腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。
& Q5 ?' Y" n- G9 {
8 J8 r5 F' J: l. I, a　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。

( T+ X' n, b/ {  K! K+ O　　[操作程序]

　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
% u. H5 @7 v7 j$ x3 t; g( Y7 ]
' i, O9 m; \; B. b　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

! N( f" X1 ^) z, a+ A3 N9 A3 A7 m　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
3 z8 k  u, f' B
# P9 j3 K) N7 T, m　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
' \. e8 N9 t+ B: ]
3 w8 F* O7 \* d9 n; Q# A- s可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
没见过炝虾用死虾做的。
+ G2 D0 v, P; B: ]1 y' h& k, ~
2 j3 R0 ^% B9 u& n" c[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
+ i" Y4 h8 l  `, ^8 m没办法~~

% W/ `  ]! o: z. O) ]
就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!