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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:; R7 J" ^6 J, u
, b8 e0 g: V( N3 h9 K
[馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市9 v3 w7 g( `( D. i6 W, T

: T; G0 V, e: z$ V0 C5 } [酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110$ O0 Y8 y- a- `! G$ F' M* }4 T

/ v0 ?2 T6 `; v$ I- C [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克, t1 T- Q4 ]& v* V% |, A

0 _9 d( f, C$ H; Z/ b0 ?0 L3 C! T 做法:7 r* E2 D) b8 X" M* g# j' V

  A, O9 |; s* C# N, D 1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个) @9 \8 ]* V  c1 B3 r
5 K2 N' W8 }  ?8 g1 b  x& K
2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
) l. j* a  R+ a" T. G! W6 ^  ^( s( H
8 d7 n& A/ w" P+ | 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
& D, z9 i3 N. U6 Y/ y6 }0 H+ I7 [7 s- p- R: ]
4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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  L: z3 N+ Y! p9 d 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
- M, r) v' E6 K) A; [+ j, L
0 |7 o* _: @  [3 y# y 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
9 A" @! e0 |5 k- l 7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。- I& N$ k& s7 M! v5 S

4 i# F, D4 I" g- H6 f6 A 提示:% D+ \; P' g$ b0 N; j
7 U2 g3 K; L* j
1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.    3 \# U6 C( B! g: n
. u( T6 i$ {0 v+ [& _" M
2.馅料也可以换成其它的品种.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表 ! g/ E9 _: A) ]; L! t
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个

/ y( L  d0 X! t! i1 f4 `, }- r$ Z7 {1 V  [& I7 C3 |
谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表
( J# E3 o5 q; C$ s/ P挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
  c1 @$ k. W, o5 c* y

/ V8 w/ _8 r; a- v/ r0 G" o呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃
6 Q! O  i3 C/ Z- q9 _( c. q! K7 e* L. S
既然飘飘会作了,我就不学了
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