 鲜花( 77)  鸡蛋( 0)
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鲜肉月饼
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9 j7 M; w" l) A% [& `9 `一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
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; v+ s; U+ \/ n) |原料:
: C* [9 u+ B V5 N* \" H% Y 面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。6 g; R" G' M% n8 w
猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。% t" g$ ]$ Y. N v5 I! J
. B+ K L1 q' e3 o, x& c1 p, h3 Q) ~# Q制作方法:: @! ?6 }0 u, M- y( ?
一、做油面% ~' O1 J# Q4 h7 u R
用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
3 d8 N2 W1 [ R- }6 t7 B) ^二、做水油面
8 `$ n M ~5 c$ @ 用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
, e3 z* V; c8 O# H三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。# }! O/ {7 J$ L, w
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。0 {. y! {! _. z
4 L/ p. _ x/ G0 F) N" h; |6 L[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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