埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2436|回复: 13

醋溜瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:鱼中段(草鱼最好,我用的是花鲢)
: [$ f9 _, k" Q8 e0 B; e5 O; a  辅料:蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油; N- ~6 o2 |. |) ?0 ?) T) D
  
+ h, ?5 s0 o' T2 J4 O# r# @( x, ]  m  f) s: U- M) c  m
& c3 z3 u8 d' P+ u% l: n

! u$ i; g  |4 d& q+ Q; c# Y; J1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨,切成合适大小,加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。7 L0 p6 D  C& Z  z) [
; n& g' f! P6 m: q4 E
 2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状;糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。9 Z( j6 x& ~/ F% P

5 H! d8 N9 }& r8 r: `/ n) R0 D3、 鱼片挂糊用小火炸熟,捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟,捞出待用。
: P0 c7 t1 Z: O+ k7 z2 ]

6 s: f8 `( h) [, H% q  Y7 C 4、 锅入油爆香蒜、姜末。
8 d# w$ t$ e3 p( a# L

! q2 i9 ^2 L3 r" `% ^- S% x 5、 将调味汁倒入锅内,大火炒煮,见汁变粘稠时,迅速将鱼片入锅,略拌匀即可。8 F, T$ U/ s! e6 v
: M' U! \1 Z, X. n0 e) F0 W3 U1 K' V
装盘就ok了
3 E) B, f7 L+ ^9 E; ~
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 04:00 | 显示全部楼层
看着就好吃,不过什么是瓦块鱼啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 04:52 | 显示全部楼层
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影,厨艺% M& p+ v! x+ f

! Z7 x2 P0 ?7 N赞一个。。。键盘火星乱蹦啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 15:14 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表 5 L! Y$ m; m' l9 x
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
7 D( |) Q8 W  N* m
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 15:30 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 3 |, M+ S. |. N. h4 Z5 a4 _5 p

7 a2 k0 R( J: u* x+ n6 q谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
  w' L2 m3 i0 {3 A+ |' {
$ _4 G/ v+ c) Q# R( e  @% S( L
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表 ; p  R# F( Q  ?7 N

+ c% }, t+ f7 W, y
. [: I7 s4 B& j( r3 W找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

, V6 z) {( K4 K8 T! N; |你不知道,我一刮鳞,整个厨房都是鳞片,还有我整个人,头发上和衣服上都是,每次都要花很长时间清理,真太麻烦了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 - x$ Q+ C) S7 Z' Y( o
+ L3 h& m7 L5 ]0 i! ]5 q
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。

; m" m' |7 o( P* \/ i/ i# {8 C3 B5 y* V5 ~/ k5 L
将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。 6 z  ^9 Z( ?  K8 L& p/ q" {3 }

) G& p& w0 @0 H/ O3 m# ^
+ I( U+ e- o0 ?( c# v2 G1 k水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!# b# N/ `  g. k- J) h

8 f) Y8 F/ n0 w. R$ y8 H1 t5 ?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
方法很简单,就是觉得有些残忍。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有做好的pp么?很想看。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 21:46 | 显示全部楼层
下周做,到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
% D/ I" j6 N9 ?" A) q% D( n8 n: ?7 b- D. R

: W, q" u' t4 U/ A+ T2 {0 l 将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。
2 Q* X3 g5 e# @/ e( n# z) B! ~# ] 7 x, N+ ^/ f# \* T) e2 B
) |2 @% r1 B, Q* x( l/ a0 n
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!
2 Z6 L! |) ?1 o: A! z4 B# R) }) ~7 R! S8 x+ h7 l7 H% g. [
) n% K* N  ^+ c) \
我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-29 09:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
路过,看看
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-9-23 15:32 , Processed in 0.387151 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表