 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
: I r$ Y( ?3 U: ^+ ?) M主料：童子鸡1000克
: O3 l6 L6 z/ d& Y3 h! ^辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克4 x5 B, `$ Q: U6 C6 X9 G" U
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
; U" j& F- L2 u; k3 Y8 j( |8 y+ W做法：
0 F$ f0 V0 p+ D( t0 V g3 x1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
1 V$ x9 C, ~" @* t4 A2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；" \) R1 J' N2 C; A# c/ D0 y# Y2 X
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
3 w. m# w; v( p9 w4 P4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；% U. {# v. C- h0 F& A% v/ H2 C
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。( j; _$ g0 N% K* |3 l2 X, K, D
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。6 E- H Q* k3 t( `( y
制作要诀：$ T/ W( U$ f: @! a' V, ]2 C
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
+ d. |" R/ ~* j1 M3 C$ ]7 y% a0 ~食物相克. k' T4 ~2 s: R5 V5 x5 }3 {+ ]4 f
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
: q5 [3 k1 E" U3 e' x2 C泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。, Z8 ~# ~4 R" n/ `
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
) B" Y$ f5 N5 O D' K猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
5 B) I/ a. Q/ t: N% [1 ?) t 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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