 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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9 ? t+ [, J) B' }3 h+ i 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。# J2 {) p5 z5 E5 y" j( b" e
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。- p7 e) {4 N3 h
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配料：3 ~1 F4 `- }$ u9 u! @+ X5 q# F2 R
3 r. b( o4 d; q3 v 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1，五斤红色线辣子
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! F* p. R- M+ z9 h7 w/ S 2，半斤生的花生米去皮3 t9 ]2 I/ @5 }. I
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3，二两芝麻
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4，两包营口大酱$ B7 c# R8 S" ~2 K! p2 x* N
1 x: N A) F3 n y. J 5，二两白酒9 `" A; i2 `8 v/ d
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6，半斤生姜
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1 f! J9 ?' G% s- I. m2 J 7，半斤盐
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: @1 B9 o: E+ J v) a0 g9 @% i0 e 8，半斤白糖
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: C" ?1 J7 B8 L. l( ^. o 9，味精适量 . |0 w, p1 B3 m( s
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10，油
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具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。7 M3 Y8 R( i# x4 E" y6 ~* i; ^
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继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。! G% v! ]5 a6 v- z
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给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。) ]6 q5 S8 \. H! x$ N! o+ L9 C& M
7 A1 w$ L0 h; p \- O& c. H 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。- r* i6 F$ d) ?: e
; P& F1 u' O) m$ Z% S* U. ~ 这样就好啦，看照片哦。
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, R/ c# h3 W5 I% I( e 来张特写
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5 [2 B9 S" ?& Q- ~ 最后一张
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W' y7 U, u9 u 结束，总结一下下。
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3 _, h$ W$ g! ]" j A9 x% h 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
8 N& O/ ?) k- [! ~8 K, _3 L+ {' _ 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。5 r8 T- x) g0 n+ y, k
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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