头一次发照片--糖醋排骨+夫妻肺片

meilin

头一次贴照片。
; G. m) f4 T3 S$ {: Q" c$ f" M# A希望大家支持！
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irish

say say:how do you make them?

sweetspot

流口水ing

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夫妻肺片
) U/ p# y2 V  g9 x: [  ^How do you name in Chinese?

meilin

糖醋排骨是按经典的12345方法做的。
配料：一份酒， 二份酱油，三份糖，四份醋，五份水。
排骨下油锅炸一下，变色即可捞出。
0 e9 Q( G7 B6 O- z" N  g% q+ V( T热锅放油，放入排骨翻炒一下，然后放入配料，多少以能够淹盖排骨为准。
% ^( k4 b; }5 y0 x  w8 M大火烧开，转小火炖，至水将干而成汁起锅。收锅要及时，不然糖会焦掉。
. c6 D- f. y7 i# Q' _/ x4 q$ s最后洒上香菜和烤熟的芝麻~~
# ?7 e0 s6 Y, z* v  [% x1 K8 S
夫妻肺片是参考文学城淡鸟大师经典的配方。
) q) a$ G0 S9 o9 I) E3 w# Yhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=298864
不过我偷懒没做复合酱油，就用一般的生抽，味道也还不错。
/ Q3 v/ t  h' N/ E2 h朋友们都很喜欢~~

lunik

不错啊。。。看的直流口水啊
2 a+ ]) L3 d8 `. B$ z4 g' k夫妻肺片可是够麻烦的哈。。。

lookfrank

看上去不错啊!又学了两道新菜.LG喜欢夫妻肺片,试做一下.

Eunice.kk

小猪豆豆

好喜欢吃夫妻肺片。
! h) W. {" v3 `5 s  i( ?谢谢分享！

又123

流年明媚

Felicity

carlzheng

排骨好像要先出白水吧？

剑气满天花满楼

糖醋排骨不用 油烧糖色吗？给我一份尝尝，我就更支持你了

carlzheng

排骨入油锅前不用浆吗？不会就这么血淋淋的下去吧！！！

meilin

排骨可以先用水焯一下。
但其实过一遍油，效果是一样的。

meilin

不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
) }- R  R  M! W3 A2 s* y% `但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
! k' I+ C, A" ~  x' B9 A. W: [其实我早先看菜谱的时候也有这样的疑问。

谢谢大家支持。谢谢斑竹！

剑气满天花满楼

原帖由 meilin 于 2008-7-22 19:43 发表
不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
其实我早先看菜谱 ...

, ~  g# G/ ]+ [! E) R好啊，LZ下次多作点啊，口水ING

sunshine_39

口水啊：）。。。。。。

沧海月明

我发过，有详细做法和图片
! Q' a2 e7 F" r  I' P* G, y春节佳肴（7）——糖醋排骨（蜜汁排骨）
: p( \; i* j. q
http://www.edmontonchina.ca/view ... 8178&highlight=

meilin

恩，楼上的帖子真是详实。
赞一个！~
2 D- z3 @: y2 t- M很抱歉我注册以来很少在坛子里逛，也是七月份才开始经常来看看。
觉得很有意思。 以后争取常来。
, q& B% ]$ @5 V) K7 Z
( {& G/ l* Q( a3 U9 s4 g$ R另外我第一张照片是2004-05年间拍的；第二张是去年拍得。
所以没有引用楼上的“文献”，也算是情有可原吧。呵呵。
" \) t/ q( Q+ C* d' i
谢谢关注~~