 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
4 N Q# `; W; K1 I: P: e# a 来源：中华网- B1 A( K( N; k8 M# t8 ~) e
" S2 v3 e, N/ h
 2 R) J6 j( B7 V+ a: B0 N$ n
" ~2 w* U! }$ r, d' g 1.南京：芦蒿炒香干 - l. L4 D) j- n7 ?# N+ @6 R
; {" n' n/ X! U 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽2 M0 Q% N; A! H4 o
 . h6 [! ~7 ]! O! R( G
# k4 t9 r4 J; ?( N. u+ a \$ Z- z
2. 苏州：葱烤鲫鱼
/ P3 E; W- E# j 7 d: n+ S( ~" b
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
; Z* D6 d9 z" R/ I) d3 Y% m/ J
6 a# f; Z; W. V' X( e: V' a 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 3 h4 t9 G" m9 [# f) @7 x8 `
 2 R: v) ]+ {: i4 r/ Z' D. x
1 [$ E. ^* n- |( ^
3. 无锡：肉骨头
* e- G( @1 S3 k8 f
- ^$ n6 d8 B% Y8 O, n4 n. L 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。+ n- k! e }6 H' p
 + Y& s y: {& k+ `
# r. Z. C+ N1 U8 N7 f* T7 J4 I
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
0 I) v+ A2 v& L! V) {5 v/ e G' a & y2 j1 ~; @" r' U h" H% K1 `
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
3 `2 m; y7 Q1 q( b5 X y# T* s9 [$ W) ]
5. 南通：天下第一鲜 - W8 z, c2 s- y5 n
7 Z7 f7 J1 M% d/ k% ?$ D7 E
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 0 y8 o. B; V" Z, U6 r! S$ r
! ?2 N% k1 W. {9 N* \& g
' H! G0 ~1 ` E3 m0 | 
) ?2 c* [* U0 k- v0 A4 | 2 }# D1 v3 l( u/ S O
6. 徐州：sha汤 * K9 }8 x8 q- M4 s5 s
- d7 G7 n- D- d9 g/ i6 G 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 & `* `) ^; ]" q2 K% A* u9 K
 R3 i( z+ j; g( d. S8 m, [
7 q( Q, g( `. s1 ~ q. a3 p' _2 ~0 B3 @ 7. 高邮：香酥麻鸭
3 Z( b( l# t) w# l " ~- w0 q4 a* \( c7 E9 N
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
6 m* z0 I! v2 I- K 
8 Y! l& q; V, W ! e# n' W3 k6 o B: {) ~
8.台北：鸳鸯火锅
: z2 Z' ^" y+ t4 r/ s4 C2 X7 K 5 }/ K; k3 f, K7 `/ y6 I
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
; d; Q' J4 t0 |! C9 q5 }) Q  1 E0 O5 F* o6 b: c0 ?, h5 b
- o- |" j4 e+ z6 z
9.高雄：蚵仔煎
+ r1 H4 y* u- o! O : j4 G; D% n* y+ x$ {8 n/ j
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。$ R1 i5 P n1 e
 M, \' V( ?& R4 [! P
( U. c/ W, D( ]# b$ E8 U0 o 10. 台南：炒鳝鱼 7 Y) p6 E( d4 l" Y
' N2 q) s7 J0 S# |' M: d4 K 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
