简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
1 B8 v: @6 |- K( C2 y5 A- A于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
2 Z  u: L0 Y0 j: V( L: S7 f% L0 M正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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" Z! L" A( K4 R1 F先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


; C+ z5 d9 b) f, E" _8 q* X( Z6 P以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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$ S' H: z6 \' e) c# q& m炒好后盛出来是介个样子滴。

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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
  F2 P* J4 H+ ^! j1 Z" |（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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# j% _5 h# E$ {  J8 A5 L再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
: V3 {/ O; i0 |# Y出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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6 o2 W& O. r  @" a; A% C还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
9 X( x( [3 ?& d* K怎样！？ 很有食欲吧？！

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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
0 h! o, R. P2 y  ?5 @5 e
+ F2 R. s# e( S1 i, O' [送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

, s; J0 `) D4 I( a+ b3 A, L# Y
2 J0 t$ W8 t' c* H0 G0 z: K5 Y我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
7 u2 F% }! d9 \: F1 A4 e因地制宜,值得推广.
2 i2 V8 ?3 J( X2 F+ j
送花!

  f: ]  w$ ]' A4 E; [谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
2 q% z' U8 p* H4 P( [) L& f西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
5 s( z6 `9 |& @# z! M6 V原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
9 O3 b- z2 W9 p" u2 v, p9 I哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
+ D, ^) y1 ]* O) j1 O! r" }西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
1 Q) P' }" {! U8 x陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
9 g6 q- u4 {( H6 [. I4 C3 U# G我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
" m# ^" Q) x9 ]- b, e- q. C% L4 d7 V我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

$ m6 N* {! d  h- ?+ O" x$ z5 Q是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！