儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
  d( n" P, j. m9 N   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
1 r- k/ E# _1 f" ^  J2 L" ?5 z   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
3 J' F6 O" N. P' A1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
# q! o: t6 j2 V2 C/ d% g3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

! {8 u% ~; |% k; {5 ]( P
# C3 d; X1 H0 A% a
$ W0 ]: n; u' ~% O2 t( w1 j: q
; Q4 s9 s& S( O* c2 [4 Z1 R
1 O' n. O0 E8 ~. g) n  s* }你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
8 m5 o* K% a/ r+ ?' ], a& Y  F0 C呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

, s7 Q  f! w9 n8 Y6 Y没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

" b+ i; ]" j4 V$ E2 {$ h, q& ?$ k这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
1 V  `) \3 x) V. f+ M
( Z5 ~2 l( u- p% g% @, v: ?

7 O7 |% V% L) G5 W1 g

! |. b* l' W5 g9 G$ F" ]% m& n你不是很擅长搞这些嘛

, I. X% x5 [. H8 u: w5 [3 F) y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


9 I& x4 S2 z. d' `我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

! `+ E& M  N. Q" C" l什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" D! v8 @- t0 M3 n( \8 Z* t# ^6 H
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

2 t) b) @5 F" Y" x2 C6 C- P0 a0 n5 }
) v9 H2 F- t5 V- ?0 F) ~
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

" Q& z$ d% a4 W1 S% H5 b( X什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
8 J, @0 G2 ?% ^2 q: u6 E- I7 K


, s# x2 K# T7 A我就想吃狮子头

# s- J$ T5 c% _7 X( n1 M! V一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
5 E4 a' a. f& h( W9 q3 i
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

5 i3 G; D( P* [! \6 c! Y没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

4 g/ p" U0 \+ Y, a5 O3 m
& m8 Z+ X7 N3 t- }# ^要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
8 y  F: d5 i2 B" |5 L. r' VZT
% e. T+ E/ W8 |" N! {
! p% i; {$ @: U% G: F煎饼果子
3 e# z+ ~6 J. _& n  B用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
- f/ V' R$ W2 Z" I- T! b( \1 \5 s2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3 i3 f) a0 T& o2 J" \3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
' s: O! r; X. c+ {9 X2 N: \' r4 B将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

7 I7 a  }6 N- D" ?1 [ 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
) S5 V- K1 F% \* {8 |' U% T3 I' ]: q
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

! s& S1 M( z% V7 q5 Z一女猪的不要！
' r9 _. [( l. s3 ]! r! b
3 v' t) H- Y; U+ q# H# A. L你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

5 h; m0 n3 a7 O1 o6 C& m我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
! N% K! U1 P% i3 A# M& D
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

! s( B# ~4 L1 _1 i+ o1 |5 j我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

: y! y" e/ n& |  {/ Y5 g+ W: R
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

1 N8 U$ k2 a* Q5 d0 ^8 T踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

$ B' e' H# X- L1 B: ^; p你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# h  b/ m% k4 F男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
# I0 ]5 D( Y% ~+ T$ K
4 u( L/ o' C: S7 j; m2 w1 q
男猪刀的呢？

1 ?. T- ~$ V4 R% N6 [我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
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1 u0 Q/ R% U: O2 }: ?" u6 R; |我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
" d: w( x- V$ i9 ?

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

0 k$ ~$ k0 Y* Q7 c/ v/ j我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～