 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
制作材料：% k) h% y% {" h/ s) H- L" q
主料：童子鸡1000克
; q; }% d9 p4 D y5 k辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
5 Y0 @; K/ q& k8 D X- O* D调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克3 P2 b' b# U/ K }
做法：. U5 @. z; r9 p6 H4 s; O
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；4 ?: N; A6 o# \8 f4 }7 v8 W2 s2 C
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
7 h+ y* C8 t3 k3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；% Z/ I$ F' G+ S8 A/ z2 E
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
( D6 }8 J0 a e: X5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。' l9 R: D. e! c
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。+ O4 g7 J% a/ L& ?& {9 ]
制作要诀：
9 ~$ q+ |0 E0 O8 E1 Z调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒. n3 I5 x& A7 C& c5 j6 W
食物相克 @# F) u/ O9 S1 f& W3 Z
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
; z2 Q! B0 R" E# H0 U泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。9 B* g+ D/ S8 F9 }( U/ l) H4 O% m1 B
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。: G m+ I w/ b/ J3 Q; V
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
" B7 g6 Z4 F! ^+ G. @ 文章来源：北美（中文）教育网 |
|
狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-8-5 18:14
楼主
