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[菜谱] 儿时的记忆--奶油炸糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-3 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场,就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场,文革后又恢复东安市场),买一盘奶油炸糕, 撒上一层白糖,真叫一个香啊! 爷爷偏心,总是带着我去,而不带哥哥,呵呵。后来东风市场重建了,就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃,北京到处都能找到华天小吃,专门经营老北京的特色小吃,价格很便宜,不到10元可以品尝到好几种小吃,当然也有奶油炸糕,好像3~4元一大盘。
  d( n" P, j. m9 N   到了这边,吃不上了,于是挽起袖子自己做,其实制作起来并不复杂。
1 r- k/ E# _1 f" ^  J2 L" ?5 z   原料: 水1 Cup,面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 (可以不加)
3 J' F6 O" N. P' A1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺, 烧开后,将面粉倒入,用勺子快速搅拌均匀。
  \) a9 J- f$ N4 p7 O
/ I! Q, U3 m9 o& \/ F 奶油炸糕1.jpg
" Z  U; ~% I; L. D" ?9 O" p0 a# |  T- A4 D1 v. Z& m
2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
# q! o: t6 j2 V2 C/ d% g3、将油烧热(油温勿过高) ,手上蘸一点水,将面团揉成球,轻轻的放入油锅,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。yummy
4 }! H# L, n( V7 t- P" J# T/ I$ j% Z1 c" `3 Q9 S
奶油炸糕2.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-3 10:30 | 显示全部楼层
你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人
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 楼主| 发表于 2008-8-3 10:38 | 显示全部楼层
呵呵,其实挺简单的,不过炸油饼可是有技术含量,我想了好久都没准备好尝试。呵呵,对了你做油饼的时候使用明矾吗?我没有买到。
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发表于 2008-8-3 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
奶油炸糕不放奶油吗?
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发表于 2008-8-3 12:32 | 显示全部楼层
哇,看着很好吃
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 楼主| 发表于 2008-8-3 22:52 | 显示全部楼层
原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表 & H1 i( n8 E1 C1 \
奶油炸糕不放奶油吗?
$ F$ Q3 v9 t" Q  N0 `* b, m3 c) v: M
嗯,在里面放了黄油,所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来如此.....看起来很诱人啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 14:45 | 显示全部楼层
啥也不说了,卷起袖子直接打包带走。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表 " h4 l1 |/ u( p3 x9 F' {
干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。

! {8 u% ~; |% k; {5 ]( P
# C3 d; X1 H0 A% a
$ W0 ]: n; u' ~% O2 t( w1 j: q
; Q4 s9 s& S( O* c2 [4 Z1 R
1 O' n. O0 E8 ~. g) n  s* }你不是很擅长搞这些嘛
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:15 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表 * y" `1 Y3 a) u8 `$ j/ C
干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。
( `8 Z5 V1 A0 F
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:17 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
8 m5 o* K% a/ r+ ?' ], a& Y  F0 C呵呵,其实挺简单的,不过炸油饼可是有技术含量,我想了好久都没准备好尝试。呵呵,对了你做油饼的时候使用明矾吗?我没有买到。

, s7 Q  f! w9 n8 Y6 Y没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表 / ^; u7 R4 s8 O$ \

" b+ i; ]" j4 V$ E2 {$ h, q& ?$ k这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~
$ P3 h1 ^) Z5 d/ J. K! L
4 C: y8 y$ |3 f
我的意思是说,这奶油炸糕在这里可以找到替代品,方便,便宜,何必自己做呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
1 V  `) \3 x) V. f+ M
( Z5 ~2 l( u- p% g% @, v: ?9 q! x1 k2 P- G# B8 z# W% X! U4 g

7 O7 |% V% L) G5 W1 g& F& S5 i6 j3 _

! |. b* l' W5 g9 G$ F" ]% m& n你不是很擅长搞这些嘛

, I. X% x5 [. H8 u: w5 [3 F) y我靠,我在这儿发帖你都能跟来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表 0 U  Y2 B4 U& ]1 O3 C  c" c: ~
! G+ B4 c# o7 M6 o( f# z" R3 f

9 I& x4 S2 z. d' `我的意思是说,这奶油炸糕在这里可以找到替代品,方便,便宜,何必自己做呢

! `+ E& M  N. Q" C" l什么替代品?
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" D! v8 @- t0 M3 n( \8 Z* t# ^6 H" E) l: l* P" V* a2 r. b& i
我靠,我在这儿发帖你都能跟来。

2 t) b) @5 F" Y" x2 C6 C- P0 a0 n5 }
) v9 H2 F- t5 V- ?0 F) ~4 @, Y2 j0 S# a/ o9 E6 V
我就想吃狮子头
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:38 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表 6 A4 }: }# J: z

" Q& z$ d% a4 W1 S% H5 b( X什么替代品?
2 O- C+ I: _$ z- u9 a+ t' l/ W
我非常想告诉你,你给我点什么好处?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:39 | 显示全部楼层
原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
8 J, @0 G2 ?% ^2 q: u6 E- I7 K( M/ ^2 L6 o- E* G
2 u# e. w) \5 M4 o! p3 `' X' {

, s# x2 K# T7 A我就想吃狮子头

# s- J$ T5 c% _7 X( n1 M! V一边儿想去
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
5 E4 a' a. f& h( W9 q3 i9 J+ r8 l& x% c' R$ n: X
我非常想告诉你,你给我点什么好处?
4 E/ G* n, Q% \9 L+ R) J; a6 C
得到美猪香吻
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:55 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表 8 N4 S9 G0 o; w: `' s! u

