 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
7 A: \+ M% ?7 M! c7 ?( t上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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" C' ?" ~/ o3 p; @8 k a回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。) z: ]$ _9 h, p/ p: q; [' N% T
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过程如下：
, x. w4 ` Q+ G" w% M: _4 ?' }1）盛小半碗那个白白的粉粉；
( f: A% a* p9 |+ k: M! Z2）1：6的比例加入水，调匀；) S% U) H$ [2 }" D
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了） T* G% @9 _- L% j$ Y9 p- Z, f+ p. m
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
: t9 h, |; H/ }5 l2 T7 ^5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
1 U* z9 X( N/ _# M6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；9 X6 _! X9 }* w
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。% k# @- J! g: r" v: [" P/ ^
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。9 N d' a6 X' v& i2 ]. n: }
$ _1 u$ B) D# v5 J! L/ F不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。; [/ N) ~- U5 w, O* v$ L+ H
" I! b! W" ^2 `; f# Y1 \将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
