3 K4 r- \! ?, D% g! G
不是不谦虚，实在没治了！
% g" p$ h; e1 P8 D————
- R1 f' X R- \2 e+ F2 a! [. G今天来了两个女朋友，还作了* d; I1 ~, w9 r- z- @) C3 J
6 R+ g0 ]9 |- I) \1 W
凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。" ~/ N5 T2 C" ^: A5 q* R5 m
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦3 L* \ v! A0 o Z' o2 o$ [
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
4 g+ O3 Y9 z! b* ~7 K' g) _1 O朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
; v; N2 o' ^ o5 r
4 ]7 I/ \ I8 Z6 r0 f原料图( P9 @2 ?) U& }& T! L
 " G; |- \5 X; z
: |$ m1 \, o4 h0 y* l+ P8 o1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） % Q8 C- l8 M x: p! B3 e
这是把汤汁倒出后照的/ N o7 O) k e: U d4 d
 + [$ G7 \. h3 h6 o! |
, u7 ~7 E/ z) g3 H8 i) ^7 l2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味8 g/ z l& k$ s. c/ l
$ O/ N/ R5 V, L% I2 a5 f ]
) U; j+ _! M1 D: X3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
9 t1 u7 M, T; ?9 T9 B5 ~ 6 s- V2 Y4 @4 m1 `
' z+ l y6 E; V( d3 |! G
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）# L5 b+ G# s2 D$ F2 {& }7 t+ ~: C
7 _6 c, P% v8 W
) M+ E0 v. N4 R! O6 ]4 b2 k5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀% b: X- k( M- B' A% X- E
 4 B: L- J9 r; R4 p0 }+ J5 }: ^+ }
3 { N2 i* w) |+ z6 W7 x5 F完成
7 ? _: ~% X+ p5 @0 t L * \9 _( C; U( b: j b1 x8 K( @9 G
1 M X5 E! S' E# q# d# l$ [凉拌三丝: M4 J s e+ T- C/ @; `
 6 h; F# h& Z0 f' Z1 Q i& I+ d$ f/ G
, {' ~( A4 d* W u2 @6 ~. i3 {5 d
狮子头0 A/ k8 M" L- O6 L s
$ s% ~1 Z$ \3 l8 g' W2 k
# S; g$ `' ^2 U/ C/ {烤红薯
$ N! Y# X. C7 g: f
; H* V6 }/ l$ x: o0 |& c- O+ A9 e+ l8 Q9 F+ ]
三文鱼派
- e4 v% Y! U2 u! ?' v, G( ^8 m |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
