 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:! v! N; l x: U" g" D+ j, h
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市0 K4 T4 ?# }: a( ]
( ?6 j) O3 Z( C( ^% U2 P+ v+ ? [酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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) v" E7 Q9 P4 x- z; Z [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克( ^9 M8 {3 x2 n' N+ v( b! t
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做法:7 t2 X1 U* `1 u
% Q6 J' L5 W+ l8 t 1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用./ a( f; P% b- Q4 _
0 N( p8 ]" T X- u4 Y' I6 b- V 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.' X" l+ D0 p; `. Y0 U
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋./ {5 B& k! @5 S! B" r# X
& ^0 e+ N( L8 c; Z9 {9 d 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.- }$ |: B0 h; l8 v% i% P" m: k
3 j. H' l! }5 c" X. E1 D 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出./ r' P3 y2 ]) o: C! r! S8 S
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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3 ]4 C9 b( |" S 提示:) v3 T' L/ w- {3 E: ^% h
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.
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2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
