 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:6 l' T0 s3 }* O9 M3 b" U9 q5 V4 e# U
主料:童子鸡1000克- D5 S4 S3 k4 u
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
; z( C/ O+ }4 n0 O0 M1 ?" U, u调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
0 G/ p" }$ K8 k! H: [( @做法:. c0 L. s+ N% ^% e0 q3 c) U. G, T' S
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
/ d0 u- X5 j" U; B" i% s; J4 g# X' i2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
9 v$ S. ~8 c# w& e# a! V( G3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
! L# A2 G$ |( K4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
# o% i+ s, v- F5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
" f+ O( Q: f: |( Q6 a3 G6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。, d( n& Y) |# K! o' p2 r
制作要诀:
9 o% J3 d: n ~4 r调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
# O5 D! s: Q: _3 ?5 x1 U7 `4 S食物相克
3 }5 k" P$ G1 ~, A3 T% p7 H7 x鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。6 X K! L2 s: s8 a. V. T
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
/ N# [ p j/ D" R ` t; ]( {香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
) e7 t2 Y/ D; X: U! S j' ^9 @猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。0 V7 g* H* x7 |9 N( A
文章来源:北美(中文)教育网 |
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