儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
0 c5 C) F! p) B' T3 J( [/ J* c3 U   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
" {7 n  |: {- d# v   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



# T% G  e7 [& W1 S2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
2 A$ S' k% |+ j, F$ I& h3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

+ i, Q) O- r5 G9 b+ v5 l

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

" b/ W* R9 c0 ~( c3 _5 z嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

+ O( ~: f; Q" e- ~

3 }! {) j1 ^9 T$ F- g" m% a; u
' F/ q! P4 V+ G0 l% O你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

5 x) f  \/ U( V: G+ h没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
9 [) [" [' c8 Y4 T- y6 t' ?
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

- T$ H9 J, B. k8 z, I/ K
5 C$ ^4 E, K8 @# m我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



; g: ^! c2 u' |& T  ?2 g- j* f6 I' T, L
( o' V% G3 |) k# s! h
你不是很擅长搞这些嘛

+ z4 m8 c7 O  U0 s我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
& V+ o2 h' u& I: Y' Z' M1 H
0 `' j1 p  X4 I4 I
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
' {; P( N/ ^/ i" P
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 [/ k2 u# f1 G! z, @# U" U7 S
9 [( V$ Q: ]! O
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

7 X# }; z/ S' ^# H: Z( u2 W什么替代品?

& o7 }+ h7 R7 d4 Z+ [我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
+ b- Q: t1 l( L6 {/ C7 W


我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
$ ]: Q# s: ]3 s- x0 Z7 ~- J1 h
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

3 |0 q/ J. |8 A: V& g得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
; W5 g$ t: k0 j) ~' D2 G6 ]! v: z3 M
) s; H: L- G3 k8 x) h1 T没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

! a/ K7 }/ v8 S: a! |要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
) l0 g1 I- T* O
煎饼果子
) r1 U, G6 c" w, v用料:
6 \6 W  n' v1 P# s2 g$ |, E4 u1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
5 n- _# j& m% U+ X) I( H: m3 B3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

4 j5 S, C7 _1 K, T! f- ~做法：
8 \( {3 s* j5 [0 t* w" t4 O2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

. g. e; s- R$ N/ d" H! e! ` 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

6 }6 s7 I3 @: C& [哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

3 Q$ a7 o+ a0 o% u' ^3 T1 n% L得到美猪香吻

5 o8 P0 K  l' a: A一女猪的不要！
( n; T- E3 v9 G- `8 V6 h0 T* f5 j
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
; h7 c0 A1 L& ^+ R+ k/ J, \
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& r- B; z8 [3 }5 j
. [- v( a" j& o1 U我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

; y* ]! g+ L) n9 {
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
) {+ I  @* P% T2 r) N- u- y
0 h1 r- c5 |, v+ a7 f0 u踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

0 p( a) I. d+ U' ]一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
, Z" c7 p2 g' `! R# v2 z9 @
# S. n) G) |  q; u" K我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

1 Z' H" G7 p' n
  h+ U  a% V8 Q' h, b男猪刀的呢？

' U# u+ ^5 H- y6 }- N我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

5 M6 M+ J( ]9 Q1 g- p/ a1 w# C2 m; h4 |: F我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

6 F1 e9 S' \. |2 B2 R$ ?笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

" X2 A9 P- c$ T5 S5 n' @# U我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～