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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。
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  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。
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  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。
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0 r0 f$ O( r) J  配料:
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  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。
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  1,五斤红色线辣子
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  2,半斤生的花生米去皮
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  3,二两芝麻
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  4,两包营口大酱: u  F/ e' j) `7 H
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  5,二两白酒7 L; N7 a% H9 q8 f  o# d
  
9 {1 A& z, |* U' g1 F2 Q4 `8 @* P  6,半斤生姜- I' Q% b0 M- j- q* P' I* Y
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  7,半斤盐
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  8,半斤白糖: @6 J9 v7 N+ }* B
  
/ I" G2 }) ?/ A3 ^# N  9,味精适量
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" w$ X2 j6 y  g5 P: K! h+ ~5 d5 T  10,油! z7 B' W5 M: Y; _3 {/ q( m
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    具体见照片:( ?# y4 p& m" J9 q6 x

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    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。
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9 V- h' a- J' E3 p" K2 a    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。  L1 Y, t3 b% Y1 y' U# X' J) |1 |) I
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    继续,* Z$ g4 w) G( e5 K! A! Z$ V
  
* F7 J: |* O% r5 Q% Z3 J  s  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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  花生碾碎。生姜切末。
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8 ^" L6 A/ U5 G* B; r/ T2 C    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~: Q  F" \8 n) \5 }( e' b/ @
   
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    接着,一切准备就绪,就开始做拉。% ]" h3 J) J; M3 t5 v# _
  
  W- p; w/ O4 ~1 x  给锅里倒油,油要多。
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  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。
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  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。) F2 F3 B' l& s/ B, m( L" r
  
( ]) T! B: I$ p" {  B2 @# s2 k& W  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。
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4 [/ O# |. U$ ^: d' Z9 e! o  这样就好啦,看照片哦。
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5 l$ Q- O; ~* J: L* s/ v. {* ^
- M: j$ D8 E# T; f1 l+ p# |    来张特写
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    最后一张 ( X0 z! x+ i, {, Q% W
    ' Q3 f% U. M- p0 N. I& q5 Y

! l0 A2 w" Q* _. Z7 @    结束,总结一下下。
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' x. y9 _- q7 S2 W+ ^$ K    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。
9 f" n4 J$ w( L6 G0 c: e    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。0 V9 W# A  g! W
    " O5 I# f) _% P: e  c$ n
    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
- d! I% I( R' o* x. l$ U; {我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表 1 P8 U# d& Y' x- ]- f
夹馒头~~~~~~~~~太香了/ ~0 I* V3 P* n8 y5 c( g5 y, G" f
我能用馒头和你换吗?
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) x2 w, T8 [/ v
. F$ o/ g9 t$ e! K2 i8 b我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
/ Z2 I- _% \8 O/ [给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?
7 x! i1 z" v5 J0 {3 F7 H
) f1 J9 m. _! T  T, x$ d我家没面包机呢。# o2 b3 D6 g/ h1 t) m% O
+ i: `! D: p! m% o; t5 {( Q1 \
要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
1 h0 G& C+ Z, s: O) M* j% d" ^
" @$ Z6 `. r6 e' O你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...' \5 T4 o, E9 t; G" e
看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?: B! u1 X/ |4 Q1 ~: i  |  d: |
能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢 ; w/ S9 X, {% S
* |) m3 ~' P4 D! M: E+ }
葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝% p& z4 r' {1 w& L6 s( R! l
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,7 ^: F- H# J( N+ B7 o3 k9 O
还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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