儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
- ~2 f6 U: w3 @; P& r6 h   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
5 b! P' ~. x9 j8 y3 t1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

) L7 T7 G3 d! U# Y' ~+ N' O

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
) }6 A9 X, s  {" f! D3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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; [. ]! X5 N# L- x

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
; F5 g- c' n/ H) g3 j1 E奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 q& {& y( J6 d6 Z" Y9 q9 _
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

- l6 ]* F' b3 s4 g! J2 D
' E9 O# v; A, c7 d" R! k我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
; n( ?2 o! V8 [8 p' Z) U

% G' _! r" F$ J# `4 i


你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

' @, r8 q# C/ E
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

8 s! A' M2 K7 d- |, D" E我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

+ @0 s1 p7 m9 h# d7 L

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
7 Z; o8 ~6 W2 M# P8 ~, n. E" `

" _8 l1 K8 \, S. x, E4 ]
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

+ e$ d7 @( f; c* Q# c得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
# T% x  q2 s7 P& @4 H  |8 J. i
& Q0 E! I' T1 ?* ~; S没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

6 ?  V" H' ?9 L, J8 }5 S要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
! q( L: B1 Y  I# u: j5 a3：鸡蛋3个，稍打散。
/ e: k  r& v8 r+ t4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5 W6 u5 X6 n, z- i* O& R5：油条6根。
; u- X6 W/ G- ^% ~* P
$ N! r" X8 p0 |& K+ W: v$ N: Q做法：
. K; R* b2 }) s* a; N' \* f2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
& m/ M* ^2 [! M& X! e, W将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
! @7 l: O! X8 _( l8 \" P啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

& H  ?" `$ b# a% n/ o/ U; R哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
" ]4 K7 i; ]6 a  ?6 J" A: _
得到美猪香吻

9 D: h/ p0 [. a/ T一女猪的不要！

0 k1 d. p' U# _你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
7 v8 ]8 D5 Y3 ?% ^2 G2 y1 e
1 w9 z. U, r# q7 w2 v$ m一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 u/ z( o  M2 }! s; I
, S$ i/ a4 C4 \- T1 M. S+ D8 ^我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
- J" D8 _, X9 W% P5 J6 v! v" |
一女猪的不要！
6 }& ]8 }9 H. q# E
: |( C) R# j$ T3 t& O/ D你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
6 |: M2 ~9 e; E
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

/ H3 `3 P, p. N, Z男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


; ?' ]/ ]  H6 a2 Q# q男猪刀的呢？

4 U9 L2 Y3 B% G) Q- C) Y我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
; o( j, a/ Y# i8 Z+ R* X5 f9 y
6 `( l: i% f5 l- [我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

+ u7 l  h$ ]! y, X笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
* R" l' H) \7 U* D! t, |+ h5 W

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

1 R4 a4 |6 t9 d% v我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

5 e( c8 p% e* z. q2 B我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～