 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
1 u4 ~5 S% |9 J/ G9 v自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 : a5 L9 e5 N% D
. |% J' m. f9 O8 [5 \, v
1）腌制 ' L; j$ g% q/ ~' p# {
肉：猪里肌肉
( b9 \0 s% t4 u腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
! d2 N$ a; L) C" [, ~& }* }腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 4 L4 H# s0 R& D
, b( V6 c8 i0 u" w \2）做熟
% B4 V$ x* s! T$ U0 ]( _# O把肉用锡纸包好 & a3 E0 b# L1 `
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 $ W( k& X6 S; j8 d9 p/ z; L; G: Q
0 r! |; Z- b' r0 X
3）做coating ) ~ d8 u; |- X+ ^' [
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 3 Q6 d8 X/ M6 O
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
$ o, l2 q: N+ X1 G9 c400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
A" M* L# r* E8 k3 X* G! D有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 . N* I2 s& @5 X1 _% I5 ?# j
切片就可以吃了 : q0 f# e; J4 d, I" N
& q! R8 o, O! S
2再说面条 + c+ h" I, N9 I/ N4 X
6 P. H; b8 Q6 {9 ]: u4 [: Q" u( Z1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
1 f+ U. ?3 D: ~+ q$ X
+ A' p; ?/ d# ?* u8 `0 i3 a顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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