儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
8 n0 J& b% C& L3 o' a  X   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
' P  B8 x, E5 m2 W3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
4 P2 w. F3 @( q+ I2 l/ m! V干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

3 X4 H0 m! \1 A) b! x


你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
6 ]: }$ c/ Y* `, m2 b! N干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

+ g  E9 Z3 e0 `( r6 a5 ~0 f没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

$ q1 s7 b8 Z9 N7 P% f: x* d3 d3 L+ Z这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

$ g) z0 G* h& T# z) ]+ c
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


* @+ K1 n9 Y- R3 ]4 S
/ s% z; D0 Q* U$ _( M& K) l! d

你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
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2 h: P! E, H1 q/ L
  i8 e  B- R5 f9 {我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

; }/ I8 V' g8 \: d2 M4 E0 x! ~7 J% V什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

4 E; e+ l. f+ E. h
; o( O, z! b# z4 ~
# K  a, I) q8 G/ T. o* P- g$ t我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
0 @) Z" A& C, ~3 Q4 @( p/ C5 \
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

% `' i* x& _, n& i

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

/ I, U1 z3 X  J, _5 w得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
  ?4 y2 n) l# N6 i
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

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要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
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煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
5 r8 [6 N' r5 K! c2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
, l* x' p" _- G) @3：鸡蛋3个，稍打散。
5 F) p+ }+ b& J4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
( S: P! d! ?4 C1 Z. H5：油条6根。
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做法：
8 t) i% Y& g, q2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
$ g5 S4 w- u9 z) b啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

5 M9 {, f9 \2 x; d( h( G! g 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

+ J. f0 h) ^! D2 p) e  \哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

. T: p3 \1 E% s' l* A得到美猪香吻

一女猪的不要！
+ W" m: c& K9 r. e
8 f/ n8 z- O4 v. q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

  E  c4 i! T% L& l/ T一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
. Z( S4 t% |! Y
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# d  K$ A8 h- }& \% q
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
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踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
  M6 B7 v2 k: _- J6 h* k: M
* `- \" @1 A1 Y  t7 u一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
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我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 Y7 Y" n) W5 P
. f5 Y4 w) w' U+ E/ I男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
6 [# }2 z8 e, b2 F

男猪刀的呢？

: D- U+ i* E% Q' o6 h, o我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

; |- m+ S" s% i" _% ]2 D& v: t9 u笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
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* V" p# t+ S5 T* @我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～