儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
: [) y  r3 ]8 H# d   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
) t1 R1 n$ x6 h9 M   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
! V. K) F; {1 j! M8 X  {1 V# Q4 K5 T
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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. X! O; T2 ^3 D( W

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

% V" o7 T/ A$ m嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
& b1 J- [; ~# }3 P  M1 b干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

+ t0 z/ _9 I$ n. J( T# H( [0 l
; s, Q9 w/ v, n2 i你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
$ o6 B/ I9 {2 A% T干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

. k- i" X+ x! G$ A这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
0 q( d# B) a7 k, |/ v/ d% b9 r9 S呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

. u5 a! f) z7 N$ O  U7 o没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

" {6 U9 Q! U* I3 g! a我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
8 u( ?( y9 u+ ]& }




* A* M1 H) i0 I# T你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
) e9 V* m, i7 U
0 K1 C/ {0 \+ \6 h+ q# P
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

" a/ n$ _8 d. y& n+ }1 W4 q# U/ k什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" Z! v- F" d' l
  j0 ^! y( o* S6 Y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' s" w) ~  G- n0 |* T' p
* N6 S2 K. v4 p; ]+ _我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

; b# r1 s8 v  p- y) o我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



3 q" K6 s5 o* S我就想吃狮子头

8 j  v3 B8 F' ?0 A) Y一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

% J$ k% F4 ^2 V+ }我非常想告诉你，你给我点什么好处？

) F% J; D5 j, K- ~. Y, s得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
* d9 u6 c# ~7 ~& D4 u( l, X) D) x2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
6 S5 H; E; P8 G8 ?6 {5：油条6根。
" J4 r; r; [# u' n' Z; K
做法：
3 o! E+ b+ l2 `4 \/ I6 w2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
  |1 S% n# ^5 \2 V将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

% p" Z' I( E9 k/ `  `" t 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
+ ?, U' ^) h5 Z1 O5 P& E
# ^/ U8 B" E3 Q6 d! D哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
' K* ?; ^7 x& y( e5 ^5 O5 I0 c
得到美猪香吻

. u- R7 \4 `& k) {6 j) Q, G2 N一女猪的不要！
% B' N: O2 I1 `0 w
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

5 A$ h! i+ m) S" j9 Z我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

, r0 v& k+ H* p  T# b一女猪的不要！

8 ]0 A4 ]/ N4 q# @" n. K$ P你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
; Q' n7 k  v8 I3 J& `4 k
3 d/ W+ m  _  J* h' ~2 F" c% [踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
. h$ f. v1 _. u5 B+ ~
2 V5 b2 Q: U. o, ]3 N7 Z一女猪的不要！
' ]" D- g0 K  F
+ P; d7 N: u$ p$ h2 g4 p你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

: v5 t% A( {. n# c7 b3 v2 ?男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
' a" v* [2 z$ A- F# p
& y+ W& C& U& |5 ?4 l! U
; K+ W$ D+ i( u2 T* ?2 C男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
, i  F) d5 C: z% c
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

2 d7 N3 D% ~% L; B# ^3 P$ ^1 i7 \  ^笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
' E9 \- L: i) h6 J7 H8 W  g, y
, k% t! W2 e( G* Y4 M- E4 w0 A1 W( S我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～