 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉" J" c4 a+ D9 _+ d& ~! g
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。) i i. k" Y1 J- h
) F8 q; O+ Z* D6 N回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。0 @& J! z6 {. E, h4 C+ S) E
$ ]% V9 S2 O) Y& u# c) F0 N7 e5 i% O过程如下：
1 e9 _' y! c1 H1）盛小半碗那个白白的粉粉；* @; C' d: o8 x. c
2）1：6的比例加入水，调匀；) y* k& @" {2 ]) D4 ^$ R' }/ R! S
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
) `$ ]: K/ E/ m' v: i4 R4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
# t5 K4 h7 R. E" l6 f; H/ s5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
9 Z- ]0 }8 g% Z$ |9 D. u( ~# I$ C6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；5 G7 f2 r/ T; b! l
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。9 U/ U4 N8 ?% i& A
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。# W/ {0 j! B9 V* G8 p" W6 a5 l2 _
& j x, z5 s7 i不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。, b; o/ g3 p: o( k V
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
