老奶奶食谱秘笈2 手撕包菜

Felicity · 发表于 2008-7-26 12:18

这是一道典型的湘菜，最关键的是包菜要手撕，不能切。至于为什么，道理就跟用切丝器切土豆永远没有用切的好吃一样。

1 将包菜一片一片斯下来，并撕成5CM左右的块状，蒜一瓣切片，姜少许切丝备用
2 热锅里倒入油，5，6成热后放入花椒粒爆香（大统华卖的花椒是黑黑小小的那种，味道怪怪的，实在用不惯，我用的是从过来带来的，棕色，表面疙瘩不平，粒稍大的花椒）
3 花椒的香味爆出来后，倒入包材片翻炒，再倒入蒜姜
有干红辣椒的话可以放两三个一起爆香
4 到包菜将熟的时候，放一勺白糖，盐（稍多，这道菜盐味重一点味道更好），翻炒，最后加入味精、鸡精出国

这道菜的特点是麻香，带甜，希望大家喜欢

[ 本帖最后由 Felicity 于 2008-7-26 13:40 编辑 ]

Felicity · 发表于 2008-7-26 12:47

附上图片

流年明媚 · 发表于 2008-7-26 22:02

包菜我喜欢糖醋的，味道也还好哦！

兔子和狼 · 发表于 2008-7-26 22:52

呵呵，才知道圆白菜的另外一个名字叫包菜。

雨后残阳 · 发表于 2008-8-1 15:21

放西红柿一起炒更好吃

平安即福 · 发表于 2008-8-6 01:17

这个菜不用盐用豆瓣酱也很好吃滴。

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