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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:" [1 t" \6 x6 \* P! y
$ p* R7 g1 \3 S$ ]! Q3 I8 ~: f/ Z% M
[馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市* D0 i  v0 S, z, \
, J7 G+ l7 h# |. F8 x9 @6 q, v
[酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
: I9 ^- ~; z/ k0 V  N
7 I, N! v, e) X6 o [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克+ l! V+ j5 Q2 W

( n5 p+ Q- X9 ?+ l5 d) l9 g, } 做法:
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1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.$ ]3 K' f1 y& W  W8 ?6 _

8 \4 s: P/ V, P& ?% z 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.7 F& [5 p% m! `$ I" }
7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。
6 b; a- H/ b$ F' K
' ~) R2 Z0 b; ]3 e( W: I' C: i$ K 提示:
) l- _* I; k* [& d* n/ N; ^$ \& D# z. k) M
1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.   
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2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
/ L& M8 w3 s8 X4 m, k0 U$ N( r好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个

: n5 o9 u2 x  o  y# X! U' q% x3 r& W# ?8 x9 c
谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表 5 F% [; j. O- E/ i) n1 l
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
9 s6 ?& f  d3 m

6 E6 A- f9 P7 C4 m: `9 }呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃
  k* q. u+ G  ?" o6 ]2 P
( Z, A5 U  |" a) r6 M( L7 o既然飘飘会作了,我就不学了
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