 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:1 X: X' Z7 F. \" v2 h0 N' @
自己切的?有菜谱吗?谗!:o . x* Q# u% S( j$ C7 R
1,叉烧肉 ' q2 c! N% y+ X7 v3 G t
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1)腌制 3 G+ c( ?# P- e- e+ K
肉:猪里肌肉 4 L0 `2 c# g: W: }
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
+ B7 }: N/ A- \6 r) ]腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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6 a/ S3 _$ g( m% C1 ^# ^2)做熟 7 f; d6 d9 p4 Z) ]% P; }7 H" _6 I- i6 L
把肉用锡纸包好
/ e: X! s+ {8 ^9 j9 `烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 9 d# J) b/ j* w6 Y& Q, Q
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3)做coating
$ K3 p) y# R" A |把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 : x1 D, E% Y6 S2 @% }! _( W$ l
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 ; h' V- M) E) h T% t# v1 l0 t
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 * O% R2 w! i5 @1 k+ p
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 $ |& [0 ~. K/ z
切片就可以吃了
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2再说面条 9 t7 ^5 A( ~# d) G, d, z; H
' T; r5 }% f% U" f/ K1 \1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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7 v$ ^. c9 n+ @* I顿好后,放些小白菜 : |& B0 z5 z* s' j+ o
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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