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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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0 Q) K# A: Q/ P6 L% {. ^8 v1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 % K! x4 T3 \, j, ^

5 Y8 l  n, I! _8 B2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;; ~3 g8 U8 b% Q3 d

1 p6 w9 _. d) G8 H) e3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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3 ?" l3 ?0 u6 t8 r4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。* r) Y# i2 X7 {# ]* u, ~: E& F8 N
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5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 2 ~, C4 T1 I0 c# G& V" t
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6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。6 K- C9 |: |& E. B0 o2 a( P7 P

9 O# T! w  H8 Y6 o$ q9 y7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。( ~& F# ]; L( d1 e: d9 x7 s+ k9 T
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菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
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发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
% g7 p( o9 m7 L周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...

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http://www.imageshack.us/
+ V: G+ m- b: }3 y5 g, b这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。, q9 g$ u6 [0 m

; f- F& t( P) V3 b. g& s' n# ^很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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# x- `) H7 e5 ~! o; W& s6 L2 K- e& R赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
( e9 h$ _4 q- G带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
+ Y& _4 T5 _! s) y) c' \6 P; m
煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
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3 ~' Z& }" f) M: Y/ C6 E* e( B! J, n( v; `  {+ H. K( d: `
http://www.imageshack.us/
5 {3 ?/ v4 c) ?& V  w8 R: k# f这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。( V5 u, l8 h  ^. a" d6 T

' u. J; h9 X  q( f  @% \$ q  r* n赞一下,期待看到照片。

, @& R  u( O( I1 q4 l; x0 X2 l! H谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
理袁律师事务所
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