想学做糕点~~

Elin

最近想学做糕点之类的自己吃吃~~
5 A. D( A1 z; y! E, f; w1 e0 d( H; Y
' [, s- o0 B! \& h看着那些教学。。有点郁闷。。难。。

想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。
还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊
大约多少钱~？

[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]

lookfrank

WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.

兔子和狼

不用称重，现在很多方子都是使用cup，到dallor店中买个cup杯就可以了，或者那种量勺，挺方便的。另外打蛋器是必备的，电动的比较省力气。
6 T  C( I. r* u2 {; q
[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-9-7 22:07 编辑 ]

裙裾飘飘

低筋面粉，高筋面粉，在SUPERSTORE就可以买到。

柳川

俺再补充两句～
低筋面粉，superstore叫“cake and pastry flour”，我买的2.5 KG一袋的，不到一个月用了差不多一半；高筋面粉，应该是“bread flour”，superstore也有小袋装的。
7 b# s; X2 R' j: @秤，还是买一个的好，因为很多方子（中文的）里都用重量单位，虽然也有重量和体积换算的帖子，但据俺个人经验，那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的，不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤，只有500g 量程，5g 刻度，用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的，最大的优点是便宜--打完折3块钱～
量杯量勺打蛋器都是要地～强烈建议lz索性一次买套漂亮的，不然做糕点玩上瘾之后，就老想屯这类pp东西--个人教训的说。
# ?2 o7 ~1 k+ `6 i. h1 D俺最近也在狂迷烘培，自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈～

Elin

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表
# M) u6 k6 W$ D! G7 d6 ~/ G8 U^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
# L' A$ q% t" I+ H# r$ y6 E& v     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

, U; K9 d; w2 U6 L/ k这个。。。暴露俺的软肋了。
# |. B4 i4 P5 x+ Q) f0 u. d1 X! w$ D# Y俺承认，俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了
但俺知道，这里有好几个canadian tire呢，
http://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=1220907086751
  G7 p- q4 \* U$ f4 n8 `: s这是它的网址，从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址（输入你家的邮编）。
9 ^! j5 D% J8 v- Y* [" e* l希望能帮上忙。

ming035

蛋糕面粉或其它粉： 一杯
糖：一杯
3 W( ?  j9 K3 a* j9 H5 P/ m液体：半杯：1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁
  A7 G4 c! |$ @2 U$ x八个蛋(蛋黄与蛋白要分开，蛋白一定不要有蛋黄)
酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。 如果你没有，你可以不需要它。
将蛋白放入碗A中，搅到原来蛋白的3到4倍，在搅蛋白前，将酒石粉放入去，一起搅。
用另一个干净碗B将蛋黄，面粉，糖，油，果汁搅拌到一齐。
0 E4 i% v% K3 R  i$ G下一步最重要，将搅拌好的蛋白倒入到碗B中，慢慢搅拌直到变成一种颜色，然后将混和物倒入中间有筒的盆子里，将它放入已预热到350华氏度的烤炉中 ，直到变成金黄色。
' ~, c, L. r7 T: v  V4 Z
  {6 d: h4 {8 _- U我每次做，所有人都说好吃，试试

ming035

补充，我一般用一次性的锡盘烤，半个小时就可以了

流年明媚

看这个帖子，我想起某个朋友，因为想要吃寿司，就去寿司bar培训上岗了； 因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了，现在看起来经过培训的到底是不同的，那叫一个专业，不过前提是你得有时间！

蔡宜凌

Elin

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~