儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
. t- A. z  s  G' _( G' k3 U0 \   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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" N8 z6 }3 m" A  W% I2 U

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
- q# v' M9 U' x奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

& b" ]5 k1 u) U4 Z

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

! S4 O5 t+ P6 L- V5 B9 M这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

% S6 n/ y* }4 C6 f. v没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
- t  ~. Q- ~) {! a9 N3 {4 D7 u
* ?* e9 r  O7 F- t

0 c& ^- L! B8 q
$ @+ `; \; f5 M, N5 I0 q' j1 C
6 L& |, c6 P4 p: z: t" `你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
. G& k, l& Y3 x' t" ~4 F' Z* a9 ^# z

# k3 P9 ^' H/ C5 J4 n$ }) B我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

1 Q) u+ C. \9 \! f! Q3 e3 J7 B我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

/ e/ w! V# I0 u
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

3 ?2 w# J1 _$ H4 c6 g什么替代品?

$ S2 K# A4 m  q我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
& c; \) a1 f' Z3 g0 z) }

7 U5 D' a4 g0 w
) A5 T1 Z) y* j/ F1 ?, D7 q我就想吃狮子头

9 _) e6 R0 Z. b% j- F4 z' l# j4 D# E一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
, @! r% l9 k! Z9 _" w1 ^
" c0 T" Y. {( U- j- j我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
; _5 u- }4 y' wZT

$ t( e$ l, C+ h2 `煎饼果子
; A' a- r6 ?+ O: d" ?用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
0 H2 p$ L% j  K8 T2 w2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3 m5 k7 x# b' ~/ T4 K- T' a$ u6 S3：鸡蛋3个，稍打散。
9 s+ s$ |. b* n4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

, a* R- n' n- B) d做法：
/ k: [. [3 T' w; H4 i2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
5 A+ A, B) F+ _5 t- ^- A' C将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

0 ?! Z' v8 k% |5 @ 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
8 V' \5 u( T, E  m$ F$ T5 p
: I6 r) g/ J$ H5 [7 N, c哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
7 }4 G. `; T' A+ O# Y& J9 `
得到美猪香吻

一女猪的不要！
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你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

. S/ b' e- {1 i我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

( q3 `) G! j- E0 g; k, n. o; f) H一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
# }1 C6 G; q4 y8 h
. S5 l# c/ c7 |6 \0 ]) _( Q3 ^我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

, y5 i* _( n& U. w
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

( e. K1 Q: B  `一女猪的不要！

& ~) a3 A, U; s: n* t+ |你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: t  ]0 F# l. z% f" R
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


5 M8 h  a' n" Q+ O男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

# a$ ?' o0 M% Z. M, ~我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
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& ^0 z+ T  F2 j+ f我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

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) [* Z) g  `. i+ K1 \我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～