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自制绿豆凉粉5 `: W% P& [; M' D- j7 c7 u
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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% K6 w; w3 o9 Z* U6 Z/ P8 P回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。7 `; A' \# m" ~' L- c
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过程如下：5 [9 @8 k: p2 V: I2 n
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
+ `7 d! x/ e$ Q' O( Q! B' J2）1：6的比例加入水，调匀；
) a/ i* S& q5 p6 Z) i- e. x- n8 \3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
7 x0 r5 Y7 y, h$ l* g* q4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；# q3 v- {6 t7 i. b+ F
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；$ s- S, o0 E/ O8 e
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；5 @3 G; |1 f6 f9 Z: x$ l
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。; w. J G3 k/ ^0 Q" e. V. s4 W
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。7 N, ^0 Z4 t8 X& M6 C5 i* v
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？2 ~* ?# V: D+ P E$ @" F
2 |8 x( M% Q& W特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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6 Q: b6 L* b, `0 E8 C( X将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
