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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
. i5 T: [8 D v) U7 D$ U5 E蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 6 g& X+ G0 k d) l( C/ Q8 h7 ^& \+ v8 X
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 & n$ {7 q' u; A& ]! l
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 4 d9 _, g: _! T, }
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
, E# I$ W# @: m+ O+ y5 a维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
. |+ d" S7 L7 d胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 $ k1 I! N0 z: F5 {; ~8 E
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
8 T" f! e" h% ]* s9 h8 @0 F3 u) L* F3 U4 o4 B' p! D0 t3 m3 c8 H! `
说明: ! ^/ {0 ]( {* y" `: P/ w+ t" a) P
含量/食部:
' i; N' U6 L' J1 I" @其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); K" M o0 e6 a4 o3 W$ s
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
$ K1 z8 ^' b! B; F9 G8 i i# J举例说明:核桃中的脂肪含量: " v4 s* k, D2 o Y/ r& ]8 {
食品名称 含量(克)/食部(克)
( A6 ]' }0 s, |) Y5 k核桃 58.8/43 7 X2 o. u8 X, i! i; X
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ; s! X8 i$ A$ f8 C+ k7 o; o
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 2 n* N, z1 A8 j: B
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 0 \# ^! u0 `4 J* p. Q5 z3 s
9 t# U0 D* l( `$ g0 p0 @虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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