昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
5 i5 C. S5 ^" D9 a# a& ^# q谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

# o3 m4 [- W  @4 r我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
! F+ P" u- G& @# D9 |
! P. F1 f2 i8 l, K$ ~" E) K1）
* u' N9 U. i/ X' Z猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
% b' S7 ]- ~  ^) l! O& a1 ]1 E2 n
3 e$ `/ _) l8 Z0 J* _2）
( t1 `' b, Q; @3 p1 S' a下油锅，表面煎黄

0 o5 Q. I3 a+ L' H" j3）
  ~$ w4 L4 u( c3 X  C煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

. l& W- u& U/ A请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
. Y  \! x' c# h4 E
! i4 U/ d  E' r1 U要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
% I" K+ [' I" y! F我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
' a/ s+ @, ?# M( T: _* e
9 ]7 a5 G: P' S; c8 y给米老鼠：
9 s; s& N" X9 g) ]4 G我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
) @) n6 `. C$ i7 _+ m. N" k9 g偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

! a; a# ^( K1 a: r7 V嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

4 K  ?) G4 d# t  A6 N& u% z. N下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

/ i8 y- }( y) u- ^5 l下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
# S: H& B8 w  V2 P
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
" M9 Q% z' f) g* l9 V7 U& A1 S  z
Can't put CHinese now.
6 T( z/ ^  k1 e5 ~: G
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

3 L: J* Q5 k! I. c
  Q# i$ b. j/ L; Q- E

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
) X0 O: X$ s8 ^4 R  f: i对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
8 Z$ y+ u2 m0 k" p+ c* R$ M蟹黄、蟹肉.
7 m2 \9 x. j8 b  U6 s; T
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
' Z; w) Y6 n7 a
4 _0 }, k" V5 k1 Z! }Can't put CHinese now.

/ S0 e& B8 P0 S- ], v! [" |4 _---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

( c/ K1 V7 }2 j  \7 Tok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: