埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2552|回复: 6

[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:2 C& r+ |: P* ^( s3 n: [" e

& F1 G/ C- `' C. t# A [馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市  Y4 I; _# j' L; F7 `" ^
6 A3 a) x* {! I/ t1 |& _0 C
[酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
- x8 b6 o$ q0 y0 K/ q9 Y6 H' M7 t
4 e6 O! `  d( X5 b; E [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克
1 f- W8 V1 A( i/ }# H5 K9 n- R( D/ Q$ I2 r7 \
做法:. Q, z5 O. _. v) ^
. ^8 \1 M9 M, V
1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个. J, z/ |) c8 ~  M7 v9 p0 ]

9 C! S# _% c5 z& A3 k 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
0 `' A$ G; L3 V4 H8 E7 i" l' D% o6 U# w5 x: L# ~) D
3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
. J& K- _+ s8 j+ X5 n6 U2 p$ B
+ [3 O2 D) F7 S( {" ]( o 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
7 _1 r( h2 M% s' l8 l
8 B( [% U) v+ _" x 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
) [% o# B8 @7 ^0 f1 {6 L3 I2 {* h3 u1 X. [7 C# v
6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.% G$ ^0 h+ T$ H) O
7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。1 o4 g  ^- M* y2 }8 _
8 \5 T5 ^: A4 H: T
提示:
: b5 b0 y" o" J6 U
# T! t$ n" ?8 D; W 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.    9 O% q7 w4 \6 {" l

9 Q6 l8 G% ^4 X; x8 b5 O+ V 2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
: `% A' [; \  a6 K7 q好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
& R1 z& i: W- x/ s1 }1 V
3 p  M+ d6 m( |/ p' W
谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表 ' C& K( N! X* H* V' J& e
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。

) ^1 k9 r$ B4 P; T& z
9 y- [# D$ p0 E$ q呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃7 R2 G4 {3 a# h5 X
- o$ c1 ^2 x6 f& j
既然飘飘会作了,我就不学了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-23 10:27 , Processed in 0.153820 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表