 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！1 j+ O2 j: ~$ N0 q: M, k5 p, I; X
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1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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: o% v% `+ Z$ ~6 v8 g* E2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
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3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。9 ^, M, v$ `" ]9 P1 E* L8 ~
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4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。4 x$ R/ }; A) ~+ F
* { V4 x, v% Y4 T7 D5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。 & i& `: Z; {- A. n
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6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。 E; w6 H( p% d, o( ?
$ J+ T8 e6 a% S7 I* Q' N3 |6 Q7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。* \2 B" G8 z0 y3 M
+ K `1 Z2 _. r$ L! L$ }菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～ |
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狗仔卡
发表于 2008-4-18 13:49
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楼主
发表于 2008-4-26 03:44
