儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
! ?, n: s  X3 r- P, S% f   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
) r5 v2 W$ p8 k9 w* U& T/ J9 Z8 x奶油炸糕不放奶油吗?

. Z: j2 V+ T7 Q( m- }) N嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

( F) M; F. s& R

. K+ s- c+ p9 C1 D2 R% u
$ T- R% d7 s0 T; o3 e! v6 X
6 ]  p0 z! S/ a2 w; J7 ]你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
. b, _; [+ r3 C8 c呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

* J% F+ [1 k  O/ R. {! G没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
! H6 J+ i  t) B+ q
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

  a% U0 t! ~: N- i  Q3 P5 `" g7 d
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
# Q& [* u9 E+ T) K8 v2 y4 s
. p6 c/ R2 M* g
2 i. G( n% N* ^  O' B


3 j" j! v6 T% R你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
$ h8 k+ \) L' {. T/ E; G
6 {  d1 Z! H) D0 h1 b" M
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

' Q. S- D* n6 v什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" O% W: B* x' X3 H0 x# W
3 T7 A' R$ e" z0 n8 j5 [6 W我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( Y+ T/ E: \% b) K% t: N
' [! Y* s% }* L
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

9 I' l$ b# W8 C4 q0 O* g0 m
$ k  m! y* t+ k$ ~: T
  A: u  A- k5 f3 p我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

% q; H) M* F# k0 }我非常想告诉你，你给我点什么好处？

. U, j5 S$ D5 ^6 @( Z' @/ _+ x得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
0 j) Q# T, E7 h/ M8 {( L4 Q/ ]7 `
. g2 e9 X! _! @. f3 r没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
; o/ `" |1 e& f6 U& t1 jZT

6 J- @" `! H; O7 R3 _煎饼果子
/ ^' M! n  |/ x' m$ {用料:
( \2 R* L7 H" {0 p1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
5 ^3 t- ?9 K$ a, R2 S9 Z4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
7 m6 r0 N- f! e& Q1 a5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

! J+ I. |+ |* e 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

/ m9 g$ \2 V$ C7 a2 X. a8 J哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

, w8 u+ R; P% t9 C3 a# ~我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
- o9 ]6 |4 X! [' @  y
! j$ |+ f1 O" n你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
5 V( \  `+ G. z0 c, S
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
2 T) d: @% _" [+ T
! p& E2 d; S2 s7 X3 S: W3 `9 O踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
. e# L6 ?. M9 f6 k! q) B
. j4 c0 K2 ?* I& u一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

% h- j" n: I( b' h我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

& _+ E  g" w% K, R: w' w男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
% x+ k9 Z1 c9 E1 V' m
9 y0 h5 U; J8 A2 h7 X! x
7 {# y; u5 ^- g" Z, X1 b男猪刀的呢？

1 }* Y% w  X" h7 I我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

# B" h* K$ f) A! W) O6 j我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

, o' F; v8 N( s笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
  {+ R3 X* b% |& r* E6 S

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
2 X/ i- F  \6 v* S3 G
) I# U% D# Q' O我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

& }0 F# n. i  w0 B# \* Y1 N- x
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～