 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
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* k6 p1 r V% g+ ]* K& g: f3 [1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 - R, T$ u; t7 I' s4 P( J4 D/ Q" x
! O* t/ N9 H& E J, t6 C2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；" f- k o/ z! o5 }3 q. y
, ^% X6 Y. ]3 W3 }6 k4 n4 I3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。. x4 G/ v+ _- }% B% t- P
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4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。- G0 B: U- j' g* C; F
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5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
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6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。, i' B# C, S4 @3 H! P
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
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* \+ ] B! ^8 }5 V菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～ |
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狗仔卡
发表于 2008-4-18 13:49
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楼主
发表于 2008-4-26 03:44
