 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
6 D& L. n0 H2 }% V3 S. B自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
) P+ n F& V2 C. S1 R2 o, U肉：猪里肌肉 ) |3 r: ~$ O8 {9 S( Y
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
! o0 {( p9 J, r* j腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 4 w4 I8 J) {6 Y% q. v J/ w: H+ P6 O
把肉用锡纸包好
8 e9 P; m2 F; U$ b烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating : R( J0 w+ d6 O7 a. z
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
& s6 e" M: @* Q o( K" f8 x注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 . u5 p5 x/ g% Z+ y4 G& @2 b
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
5 K1 ^, c: m# Q' `" Y% f6 m, F有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
! \& G( Z3 @% {, n+ Z( y切片就可以吃了
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2再说面条 , |4 Y5 \, a- I% l
) m% V1 u( D& w; {3 E1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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5 t& V, d8 R. b2 F% }. T f2 T2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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发表于 2005-2-14 19:31
