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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:; G6 I; C$ q9 v  I) z0 A+ t

- N' ]8 K1 m$ ^- @" r [馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市
  ~/ u% N( Y9 v- H. f. @( X
6 m2 T4 y5 d3 Y$ y [酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
, d6 i8 P$ E  s6 o  U" J2 W% _
7 [1 v3 m7 d5 ]' k9 W2 q [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克. o7 ]6 t* |3 }3 W7 k3 Z* G! M
& J4 p# e% a1 Y* \1 J
做法:
% y+ ?, H' w& F* {
- b0 o3 Z" C3 `3 C* f8 W 1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
% u% W% L& B8 ~0 v+ h8 l( T
+ g/ M+ {  ~5 h! P 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
3 s1 A& T, r9 t, ~7 i% x
7 J2 G5 q9 B$ ^5 O* h( ^ 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
$ A2 k6 F6 [8 t3 t
0 N5 @, [! a. |, a  Z6 Z 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.3 q" v/ F! R2 j7 w4 L! O

& ^& s& i! ^" b: W. y 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
) U6 q9 g3 L1 U: ~5 W0 S 7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。
: x1 _( U9 h0 v7 m  G5 _
$ |; j. [1 ^' N+ j$ z5 J 提示:$ r0 E( |2 R2 r& u, L* F% l

" C# z7 z0 a9 ?: p1 v/ B 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.   
. B7 R7 i6 p0 U, m1 V1 G6 x
% h8 s7 Q/ E7 _ 2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表 . w) _  @  s9 t1 I1 n) R1 w
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个

% \9 Q0 Z  x6 C" i
+ Y& c. x. H$ m( G; c- g& L谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表
1 w7 ~% q4 A8 k, D9 m挺好的! 看着不错,可惜吃不着。

  J- c6 Y3 u0 j8 m  W) c
! i% n$ |0 d; X: X8 l4 C0 ~呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃5 ~2 @% v$ f# d( J$ Y. Z, m5 U' I
, g6 z2 k, h# d, @2 r2 e: h# B7 |
既然飘飘会作了,我就不学了
理袁律师事务所
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