埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2158|回复: 13

醋溜瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:鱼中段(草鱼最好,我用的是花鲢)) P2 c5 w" x: E3 T+ m6 i8 m
  辅料:蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油% s2 S- y' b" @5 m9 s3 Q7 e" [# D
  
5 a' R8 Z9 ]7 X: O+ K: q( J( G: o, @
6 A; Y* e$ p+ P/ }( G( ^; H4 a1 l# |# x" h$ \: v

* ]  d4 p) R3 d" V1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨,切成合适大小,加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。% n7 F; O) n; Q- R" `6 y

+ k! \" u5 o. F5 n 2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状;糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。$ Y4 e& C7 Z8 U# ^5 p# a
3 K# D2 Y2 A* W; F1 r8 y+ V
3、 鱼片挂糊用小火炸熟,捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟,捞出待用。7 {7 }( L5 a3 T$ }

1 |' x, u: d+ Q0 N& X 4、 锅入油爆香蒜、姜末。
' H; _  _. `+ i$ f* K
- J6 n: K( u+ |. ~/ u+ Z& W
 5、 将调味汁倒入锅内,大火炒煮,见汁变粘稠时,迅速将鱼片入锅,略拌匀即可。
- x+ s1 I0 B5 J1 y3 }
( g4 |' C+ v3 z5 g7 X
装盘就ok了
5 B! H7 P. }3 x" o+ N5 r3 n/ o" N' i
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 04:00 | 显示全部楼层
看着就好吃,不过什么是瓦块鱼啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 04:52 | 显示全部楼层
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影,厨艺" _4 i7 m' m( B5 _9 V& I
4 v. j9 s2 C- k: F" M2 _
赞一个。。。键盘火星乱蹦啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 15:14 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表 ! A  _" W, s+ R; r
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!

) o' \, v+ }, q, k+ [% X" @谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 15:30 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
6 Z/ H3 Y' b$ S9 A7 i" a5 _2 H& v. o( [! d$ L4 f0 ~1 L, S
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
( Q; C( [, D. l3 N! F

2 a+ V- m7 ^6 t0 K& G找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
8 Y+ F- \& ^2 n" T# F; ~  ?: @1 E' M

5 h: Z: N7 M1 e6 c( i找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。
; @8 z) B' Q( e; ~/ c; b9 d
你不知道,我一刮鳞,整个厨房都是鳞片,还有我整个人,头发上和衣服上都是,每次都要花很长时间清理,真太麻烦了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 + T1 j: h: I) H  M" H
* p, f& d5 f7 Z3 H. g0 W2 G
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。

/ I( ^. w7 v# R" x
0 o- V9 m1 }5 A" s$ Q# F1 ^ 将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。
/ s0 @# l9 t/ |9 T' w
3 c9 j& z5 d6 \4 H8 {- h# F& d
( O% o8 B! B3 X. N4 |$ s7 S. }  n水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!
) f; w0 Z% H% Y. {, G
8 x5 W# l- }9 ~" k: p, K4 K
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
方法很简单,就是觉得有些残忍。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有做好的pp么?很想看。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 21:46 | 显示全部楼层
下周做,到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表 7 \, F8 L# \, F& D8 r. L: w
9 H  ?) a" K% C  }: A

: s- L3 N6 _4 t% B! ^8 @6 m- m 将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。 ' R" `# q, Q+ U+ t. o* G

: E2 v/ ^# X! i' A: l$ G 3 j8 V+ I& T* i! G9 m
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!8 l/ F& v' A' X8 N( ?, z1 o7 _
$ f2 b3 W; W; x
# r: ?8 t) ^: P
我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-29 09:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
路过,看看
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 19:36 , Processed in 0.163580 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表