姜汁热碗开胃鸡ZT

玫瑰上的小蚂蚁

原料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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$ T5 W$ r( E2 w$ G　　制作过程:
% @+ y7 \/ i# j3 F　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
3 s1 \- T" h5 G9 a　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
8 ?2 i% S4 R! o& r6 O: G　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
( w8 S5 q. j8 ~/ r! v! `# b　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
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　　风味特点:
/ \7 Q/ u3 {, A" i2 O　　色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。