 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！5 A$ G8 N( O. d$ L5 t/ ^: V
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
9 ^* [/ \; Y8 G0 t) g) T臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。0 r: ]' ?4 i! x# `+ ^& k' P
7 P' E* u3 S+ D$ R) f我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。/ ^) R W- I- `, i
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。- N: z$ m7 D6 t
$ {9 z, |0 o% ~1 [先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。& M% Y# d" k$ { N% B8 }) C
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。' `/ O9 t/ h) N1 b- j
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。* a& W/ P# E9 q# {8 Q5 H7 n# F% C
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。4 B9 k; o+ a7 Q' u
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" X9 o8 Y1 Z3 H% d ^6 u炒好后盛出来是介个样子滴。
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5 K4 I7 a0 i P: Q- }油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。9 o# g7 v* B$ F# o, y
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）3 E6 y$ S) j" `# A0 N" o7 U
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, E7 \0 ]- s* M1 ?再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
4 i1 o j0 H% w" t o- V% g5 P, @5 G出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！6 u. ~7 P1 m" e9 ? r
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！6 q8 l5 F; Q. J$ b# h- m1 `% N
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。5 o. F4 d. H; F9 E0 H' {
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。# D- m7 q! j. c& i& g6 i
怎样！？ 很有食欲吧？！* p- H4 }/ i( ]+ u- m
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-6-11 20:49
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发表于 2008-6-11 22:09
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