昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
  K/ g+ f6 p& m# u  s+ M谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
) m. g9 x; V! M& u; a猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
( i8 y* K  V5 x6 T# C2 q
1 V1 ?3 j/ x) n) |* O" M3 Z/ A2）
8 g1 w! D9 g5 B2 o, ~下油锅，表面煎黄
/ n' w# _. G9 k
3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
0 Z% P2 m  k4 ^! _; l. Y
: M2 J1 P( D& t2 W1 B) ?+ V" n) }请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
) }9 P' a! K4 x
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
& `$ {/ m& G; w, Y( B我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

- [$ _) C& M2 Z2 m给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
1 @. s. d  }& z* b偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
0 Z5 P9 q# w% U' p! F/ j$ m
' R- N+ U- \) O# A/ Y6 E8 |7 V下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
* Y- [. {. a" v% ^( ?0 X* M
; t& ]& v) A" w+ ?( d* y  J; W下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
  W. i/ N- i+ S6 f$ w; R5 l
( w, _' e. U, T2 V* n"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
3 O; U/ i) z9 V/ F" W; e
Can't put CHinese now.
( |& R! l( `6 F9 w; Q* H" Z
0 u# I) R" R, P; a, b---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
% W( j( P9 K* T, V+ ~2 ]# F
7 n2 F6 G! I8 X& K
" t; m# N/ }; ~* S, X) V% b4 D& z2 S
# }' a% _3 {" r

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
! v) l! I. R; A+ }( M3 y蟹黄、蟹肉.

' O3 ~4 I5 @$ K! y" }& Q* }3 T"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

; P$ P: b% }; u4 A---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: