 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:1 X: X' Z7 F. \" v2 h0 N' @
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 ' q2 c! N% y+ X7 v3 G t
: ~" F* E/ c' L. c& t/ S
1）腌制 3 G+ c( ?# P- e- e+ K
肉：猪里肌肉 4 L0 `2 c# g: W: }
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
+ B7 }: N/ A- \6 r) ]腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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6 a/ S3 _$ g( m% C1 ^# ^2）做熟 7 f; d6 d9 p4 Z) ]% P; }7 H" _6 I- i6 L
把肉用锡纸包好
/ e: X! s+ {8 ^9 j9 `烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 9 d# J) b/ j* w6 Y& Q, Q
8 V3 s/ g8 }; H! r& h) U, }
3）做coating
$ K3 p) y# R" A |把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 : x1 D, E% Y6 S2 @% }! _( W$ l
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ; h' V- M) E) h T% t# v1 l0 t
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 * O% R2 w! i5 @1 k+ p
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 $ |& [0 ~. K/ z
切片就可以吃了
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2再说面条 9 t7 ^5 A( ~# d) G, d, z; H
' T; r5 }% f% U" f/ K1 \1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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7 v$ ^. c9 n+ @* I顿好后，放些小白菜 : |& B0 z5 z* s' j+ o
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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