 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
2 t! @" e. J# u1 r- E: M- ]主料：童子鸡1000克
5 k- n0 d" q5 g$ `+ c0 z辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
7 `! m7 d+ ?/ t9 I: c* @! @调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
: n! g& k& D, ^. Y做法：
$ j5 D6 I3 y8 t% M2 a1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
+ l" Y* k8 T x' M( v2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
6 U! p+ T( Z. x3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
( G- ~9 R7 Q) G1 t4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；* E) l- E) L$ r9 n% R0 C% Q
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。8 ?* {) h, h) q7 w& m
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。- `; N( e3 z1 p: x+ S' [5 q1 c n* _
制作要诀：
# o+ S) q+ @( g+ o' v- t. V调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
; k8 m* [3 Y! Q# M2 _) r) } w食物相克2 W6 k. A& E. q" B# r6 d" A+ B7 U
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
" {, P( {& V+ b3 t3 j泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
) G2 a2 U! K2 H$ C/ V- F香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 L1 a) V- B) A1 G2 s
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 [- e8 G; d3 T# q
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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