5 i3 G; D( P* [! \6 c! Y没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

4 g/ p" U0 \+ Y, a5 O3 m
& m8 Z+ X7 N3 t- }# ^要不炸油条吧,再摊个煎饼,我着还有从北京带来得甜面酱呢。
8 y  F: d5 i2 B" |5 L. r' VZT
% e. T+ E/ W8 |" N! {
! p% i; {$ @: U% G: F煎饼果子
3 e# z+ ~6 J. _& n  B用料: " O  Y$ r6 e% Q' o9 v2 l& N
1:豆面(Soy flour)1/4杯,玉米面(Corn flour)1/4杯,中筋面粉(All purpose flour)1/2杯,盐1/2茶匙,水1又1/4杯。
- f/ V' R$ W2 Z" I- T! b( \1 \5 s2:甜面酱4大匙,豆瓣酱2大匙,水1大匙,油2茶匙。
3 i3 f) a0 T& o2 J" \3:鸡蛋3个,稍打散。 " u! q% h! |: o1 j$ `: Q) X
4:香菜粒4大匙,玉米油适量。 0 N5 C3 M! b$ Z% B% z& t5 J' @
5:油条6根。. ?3 J( F+ i% t% v
1 N# L& @4 \! `1 k$ K
做法: 6 `. Q& M/ H  M& z" C
2料的酱用小不沾锅,放油2茶匙,置炉上开中火,放入甜面酱和豆瓣酱炒透,加水1大匙拌匀煮滚,离火备用。
' s: O! r; X. c+ {9 X2 N: \' r4 B将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊(图A)。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下,置炉上开中火,放下适量面糊,手提锅倾斜转一圈,让面糊成均匀薄饼状(图B)。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋(图C)到面饼上(图D),再放上2茶匙香菜丁(图E)。将饼翻转,涂上1大匙炒好的面酱,再放1根油条(图F),卷起即成。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表 5 Y" z  Q2 S, v
啥也不说了,卷起袖子直接打包带走。

7 I7 a  }6 N- D" ?1 [ 好的,下次我偷偷的做,偷偷的吃。
) S5 V- K1 F% \* {8 |' U% T3 I' ]: q7 k7 z. }! [1 Z3 q/ n+ C! P
哈哈,欢迎品尝!
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-5 08:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表 7 ]2 \3 G' `  j- Z. X# T
- I4 S" R- U& [8 m: S, g* ~" V" ?: F
得到美猪香吻

! s& S1 M( z% V7 q5 Z一女猪的不要!
' r9 _. [( l. s3 ]! r! b
3 v' t) H- Y; U+ q# H# A. L你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。9 ]" {# y" _/ q) c  U1 ]7 N

5 h; m0 n3 a7 O1 o6 C& m我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2008-8-5 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表 ! v2 M$ }9 [9 d" C. T. r0 t; S
. f" z1 U0 ?0 n$ ]5 {8 P8 f
一女猪的不要!
! N% K! U1 P% i3 A# M& D; @2 Q/ V1 v3 j- _0 u
你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。! n/ ^. A" r+ h" b

! s( B# ~4 L1 _1 i+ o1 |5 j我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说

: y! y" e/ n& |  {/ Y5 g+ W: R  Z! H9 l& m: D5 Y( r$ x
小美猪的吻由我先收下,再转交给大妈。% `3 Z8 H7 N% Z% V& V: ~% K% i: d8 R

1 N8 U$ k2 a* Q5 d0 ^8 T踢姆好痛死有得卖
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-8-5 08:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表 : p2 n" Z4 z" V  e) T6 E$ F
: l; ~1 @- P  W8 p% C! E4 H
一女猪的不要!" w5 q( v. y5 a

$ B' e' H# X- L1 B: ^; p你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。' h0 E" j' T3 U* g2 U6 V- Z$ j2 a
* n7 ]" z7 P' R
我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
9 x3 F0 N% n6 p* q% |2 d

# h  b/ m% k4 F男猪刀的呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-5 09:21 | 显示全部楼层
原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
# I0 ]5 D( Y% ~+ T$ K
4 u( L/ o' C: S7 j; m2 w1 q/ Q7 J7 v. o8 {+ w8 b0 o1 y
男猪刀的呢?

1 ?. T- ~$ V4 R% N6 [我不都给你秘方了吗!你试过了吗?怎么样表个态
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:05 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
7 u: e0 c+ d0 v9 \1 A& q! V* q$ a
1 u0 Q/ R% U: O2 }: ?" u6 R; |我靠,我在这儿发帖你都能跟来。
% r7 S2 H5 T% a) M: u9 W) A* N
笑倒。这小鸟还真不是菜鸟!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:07 | 显示全部楼层
楼主做的很好看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油炸糕
" d: w( x- V$ i9 ?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-8-5 10:35 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表 + R; Z- I7 B; `- ?4 d

0 k$ ~$ k0 Y* Q7 c/ v/ j我不都给你秘方了吗!你试过了吗?怎么样表个态
( Q1 Y9 b  V: t9 V: q) Q
& h3 s! u/ M7 ~" o
我还以为讨论香吻呢,想歪了,俺面壁去了~
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