 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:: t, Q" m: m7 }! a6 `; Y
主料:童子鸡1000克6 W; ^& N6 |6 m" l% d+ L! |
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
+ N3 i4 y, E/ v: p调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
1 F. M y" x4 J8 t) n$ H7 g- G做法: I5 u) f$ r( m* ` f) q* H9 |* `' q) F
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
+ k* i$ F. V4 G5 |2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
) _, ?0 \' ~: t3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;5 W2 m. d" M" y- i
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
6 O% A0 k! f2 T. H( s& e' X5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。* m! L+ C' P' z& y
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
* Z( ^+ C( @ ]$ P/ S. n5 ?, [制作要诀:
$ k0 P6 i# [! V调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.4 A' i2 W* l+ ~3 f% f; _( N' v$ ?
食物相克
% m1 t# A* h1 |& T( ^0 C鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。. O, K/ |6 R+ | Q# _- P5 p, }+ g! f2 c7 ^
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。6 B! I R/ `( F5 K# W; A2 n3 P
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
$ G+ m9 Q6 E& w2 C6 Y, `猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
0 t! U5 C" X4 o% h 文章来源:北美(中文)教育网 |
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