 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。/ J7 {- }# p' N
: k1 O$ Z+ G4 W8 q" n/ w 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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8 @* x3 a8 m! ~( a% r 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：1 @: o6 y! q( m4 @
3 R3 H- T9 F8 \8 y 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。" V& q) T0 y: O
$ F& W4 m, o: v# \$ Y 1，五斤红色线辣子# a. d5 W9 N) s) I9 H$ q7 b9 V
% v* e! |1 f( N" ?: A 2，半斤生的花生米去皮
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- M% r% T3 J: L { 3，二两芝麻. |3 e! T# }/ a) y
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4，两包营口大酱
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; C$ V$ ~6 M$ k0 o2 {; M 5，二两白酒) h7 `. G& C& F) T& i1 I7 J
4 k9 ^. `) z- c8 a 6，半斤生姜
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7，半斤盐 7 K2 ^* G( `; o+ |+ r
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8，半斤白糖
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9，味精适量
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! Q+ M2 V! @2 A C 10，油
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! M6 G6 @# h8 [# ]+ p; P 具体见照片：
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; ]0 d g6 A; {$ _( L) t9 F 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。 l' _" W7 I% l1 [( h. \6 q
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" }% H4 g) k$ M+ m 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。: ~' g: P* k# t `4 q3 g9 Y/ T+ ^
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继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。/ N: m3 `( s6 \. Q* Q# H* {6 p
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: o ]# x2 x& f3 e1 [ 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~$ I8 s. h) G$ i4 S8 x
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。2 u8 P6 `- J: j$ e9 S+ z
2 T+ W0 _/ e& ?5 L3 Q; J 给锅里倒油，油要多。9 v5 O% `; b+ G% V) ]
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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" t$ m1 v7 K& c9 t+ [+ h 这样就好啦，看照片哦。( Q6 _) ?6 B1 K0 ]9 R
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1 w% V j9 ]* C# n3 S4 j 来张特写- o4 }6 n! G9 j& f
5 k1 M- T, j" J8 J  0 O: W* y7 y& y: D
! }0 D! C3 ^) z; o8 B 最后一张
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结束，总结一下下。1 X0 i* _; F1 _6 E3 Z8 c8 b
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。9 Q+ `" Y( x5 |5 }6 }% ?3 x% I
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。+ D& [2 S( k3 B
8 f! K1 d; I4 f( a/ ^: ~+ s 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
