 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:$ i6 l: u: }. u; @5 j8 t
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
( I" {+ D, S$ j- O& l0 x% \1，叉烧肉 $ G4 B# D Q$ Y8 ^
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1）腌制 ; Q. v% E. Y9 R
肉：猪里肌肉 ' s, w% a& [; h: r1 B
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
1 R7 @4 C* c& B/ ^9 m腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 $ A0 ^# G1 s. [6 Z
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2）做熟 7 z0 r/ c6 o. ^& J6 y( J, A. b0 e
把肉用锡纸包好 % v) c/ m5 p6 I( g- p
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 K& {* g$ L. {" z
7 W/ [3 r, N* s! U X3）做coating
+ D2 [& @$ N$ E: I- D* Q把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ' t3 ^ i: l+ E4 O
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
; F, R/ m! L: S8 ~9 H400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
3 {, Y8 i# G# U9 z3 Q# ^- a有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
j! }$ e& [' U c/ w切片就可以吃了 * f X; m& V3 X6 T' E; y
8 M/ F M9 P6 _1 R/ I2再说面条 5 P* t, K2 ^7 @% G
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
