 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
+ ^( J( f( |4 ]) L, [+ y主料：童子鸡1000克
$ j; [$ x9 j! D$ R0 N辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克6 R5 n, o) K7 y. ^/ {
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克. h8 d2 _, u- K* a
做法：2 f/ h" K2 ] Y- I
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
% [% c8 {! M) @8 U) i4 ]0 O* }2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；9 i6 \ x6 E! r5 D& k4 c
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
. A1 Z/ P8 S0 X" W4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
& P- m9 y( K- f3 ] g; T5 o& o5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
* P5 b( m- ^& m; z/ p/ d- H9 o6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。9 p6 q9 s- J |; U# \
制作要诀：
& `7 ?5 y$ v2 t* I5 u5 s调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.) F8 Q6 }4 W# `& |# o
食物相克
* g( x8 L* n) h5 {: j鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
3 H' R4 I( A: ]" A5 |! J1 g; Y, a泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。5 u) W1 v1 {: @9 F! `" ?6 c1 j0 a
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。; g- m, P% I* ~" l" P
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。9 V. `! `' e3 q b0 ~, v" r! e' g
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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