儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
/ K( t; c% f) y" u6 E4 f- C/ A1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
5 U' T6 }. L- d1 d  y% }* y

  M& T9 Y. R  N1 P  x
! ~6 X' u: L# F; l, C( _* U2 z2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

2 a4 v* h+ G$ x* P

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
: ^7 T9 L7 p' A) X3 J" U, H. N奶油炸糕不放奶油吗?

# ~. s  F! N7 U7 M8 g嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

! a7 s  L" x. [9 W, @
7 Z6 l8 w3 b$ S. N" J5 l2 q

7 w7 M; Z" U0 d; z
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
: [4 @# V8 t7 `# S/ Y' s% Q$ d干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
8 J% w5 D" p: v0 a呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

2 w$ ]8 m  ~* O: z5 A. r这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

1 Q9 ]1 w" K' P1 D0 q- p/ S
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



' S6 Y% \0 B- H9 O7 ]% @. T
7 I% ~7 T9 M( x4 Z8 n2 X7 [
* d5 m+ B% @: b# l( k/ o  |" O, V你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
' x6 ~8 ^+ V) K; n" m* s' Y% V

* d) G  L# T6 T" K% a我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

4 U1 W$ I/ V* G什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" b8 q# h, p0 w
3 ~' A9 v; }, C: ~我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
9 ~0 Q& m( f  K& M- v
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
) @" |, B+ U! C5 T' Y; p9 |& e% M


我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
0 w& @! b3 @1 R& U
, ]% }. u* B( U) @7 j' E我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

/ ~6 P$ ?3 y+ @$ E没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
; b; U3 x' S/ {! B+ Y/ @1 b: q  fZT

8 v% t' b6 E) Q* \# ~煎饼果子
! g" R1 n) _, [* M& Y. d4 O2 E5 u用料:
" R+ X& O1 P; e. q2 K1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
1 B1 t+ n+ N0 c9 F2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
) f9 a0 L9 ?( d3 w4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
% W/ s3 R5 P. @6 ~. P
做法：
0 g9 }; I, G5 q/ q# C. u2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
' f% g+ j+ q7 F) l+ A% `! x将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
# u1 `. D* p4 G3 h3 P啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
. Q* {+ `: M  U
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

; {2 @5 U$ ~, F# y9 Z5 C一女猪的不要！
6 m' c& h# M2 E0 ]5 J% q/ p* F5 F
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

" h& u' s. k1 B2 _2 E1 U! z你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
" v: A2 \- Y# V4 u9 l
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

1 t" C& s# k# D( h踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
1 m" F% [8 J& r
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ L1 M- d1 K# v7 \/ k9 \- }2 n$ \
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
5 @1 X7 V5 q. L( O7 M

) |4 K" J/ U3 C( Y( z: y0 t男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

1 ]# [/ P6 ]1 l3 d. W1 O1 y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( c2 f6 p9 w. S( p笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
7 [. W& u- _3 x, W% V! z* [

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
# Q$ [; d, N, T- b5 h+ o% e
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

! w1 f% A% y' Y: b
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～