 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜名:木须肉- u5 q2 z0 G1 W/ F$ e
* v* E- t: m- ]' A4 H8 z1 B原 料:7 C6 p7 E7 @- K3 b9 @6 W
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瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 4 \6 p" |, y. \ H) P
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制 法:
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: v$ ?8 ~/ d' E9 s7 t, M) m1.把黑木耳、黄花泡开备用;
+ ~! I$ U* P/ F! l7 K7 S2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边;
6 b2 L3 S" `1 |* n3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
9 @! B6 r1 g0 W# _8 G/ Q d4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 ' ^% X& p- n- n1 U$ A* C- r6 E* z
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背景知识:9 ~6 u" k0 d4 z8 x7 `
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北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。 , j1 g2 z b n6 Q5 e, M" U2 @
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营养成分:
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% G; u; I' x% y, K+ l! @( I胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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