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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。$ T. |. P* T, _% n
  8 w) c4 a) x' R& }! d9 m! P3 B
  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。. {- C/ c4 T# t1 i$ U6 I7 O; g$ o0 F( Z
  , j! W3 i' ^) w0 B! @
  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。8 F& Y( F1 D: L- C
    G) m2 b% \, G: d% I2 A& ~+ x
  配料:; j# h9 ?' N, t1 x* Q
  
1 A9 }7 m% p6 \7 f! \) T  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。
1 X' b9 x8 n5 y7 n# O7 W  - O5 @3 c0 S3 A$ G2 U
  1,五斤红色线辣子4 u! U2 G  w/ U$ {
  
( I" o5 S0 H/ _( Y! t0 B& C4 d* |  2,半斤生的花生米去皮) ]2 ]5 O; J& b
  * i* ?( ?6 j0 g( w) P3 |. r
  3,二两芝麻
( ^% t; y& J% U9 q  . e" D* }7 `$ M6 }
  4,两包营口大酱9 O0 V3 ^/ z( A4 L
  
; @$ w. }& U$ v  5,二两白酒# l# [  b/ L3 ?$ ^, s1 c
  
' R2 ?7 r) E3 ?4 v+ x  6,半斤生姜  v: t; Y8 U1 \2 R) x- Z2 g$ Z
  
: N% Z3 s2 E1 `" v) [  7,半斤盐 " s8 B" |+ [4 y6 }; \- X
  
! w  {5 ?9 t+ x8 q" X& a7 z. p5 g  8,半斤白糖: P$ d+ D3 I0 o$ N) p/ Q
  
- e; K% L' X. n; V  9,味精适量 & h( L) I% t0 M9 M) ~
  * R9 B, }0 Q' {- I; g* h/ K5 [2 L
  10,油6 g$ R- `7 V+ e5 M0 u/ Q
0 X2 o/ U+ t. b$ p- x
    具体见照片:
$ z& I3 g( t/ S9 _2 B  M9 P
- c3 Y0 b6 J0 v3 l) b      
" U2 I# V: m( M& G; H- ~) s    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。8 [, S6 W9 |! H, C

! S: Y" t. a2 J4 G9 i    5 s8 ~! j5 a$ ~8 o% d  j8 \
    & g+ G5 D5 I6 {( d3 w# S
    # [  x$ R! @, ~* j

/ \& y; M. e3 I- K8 P: N: y- ]    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。( M! ~% s% F' u; \

+ R1 k; x/ }4 I3 _/ l    继续,
3 V5 N8 Y, D4 X* y' @9 j& R  4 j, @0 ]7 ]! b8 V4 @: P; n) M
  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
5 I4 s/ [# p5 l3 d  ) h9 @8 v6 I) \0 C$ q# g5 I5 ~
  花生碾碎。生姜切末。3 k# z& ~2 I$ p: g. s9 g& y

7 k  l1 c; {( b6 x    , o5 w" _  d( r* ]

( i( F8 a& }7 E" d# ?    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~' k( ^, i8 @' i
    3 J, b: v' Z- |4 L2 k% Z0 x
5 o8 N: C, Y, z# [  b6 Q
    接着,一切准备就绪,就开始做拉。  O- ?, g7 H" }2 {% E
  8 }. u$ `6 y; y& ^
  给锅里倒油,油要多。
) V0 J9 ]8 b. _+ J  5 S1 K. W$ x/ r! W6 Z$ [
  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。  F! r6 m* S5 @1 M. T
  
0 q8 P( w8 X% v4 R% V" X" b- u/ ^  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。
2 x0 u$ v" E% e/ R* s  
- b6 l$ \! m/ p  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。
3 Z% }( _/ J  t" o% r3 J* M  , e8 Z* o" [: E! H+ R
  这样就好啦,看照片哦。
4 ~( m7 t$ e, Y  & ~+ w% Y8 i1 A& g" x- _$ K$ T
9 K  r! @2 `( p& e
    来张特写
8 A; o' U. i# a0 {& A
; c* `& o5 p* ], V( V   
9 ]9 M' e; W% i; n, J2 V1 d- x& R* j) d8 M- n$ ]! T
    最后一张
# _# i; ^$ W+ B' P  C3 h0 Q    0 W* n/ n0 {5 Z7 L) D8 z
% W8 D, Q" C' u6 ~% x# d- \
    结束,总结一下下。+ E% G" V; U. K9 Q" n- ]! `" n
  L( Q' R- t7 `  Z- h. H
    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。
, v% h, f8 @0 ^+ S4 X4 M( a  A    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。* s4 d9 e% Z* m) Z
    3 y/ d  ^+ o. f6 l4 ]
    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
: @+ q0 P8 ?' V& k我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表
6 H3 {' `# G9 ^  ^: i夹馒头~~~~~~~~~太香了
+ l% g$ T& Q1 _我能用馒头和你换吗?
8 d, j- i3 K+ G9 e
3 M* R# y% I# j8 }' y" W7 F) k, f! {

; {7 N. ?0 d0 R6 q4 r我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
* n% P( Z9 k( b9 p! ]" c给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?* E' q% v" ?2 ?4 I

/ v' ?- l; z6 {  k) U% m我家没面包机呢。
! ^, G2 P4 `9 F: }# q" k
7 p9 c1 s9 t2 n  s5 l要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。5 o& s( e1 a9 X( R- _* Y2 s: i) u

2 a% w! M; I& K& x+ D你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...
+ ?# X& B; `+ h% c6 {6 T看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?3 U  N$ n# Z$ V
能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢 4 G7 B. i& Z. @! F4 d
) Q1 ?& U% }  I7 I
葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝# J1 x' G: U8 ^0 D( S: m* v6 _# l* V
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,
) m" O% p! }: v: Z- |还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
大型搬家
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