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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
1 B8 v: @6 |- K( C2 y5 A- A于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。2 ~" c* h. e' I5 ?0 |- s
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。, ]4 O% y( [- u
, a/ p. `. W2 E2 N' b% U' M
我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
2 Z  u: L0 Y0 j: V( L: S7 f% L0 M正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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" Z! L" A( K4 R1 F先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。6 N0 U) O* [" W0 M
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。! l- y- d8 `. ~; O6 [/ y
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; C+ z5 d9 b) f, E" _8 q* X( Z6 P以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。$ [' y  U' @: {- P+ d7 i  W/ k4 Q9 |
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。3 c1 @& N& I- }2 Q/ K. ^$ C4 p5 h
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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$ S' H: z6 \' e) c# q& m炒好后盛出来是介个样子滴。+ ?( G, _8 k( O7 [  W: P" n& ^
DSCF0021.JPG
: o/ s+ @0 P; @' w0 S% |0 e1 g$ t% G; q+ Q2 _0 Y
油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
  F2 P* J4 H+ ^! j1 Z" |(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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# j% _5 h# E$ {  J8 A5 L再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
: V3 {/ O; i0 |# Y出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!7 S2 n: e8 K/ o& P7 R, k: z
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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6 o2 W& O. r  @" a; A% C还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
9 X( x( [3 ?& d* K怎样!? 很有食欲吧?!  g7 ^# l* `3 G3 t9 o
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3 L% s' V( J# L' w9 X. A: M; a; D8 p4 A+ ~
[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
0 h! o, R. P2 y  ?5 @5 e
+ F2 R. s# e( S1 i, O' [送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 , J& B( I, L; w# U$ P7 |& y
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

, s; J0 `) D4 I( a+ b3 A, L# Y
2 J0 t$ W8 t' c* H0 G0 z: K5 Y我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。$ d  k- M/ j2 q5 O7 F" m
; [" z. U7 T+ e! o% f  B  p
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
7 u2 F% }! d9 \: F1 A4 e因地制宜,值得推广.
2 i2 V8 ?3 J( X2 F+ j6 y7 q7 g' e7 b0 q$ ~' J. k6 @
送花!
  j* l1 d: i6 v% O) N# u" ~; r

  f: ]  w$ ]' A4 E; [谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
2 q% z' U8 p* H4 P( [) L& f西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。# M8 x' C5 q# p, l2 s
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
5 s( z6 `9 |& @# z! M6 V原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
6 K. C' Q7 [! k1 Z$ Z2 x* k1 |: g
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
9 O3 b- z2 W9 p" u2 v, p9 I哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
+ D, ^) y1 ]* O) j1 O! r" }西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
1 Q) P' }" {! U8 x陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
9 g6 q- u4 {( H6 [. I4 C3 U# G我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!7 f3 \5 E7 r( \; v, i2 b
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 # K( w. f7 j; o* k/ t
: ^' _) d, R; I! S
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~' I4 U$ s! p2 S; b) X
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
9 ]9 @, z' Y5 s
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
" m# ^" Q) x9 ]- b, e- q. C% L4 d7 V我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

$ m6 N* {! d  h- ?+ O" x$ z5 Q是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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