埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4388|回复: 28

我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。
% E8 H( P- x0 ?  / B3 u2 _& `7 k# F% T
  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。( {! G: T" p" X# [5 N' X$ ]+ ], D
  
+ a, v, D" q. U5 S/ F$ Y  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。% H7 J; M4 o  G$ ?- V) m" E
  $ }; ?6 R' W& n( _5 Q/ }" v- j
  配料:
5 c5 ^2 y- @  S  
- x5 ^  Y& I' w7 }  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。" n  ?  e0 R+ B# r0 Z
  $ q. t$ E9 v+ W
  1,五斤红色线辣子
2 Y. ^$ e/ n& g/ {+ S  5 W* I/ ~: o+ L. H. Y
  2,半斤生的花生米去皮* U4 t4 P9 q0 N7 `1 t! \( ]
  1 Z; x8 a/ e2 l/ V( I+ R# \
  3,二两芝麻. z) \  A$ L6 @7 P% P
  1 C* ]/ N1 S7 o: v, e* h
  4,两包营口大酱
! F( o" O; _: |, a& n  6 ]- X6 T5 i/ F: {, x+ u* B# ~
  5,二两白酒  L( ^/ U; V5 o
   4 _0 K7 ~" {! G
  6,半斤生姜
1 @, ]" {6 ]' A1 R5 U3 I" E  * O) j5 X0 X4 B" L% J/ N
  7,半斤盐 9 Q. F: S, W6 Z2 @+ b: |6 b8 n* Z
  
3 p& `6 x0 F# }7 |$ ^; i  8,半斤白糖
  W3 ~8 X+ a( P0 ?, x. w1 d* s3 p    f/ J1 N  }  h- F$ X4 X8 Y+ |
  9,味精适量
2 V: Q: v' H7 ?2 f4 x  
5 n) }) y: x/ d  10,油0 k& R$ W3 l% Q

  o/ C! ]; r3 Y& G+ [! h    具体见照片:
$ w5 M1 e+ w+ Y) ^9 A+ M; K. F, Z9 ^! g, r5 P. z0 U1 e; k: y) j4 u
      
( m2 a6 V* B! _. O$ p  r; b    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。3 _1 j: K6 d# [% {$ l

( ~6 ~# D, g: C" H   
% T4 x2 W4 Y, c4 _  Z9 \    * Q6 E6 f) {) Z6 W* z. [$ N5 V5 i
   
5 I* U* A8 _$ V0 r5 O. Y" [3 c
2 D, \  ?1 Y) h  w4 |5 k( q% d2 B    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。
" L1 t6 k# W. G0 D
% q* V! O2 r* f8 o$ e/ w    继续,
0 Z& x- D: N4 K1 r6 e2 {+ H$ K8 G  2 ?% k' X8 U! B2 q
  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。5 k7 t# K; A( r8 Y  V! q* F" N
  
4 m) x5 h+ W: q. \: _; Z  花生碾碎。生姜切末。
, R) f# Q* g1 T8 Y& B; e- \9 V; H5 J. Q9 a. `
    , U9 M) U" |* e( u

' A& I9 Q5 o7 S. ]    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~
4 I; Q, E* T. I( h( @   
; S) c% d5 S* T- v% I* S) J) G7 d1 R0 X  L: ?9 k2 w  n, o- y
    接着,一切准备就绪,就开始做拉。4 b' P+ W+ J- M5 w
    a& y" a( ]2 u% ?' l! ~% R
  给锅里倒油,油要多。6 p  Y5 `1 l4 m1 L' U* o
  : o* V9 V7 n& a
  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。
% k# |* C. R% D! Y+ x+ u4 M) n" F  
" {+ a4 F4 f  Y  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。; y5 U+ @; r( r" e8 h
  * D! K  w, o) t; N3 `& w( e. y
  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。
& a/ p; Y1 p! }8 V. E* C5 F6 {  
0 W! C4 n" s$ K3 z0 f& J  这样就好啦,看照片哦。4 X3 a! t* ]8 D" M6 k% B/ F8 e
  
4 {, n0 O& A5 m1 _/ Z7 Z$ W6 ]; ]& }7 s0 c
    来张特写
: e/ I7 E" d  Y. ?6 c
& `: _% V" Q! s* Z" B4 |& o' G    9 ~$ s9 l& w, T' O( E8 n
* L- ~; @. n  e; @
    最后一张 $ E; i) ~9 h5 H# ]/ r7 s$ m" W6 C
   
! P6 Z; b5 {+ J( }9 W4 [+ ?
9 [* ~9 _  Z2 E. F, `    结束,总结一下下。
) ^; ?2 Q1 f7 ^4 C& k
* e" L" Y% e7 V. _* |7 w    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。* Y: V- U' F6 l) }* r( R
    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。
: I. `- ]" j# @8 t5 W4 I    . f# C* u7 K! R% X' p
    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
" Q5 e- q4 C3 [% Z% q7 i' l& h, K5 j1 Z/ j我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表 ! g2 h  L  o4 F$ f1 G: M- [
夹馒头~~~~~~~~~太香了
, r# x1 r4 H# q我能用馒头和你换吗?
: J$ Y8 m3 `: P4 ?1 X' o) B, p

; a6 u$ E1 d/ b5 G
% g' T/ i! f+ ~; D我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!. V; x, i) c! i! P6 s$ m
给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?8 C1 a' V- K5 x, z! K/ G5 [
' B/ F" A/ `8 l/ I
我家没面包机呢。4 ]3 e9 ]& |1 _. f& a
7 d2 w8 E# S7 Y: o8 P
要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。4 l& I& U% q' V9 {

5 u4 Q4 t; e( }( {) b; P, v你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...9 a( ^$ v. @5 }! ]- E# i7 T$ S
看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?
' n% S( w! {5 @% Z, V能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢
5 R( ]* T* q. ~8 M" E  a' D& z6 I8 _/ S: t( n0 ?, ~: H/ ?4 @
葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝
1 a: p- Q( k& |8 x2 X2 U在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,
' K( Q, C% F8 y. p& m1 c还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 15:58 , Processed in 0.216706 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表