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自制绿豆凉粉4 F# A/ G) L$ ^7 @ M: b# L
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。8 w# M- @" e Q3 W
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过程如下：
; U8 d& x1 v5 O' w1）盛小半碗那个白白的粉粉；
. i3 b. v# E9 ?! Y( s( R& K2）1：6的比例加入水，调匀；9 K/ O8 |0 `* M0 d
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）& B6 d, Y1 z( x+ i$ b" O
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；4 K2 T _$ \7 e( m+ L
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
# q% O& I5 R% ^, Y; ?/ t6 j6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；3 C3 R7 ^6 c4 W% {& l) S" k8 d
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。7 N9 k0 h5 Q8 j+ ~1 D- r7 l
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。2 y9 q, A/ b% o1 x
7 ?/ z% _# k5 l# H9 D6 z* B7 s0 y8 C不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？4 X% z% J( e8 l2 `, g6 y/ ]: z! O
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
