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[菜谱] 鱼米之香(ZT)

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鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-23 12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鱼米之香
$ R, v$ q% b0 `" p做法:  M+ {8 S! X, l9 f$ b
1.白身鱼,去皮去骨,切成丁,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋清,葱姜汁拌匀上劲,放入冰箱冷藏室涨发半小时。
! h6 b$ `( h" G; g2.芦笋切丁,开水锅内烫一下放入冷水激凉,枸杞子用温水泡开。
' o* f3 m9 t% [3.煮熟素面,捞出后滤干水分,拌入一些油,然后在容器内摊开在用另一个压住,在油锅里炸得香脆,做为容器。# |% R' V) Q. P& D" k" x
4.起油锅,下鱼米滑熟,捞出滤去多余的油分。* {3 V, }, R% F" U$ l
5.另起油锅,下玉米,松子,枸杞子,芦笋丁翻炒,加一点盐胡椒粉调味,然后加入鱼米,一点鲜汤翻匀后用水淀粉勾芡即可。8 H8 J& {  X+ }* |
3 n& d8 ^, o  u2 X( h
这个菜不用很多的调味料,只突出材料本身的鲜美和清香。
yumi1.JPG
yumi2.JPG
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-24 15:24 | 显示全部楼层
wow!这个面做容器有难度啊
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2008-7-24 20:29 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-7-24 16:24 发表 ( W+ a1 g) Z( Y6 m8 d. l; p
wow!这个面做容器有难度啊
+ U2 V' s0 b7 q+ _6 Z3 M$ |
8 B9 T8 N/ I8 g8 k0 E) O. ^' ?* I
不就是用兩個鐵篩把麵條壓着來炸嗎?。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
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 楼主| 发表于 2008-7-25 17:25 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-7-25 17:21 发表
' M7 |+ y/ N' A! u9 l这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。

2 o4 F; g/ @+ c: ^4 U6 |
+ t, c( U% P' u8 o; H2 t1 Q. XGood idea!8 t+ J1 Z: H6 M& v2 X

2 d$ v# j9 e( f) m用兩個鐵篩把麵條壓着來炸3 {. ?6 \# d! q' S2 M- _& C
$ E& A7 d, U# y% ]' `7 j
Good idea!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 Xbfeng 于 2008-7-25 18:25 发表 . E: ~" W% V$ y3 }# _9 @2 i

4 [) o5 C1 N9 W, v
! {$ l  G, v0 B. D9 a/ FGood idea!
) ?2 ~1 U7 f+ ~+ X( b: Y! E' k
" f. g% i" L+ b( ~用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
5 I. F+ d3 l) r* w2 t8 N
8 o8 a+ c2 u7 hGood idea!

' |* p9 [" |3 i+ ^) r4 w3 p3 h7 ?, M" b) n% Y, ?" o* v1 M

; l- [8 K( M, @6 A8 \, _! I禀报LZ,今天晚上已经照菜谱做了好吃的溜鱼片(实在不知道起什么名字),由于里面添加了玉米粒,豌豆粒,枸杞子,所以做的的色香味俱全。
: w9 z% M$ H1 N# _9 b4 q! ~选用的是T&T买的龙利鱼柳,因为已经没有鱼刺了,所以简单的改刀就可以了。" L7 w$ N8 _3 F- F! e& d. P8 \/ |9 e
真是简单方便,营养丰富,老少皆宜。
9 S$ g' g% b; J; F) i9 c8 H“今年过节不请客,请客就吃溜鱼片,溜鱼片!!”
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-26 14:58 | 显示全部楼层

回复兔子和狼

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很好!在您提醒下我又发了新贴:糟溜鱼片! r" i' n+ c' Q- M& e6 o$ S
# q  E' j3 m2 V& }5 K5 ^
$ G( l# U: X$ z" u
9 P, U" C0 c- ]
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
YuPian.JPG
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