 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）
' e1 c2 M' C8 t- k; ^+ g$ }" U9 H9 O. U
--------------------------------------------------------------------------------
- \* \6 o: t3 i
/ c M2 u3 ]9 N* R" g& t
0 w; x5 q+ j7 S, f7 V+ J6 }4 J$ s$ v原料:
# a# r, f+ l0 b: {猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 2 s" ? G6 n5 X6 t$ C9 Z
6 t4 `7 `( g! s# g; v' p2 C做法: ) \- T) A0 S: r( E% p2 Q
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. " X6 v$ w0 K3 r) c3 \6 T2 P
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 7 W( ]# a+ f: Z" X/ J6 @) W
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可. # |9 O7 n" F+ G
) _& t7 w5 ~2 j9 k6 a+ m( Q2 Z ' U" `! Z7 N1 D4 U1 K
$ S: W X) |* p1 s" k% W |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
