 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
2 T1 r+ w, K% C2 m0 f5 O# v自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 . P2 V2 W8 W& b7 S4 F
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1）腌制
- W/ y4 u( F' T9 g肉：猪里肌肉 2 z3 T/ _& Q. Q3 p9 q# V7 x
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 7 y# v+ e" f( h! l6 x- R6 T
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 + y1 E* Z& V( x7 c [9 H: N9 d& N
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2）做熟 9 A, o2 R9 v5 g* }
把肉用锡纸包好 ' I8 d6 t( \5 F4 E: R
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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( A* F2 G4 A' N0 W) y& X8 E3）做coating
& y7 M* O+ O1 d; l0 G' }把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
1 `! |: o. q v; p# F注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
# G6 D1 R9 J* J* J400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
% O& j/ y7 n5 h( @+ U2 {. k/ e有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 . p1 ?- g" Z5 j2 X2 g/ w7 u
切片就可以吃了 5 d1 V, N' `% ^. l
6 d9 v+ \8 p& w( U. s/ K2再说面条
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* A' C. S9 W0 P% g1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ' @/ S) G) P# s$ ^' {! C: @* _+ }
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顿好后，放些小白菜 ; k% k0 n, ^/ M+ @: p# k
2 R* w: P; I' v8 ?2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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