儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
/ C# ~0 n. H: e* }   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
7 t- \- o: ]: X   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
5 ^* t; j: K) g. Y& s3 ?1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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" u8 z* r) @* M( |9 _6 a$ c
% C* w$ j$ k! d; A2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
5 W) I- B( ~/ h3 G7 w奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

, m' Z8 C* [0 N* Y( A& k3 ^7 `! q
$ E% D2 ~. L& \" x' N# \
' _' |/ ?" v3 f3 g

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
1 J$ {; ]6 q8 X" K+ U: ^$ L干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

8 ]; K9 C/ P+ F( t# m+ b这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

4 l2 M  a. t) ^6 V没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

# n& R9 Q) ]) U& \6 h4 l/ n
4 e2 L( D; I& w6 D( Q我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

) B3 R' `! C1 n* M

. R* O1 [5 O$ d3 \, f' o# t
1 N/ n  @, O. @6 N; u9 N3 i: _
4 K9 ^* w+ Q, L5 n3 q5 u( O你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

8 d* e$ n# v* q- O0 K$ M
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
. V2 m5 O( p* `0 i8 D9 w7 R. B9 Z
" A3 K- P' ?6 |1 G$ R5 g我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

; [; n& u/ S; E

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
4 r+ s- R8 N4 ]7 S1 b
2 H0 u' f2 I% j% X什么替代品?

; y6 j' l( [( U8 s0 {/ B  h9 f6 P我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
. D3 V% v2 H' X0 |4 x1 l

' ?% F4 _& R! q6 q0 w# H7 _
我就想吃狮子头

" E/ X2 F& f; J一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

0 z: X7 A; K; |得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

$ d% F8 ]2 p' [- f+ I0 }没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

) U/ O- o) X% L/ w. ^
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
2 w8 L& Q$ ~: f8 Y4 R$ b, bZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
* C& U5 T! X3 J8 t0 B$ B3：鸡蛋3个，稍打散。
; p% I& D0 V) m5 t0 U7 ?4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
2 u+ H7 a" G' `6 I# T, D
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
" n% H3 A+ [% k+ c1 I5 I将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

. K3 @8 l% Z. m( U 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
6 y- X+ u- q5 B1 y' }: N2 u
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
7 [' C0 @2 _" C  k, x
# Z3 V& D) O) a得到美猪香吻

5 p1 N& ~( w- k8 X' ?& K一女猪的不要！

" G- x1 m' d* y# T: Q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

* G5 |1 {  v- ~  y& I8 y" y我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
1 B# c  i, D( i) f& P( p6 N
+ C, Q$ u$ F. N6 _. }3 ]一女猪的不要！
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( ^) z, M1 X9 m/ ^+ u/ Z& J+ f; K你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  k+ W/ u- f. s  t' a" D/ x
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

6 q% }  e! x& M$ A; S7 C% i* D小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
- f$ F. f9 q4 G! w
* l1 _  o4 y' ]2 k, |一女猪的不要！
9 q1 }8 e" q' o7 K4 Y
: a" E% |4 S& ?7 f; s  C你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

  P; ^! v) f4 p- `/ I我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

  t6 p; Q8 S, k$ m; A7 U男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

8 K: V) e1 E! \) l9 B# p6 D9 S
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
0 R. @# Z) c2 s: p
, R# b$ F: {! q* K* e1 J, d# h( }$ h我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
4 ~( b" {9 P. Z, B9 @$ H' s

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

  c& E+ p6 N3 o我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～