周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了! 1 X+ t1 v' u. l$ y# V 3 S6 v0 E- B/ y5 G" C G( o: t: n1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 |- ?4 v2 W3 ]5 A- ~7 J, B , C( w& e, q/ f2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;- o+ {$ u& Y7 J& i! J
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3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。0 ~+ E7 w; P% n( x0 W% s
0 K. F$ d# R) B# p$ H4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。 7 I1 ^7 {# F* T r + J6 D. P' r* M1 B! l6 m0 {( U5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 - J8 z# R. V% U& S+ d& x