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JMM给点意见, 银耳汤

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近脸色憔悴, 炖了点银耳汤, 可怎么也炖不稠, 也不很烂, 象家里做的那样起粘, 很稠密的样子. 买的是漳州特产特级黄金银耳. 请教怎么做?4 D: I$ r3 t# D1 l* E
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还有桂圆干, 哪儿有卖好些的, 这次买的和银耳炖, 居然有药味, 苦苦的. 谢谢!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-6 00:48 | 显示全部楼层
据说买对了特好吨,我在唐人街买的特别大特别白色的就很容易炖烂。
0 h5 O' I/ d6 s2 }$ P
9 f5 c! |6 O" W8 H- F, C桂圆有新鲜的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 00:52 | 显示全部楼层
去大统华旁边的药材店去买那种“能炖的软软的”银耳。
: l  [: V7 M  L+ j我买过,炖出的效果不错。
; o: E8 p  c2 i0 W: c1 n# h! d+ i最好里面加点白莲子一起炖,效果更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 02:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不是你的问题, 是你买的银尔品种不对.象你说的那种我也买过, 是怎么煮也煮不粘的.! n! z. E. \% F6 Z0 }% a
我后来在一家CHINATOWN中药店买的,比较好. 因为是散装的,  我忘了应该是什么品种.+ l4 o7 I0 n# w6 b0 J5 I5 y
具体做法肯简单, 用银儿, 桂圆干, 连子, 百合,狗极(我喜欢加点这个, 但是狗极买的不好, 会然汤变酸), 用高压锅烧开后. 拿去减压阀, 改用小火慢慢炖. 2,3个小时后, 加冰糖, 就基本上可以了.
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Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-6 12:43 AM:
# j/ K& C5 Q& @# }& a最近脸色憔悴, 炖了点银耳汤, 可怎么也炖不稠, 也不很烂, 象家里做的那样起粘, 很稠密的样子. 买的是漳州特产特级黄金银耳. 请教怎么做?
) k" G( r& X( r% I8 `( r2 h+ P- C' O8 v5 |) G- |( b  ]: A4 N
还有桂圆干, 哪儿有卖好些的, 这次买的和银耳炖, 居然有药味, 苦苦的.  ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 10:26 | 显示全部楼层
银耳撕碎了炖,比较容易出胶质; |6 y5 I( ~* p0 I2 Z% |3 i
还有就得耐心啦,起码得五六个小时:cool:' H( B/ |2 G. b6 ?3 P7 q
不过正宗的银耳羹是得蒸出来的,据说那样非常容易发黏
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-3-6 13:34 | 显示全部楼层
哦, 原来是这样D, 偶下次换买别的.  谢谢各位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
买银耳不要买那种特白的,据说是用药水泡过令它变白的,而且怎么炖都不软。这里
" l2 i/ c! ~5 M4 ?# U9 p  x0 ~$ k, W3 Y  x8 n天气干燥,可以加雪梨炖来喝。
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