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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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* Z; Z( p9 p# v3 e- R热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
2 q% t! e! x/ H4 [2 R# P. K# G% E蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
* A" f0 x9 J, \: g$ {) Y C R脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 % ]( \" L2 N) K& s9 |6 t
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 , I! w) }' `0 J5 y1 B
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 / _2 E7 o2 s, x: A7 [7 }4 u
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
% {5 c& W, c+ D; B; l胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 % G4 h$ ]9 o) ^4 G/ d6 z' C% v `& [
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
3 \1 c2 W3 \2 I. V! s4 h, q$ l; i2 i* s) f+ {0 V! ]( r4 e
说明:
# C3 i; l8 v. Z8 w+ l+ S# j) |含量/食部:
) S0 `+ Q- w7 O4 v% m& K其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); $ Z5 U% G& A7 C$ V4 D
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 ) T2 Q5 A U" e0 e% i6 ^0 y8 m2 c
举例说明:核桃中的脂肪含量: ) ]0 ?% [" d: t& U3 y
食品名称 含量(克)/食部(克)
; o3 {: g0 Q! J1 k核桃 58.8/43 1 ?8 A: @- \9 S7 a, a. r
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 2 {8 P1 l: H( l8 A$ n K$ B8 G Q
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) " h) _, G9 o8 V5 q7 J
6 T! B% Z$ n/ ]. l H& k( V
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 # e9 N, N, W) s2 K% G
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 % I( ]) z" F: k" {% s0 b( e
/ S G8 v6 n& s- X虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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