 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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超强版水煮肉
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主料—肉类9 k; x2 W1 U9 } y9 r# @; q
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
# o# i0 n1 }+ v8 }6 i: C/ ]+ J5 L1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
# Q/ R- r& j' I, ~- S2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。0 [" J* T* p" T g
. s0 q3 c# |0 A( J* {主料—菜类. \* o% t9 J& ]# Y0 {% _
1）白菜
: O X( D( L8 k6 [2）豆芽$ y+ Q. q3 w# e1 B& o0 |" K
3）金针菇, x3 p* n+ M9 ^0 U ?0 B
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辅料随做法提及
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做法
, g1 S8 b5 ]3 O! Y$ n- ?1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）: Z& w3 H) m: X. K3 d4 i& w
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。, D( k w$ \& b& i+ b- w) y
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） d6 h2 P1 h0 [9 l% r* |
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
4 d7 p# w5 h" [/ I; X5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。% K7 T* ]- D1 y0 U' P& D6 |
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不是不谦虚，实在没治了！
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今天来了两个女朋友，还作了
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凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。- {0 F0 U1 m) r) c5 s
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦" T, z9 C* p$ p i9 T2 n4 l- n
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
; k3 @8 X" N% P( G朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。+ ~# J3 t3 o' A1 z r/ x4 y
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原料图0 p# g+ b! M0 Q0 ~* J) k8 ?/ P
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1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
& U( e: u3 w( ^3 I3 Q4 j0 _这是把汤汁倒出后照的
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) F# n; ^3 D0 X$ x( u2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
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* X# [. o |* [4 ~( K/ }' C7 ]3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
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4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）( Q$ U& G; ?" G: \8 U) K
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: _/ p+ ~: e% B5 w6 O5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀3 d$ e3 T: `2 D+ ?' B' Z8 y
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完成3 n$ ]% z4 S `* |& M* _" G) {
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! _# o" j+ T7 [. d凉拌三丝
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6 o% D1 [7 ]: D狮子头
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% |, r+ f3 E% Y" H' q) ]烤红薯
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! s2 X8 x& F5 `4 c) a9 t0 N* g1 I: Y三文鱼派7 T4 @) O, a: l5 J% }
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狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
