昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
/ B$ d$ @- `& L* r# L7 O3 {谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
$ M8 |; N2 h9 y& |- G% x8 [0 r" M' S# m猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

9 y. n  i8 J: s0 a; q2）
7 {# u9 \  n. \% ]1 U, H0 U下油锅，表面煎黄
+ Y6 ?% H- Y+ T2 E- A; f( {% O: k, }) H
4 ]4 Y4 g& a+ `4 E3）
! E/ m* ~; p+ S. f. x" M. X! M: d煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

- R" ~; O: b* p: V" P$ x: Y+ m请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
; M/ S# e9 E5 x' x- Z0 y* H( y) x7 S
4 ^) M+ R! l. c! ?' [$ _要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
0 D$ F* f+ O$ ^+ h5 P- _我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
7 G; }6 F* x; Y
" r1 I6 @$ V/ B' O1 V" k给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
( H1 y! @& |/ a( }' Y偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

- d; r; J2 D- A1 H8 d下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
* L- \0 _# n" E3 n三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

7 M, w- H, H1 N+ s下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
1 q( D; Y! D" b9 M4 F9 o! t  x
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
3 k5 o2 A% r% q5 D7 H
Can't put CHinese now.
6 M" b" v, f. a. q$ D+ I0 F
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.


$ }. Q' T- J7 K! y+ W: v5 c

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

+ e. `; o- n7 I4 y[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
$ ^% Q- d# u0 t5 [( v! m9 }" r0 ?蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

5 ]1 @- q7 D3 w% v9 OCan't put CHinese now.
2 _4 z/ M! L; b) j. g6 i
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

6 c8 B: j4 _, A( k3 a( }ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: