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鲜肉月饼
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一年一度的中秋节即将来临，回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼，那真是酥松可口，回味无穷。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁，尝试自己制作鲜肉月饼，初步获得成功，特此介绍给广大海外读者。
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原料：/ F* Q" x, W5 ^( N- B4 {
面粉５００克，植物油（猪油，麦淇淋或奶油均可）１５０克。
( }0 q6 a: T; F) k 猪肉馅５００克，加生抽 、葱花、姜末拌匀。, m5 ?* ~9 [" U/ h5 a
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制作方法：
: S# P$ F7 z' K9 C& m2 J2 H' k一、做油面0 H# t- ]3 p0 b4 Q+ k4 y
用１００克面粉加油７５克，拌匀，揉成油面团。2 S' j2 U# S) w8 R2 @3 [$ ~. }
二、做水油面
( }: g. @; r8 [0 @1 T: d, `; s 用４００克面粉约加７５克油，１５０克水，拌匀，用力揉成水油面。醒面片刻。! [9 s0 s0 D; ] t2 K& ]
三、用擀面杖先将水油面擀开，将油面团包在水油面中间，压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条，用刀切成若干小块，每小块约２５克左右。将小块压扁，用擀面杖将其擀薄，包猪肉馅２５克，收口，用手压扁成饼状，上面涂上一层蛋黄液。* _7 T; t& b: V# C9 d& q, X
四、放在烤箱中（３５０Ｆ）烤３０分钟即可。
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3 _& B! U4 P+ }, A7 U[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-8-28 22:06
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发表于 2008-8-28 23:44
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