 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:& {, v( \ {6 P+ D4 u+ G G
% S k! Y x, ]; k5 \5 K [馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
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$ Z" U2 Q/ \& @" e: C [酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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[水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克# ^7 b9 m2 I: |1 z
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做法:* n+ Y3 ~. I- T$ ?' U5 `% h
) H/ P; ~4 |# W- v 1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.$ E r$ j: X4 w0 s7 { ~: ^
3 k D3 ^- x. I$ J! W: R 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.0 l' C" I: d/ f2 r: z" n
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.& F- \& L% K' e/ x* D
! @8 o7 |, ^( Z4 Y 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.+ z& N! B+ i4 q4 D) _( l8 m
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
6 Q2 Q& }. T0 Z( ?3 P W8 B- i 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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提示:
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.
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2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01