昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
  G1 w6 \( f& ^/ F说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

. M& T3 P# z' I5 ~+ V我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
" m+ q* ]3 \+ y- u4 x9 `# I
/ H* M" @5 e& g; r% X1 _$ [; G4 I1）
0 K" l0 Y- H3 g猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
0 |4 j4 z# U  L/ \3 n$ ~: q
8 z8 B. l; r5 w* G2）
3 X5 M  X( l9 Z8 ^  `6 J/ Y下油锅，表面煎黄
; Z2 J: G1 l& p2 b
8 R3 G/ u- i* n: J9 ]: A) t) N( N5 c3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
: l5 b. P( L( T& d* j  r/ ~
; p0 V) o/ j0 ]请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
9 z. W8 D/ b+ Z2 i: J7 @4 q! m" C
4 @2 h0 m5 N+ C0 E2 R: j1 G/ l3 ]0 G# q要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
) ?) A0 B7 [8 u6 ?& L! @/ ~6 }0 E我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
3 d: p9 K7 O2 n# _
给米老鼠：
' Y& V# _/ f- K+ ?9 f我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
: d; V1 v+ g$ O, [) L" n" B) q
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
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下次有好的作品，第一要 ...

1 |; n* Y) A9 i) K, N6 k, e8 c. h7 `我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

4 y8 F' r% |+ Q6 b, C) B1 V"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

/ |* g# t" x  W. e1 [$ d) f) sCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
4 M9 B  E5 A/ g  O, z' b8 {4 D

, u3 r- a/ z9 A8 m
7 R; t' L9 x4 x6 V8 V, |4 l# H) v: X

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
) @; K8 J6 V- O* _5 F对了，蟹粉是什么？

+ ^7 l" n. |8 Z2 i[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
- V) R# n) S3 Z0 r# d# p蟹黄、蟹肉.
) p& m. _& Z/ v- c/ ]$ c3 C$ I+ s
! ^! D1 u9 `9 [$ b# q1 a3 `7 X5 A"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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' ^& }2 A" n1 X5 G- bCan't put CHinese now.

6 G. @, g+ s8 G  g---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: