红烧带鱼

流年明媚 · 发表于 2008-4-18 13:49

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用；

3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。

4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001 · 发表于 2008-4-20 01:48

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了煎就碎

lunik · 发表于 2008-4-20 09:08

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表 & n2 P9 j- }9 q5 Z' y4 H
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！9 c& M* n8 D+ n# O$ S; }, z y5 K" S) D& P
- p3 K0 ?' V" A3 G& W
1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 ! a3 [: C1 w4 d: _
: I8 E+ h( K# e1 r: L
2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

http://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

平安即福 · 发表于 2008-4-22 21:19

红烧带鱼我的最爱

豁豁 · 发表于 2008-4-22 21:28

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚 · 发表于 2008-4-23 18:23

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表 & d" q4 `: i- D8 {6 I& _
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚 · 发表于 2008-4-23 18:24

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表 5 ^, f8 o) O* [

i. K8 {: b i4 Q s" F& C6 @* o: a2 D
http://www.imageshack.us/
: G: v$ ?- ~! V' }; t6 d: H- [这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
: z T5 o% C3 N! Z- F1 i& _- F! w: j- e+ g# n! j+ x( Y$ D
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。( i9 d4 R: [) H$ u, D4 ]' f, c0 C
* @) ]$ H' i& S- }/ T; W8 |
赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明 · 发表于 2008-4-24 03:12

归去来 · 发表于 2008-4-24 20:49

风过香林 · 发表于 2008-4-26 03:44

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼 · 发表于 2008-4-27 17:18

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶 · 发表于 2008-4-27 17:37

油烟味道还经久不散...........

钱小妹 · 发表于 2008-5-2 14:25

红烧小黄鱼在哪？

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

红烧带鱼

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

浏览过的版块