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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。# l+ M5 D& f3 g# n+ J  w; `
  
8 j5 n# B4 t; m2 V4 v1 z' h- `  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。8 j# h7 c7 I( x  d  m
  9 t; j6 \, Y+ U+ A& k" \' a  [
  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。
* n. k' u# h4 M+ X  
9 S- R! x8 y+ V& G  H( S4 H9 v/ C& q  配料:
# @7 E$ D  P* c" ]7 {+ i9 `  
( A  j) e! n1 `5 l# V  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。
% _3 I% m9 o& T& c  0 `1 P0 a. t  H5 J! p3 u+ |! K
  1,五斤红色线辣子9 ?6 Z% U6 s* A6 U9 `- D4 ?
  # ~( O& G# b  ^& f4 q3 y  m8 T% ~/ g( v
  2,半斤生的花生米去皮
& Q9 j. D% y7 g% S" Z1 D3 ^  
, H: E4 i3 V  J" S, D3 N. q: K& I  3,二两芝麻/ Y) c! N" t% Z/ B  t+ x
  
- E. }% V, \2 [0 ]8 r  4,两包营口大酱
, l4 b+ U7 B1 |$ h9 g. \  ! ?0 {3 t9 v# }! A' d
  5,二两白酒
1 }9 z' r/ ]4 Y0 j& ]% @$ A  
, \' i1 o4 g# m. ?, X  6,半斤生姜7 ]; b. g& z5 b+ P9 |' W/ N0 B
  + \  B. p, Q' \* H
  7,半斤盐 ! h  i% ^" z' V/ J. ?3 R; ^4 L% y
  " H3 ]* }/ e. ?
  8,半斤白糖
6 m" u( P& h- k: J. b! T$ J  + |$ @0 F1 S1 o- [" {" T! C
  9,味精适量 ' d* G2 ~1 g- s8 j
  
$ B# ?- A$ h7 \' W  10,油: k0 t: V; g1 v6 ]3 J/ {- V6 c
. O- U5 O6 ~7 k( ^3 n% t- Y
    具体见照片:
, E  |# l/ X, [2 f! ^. R1 G& B! g/ H* Y0 v( @* c; p: Y
      $ U% }+ Q: V0 j7 L
    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。. u7 d/ d( \/ g* v8 v- n

! z$ l$ I1 K% g4 M8 [3 n    0 i' m( C5 \, Q- p& A2 a
    + W. I) K: b% b+ [/ W% v+ j
    # P, D) C  n1 T0 `/ A. G2 O
) ^) u' A9 y1 j9 a6 w& a. r# a7 Z
    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。; W& b3 v. V2 h

) O% C. M6 j- I+ N    继续,1 e. i; V+ m6 M! j- K
  
; {7 k+ t9 W* X: [9 e, w  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
( H# H& ^" B0 P% G  O    o$ k1 a3 ?: {" U; g4 J7 d' W
  花生碾碎。生姜切末。$ |0 T' I( h: m' r% S+ P

4 a  J1 p8 f, |) T$ E    / M) w$ y% @; q6 v! M
" ^2 G4 Q8 Y8 @4 ?
    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~* ]8 L0 t, r5 y
   
  U1 R. u& S! |9 A% Q* S# p2 N
3 N# C! r& F0 Y& a    接着,一切准备就绪,就开始做拉。/ O" E2 T. H, a
  
: i, O6 T: K. r: j  给锅里倒油,油要多。- c% H5 n5 _# O3 z. S
  
2 _  D/ i  u& ~+ |  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。
4 B* y" Z' r8 E& y% h' Q  ! m2 @; _& k* f4 r& Z
  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。( z2 }: X/ D+ q! B; y
  - @/ l  h2 M# a( j
  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。
1 [# `" n$ w+ X% g  
9 B2 n, J- i8 q  S: U! J$ ~# }2 N' X% B  这样就好啦,看照片哦。+ B3 u% s+ Q' T5 x
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8 H2 `; F, Q7 R; [) U: K6 D    来张特写
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    " r  J9 S, |8 c8 [* w% c

2 v& C6 O; s' \9 i; G2 P! l  N9 |4 c    最后一张
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$ H: l% q# U$ [6 ^$ n  w    结束,总结一下下。
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    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。3 t0 x$ K6 X* y5 ?+ X5 L) L
    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。/ `' [7 z! R' N/ p+ d
   
4 s7 |' w+ Q5 E& I) g; V0 M  ^    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
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发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
. p2 o' r1 h$ K我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表
/ b# n6 m4 {# K+ j. {夹馒头~~~~~~~~~太香了
! `, \( @9 H) m' p! l' Z" T我能用馒头和你换吗?
$ N, E$ j  T7 z( v9 J& m

3 I3 S% i0 m. j7 ]9 \# r9 r' K- x" z( }4 {
我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
大型搬家
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发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
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发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!* J7 M5 G, P) D' x# A
给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?. r" x& s3 h  _8 z( N! B7 O( T7 L
: L* P$ {* {2 u
我家没面包机呢。
( J4 H5 k+ H# E2 J* o# f& r; f3 W+ ~* ^! `- e1 A
要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
( f+ h2 t* f' g" Y& `
: ~6 n, ^( F- q& B你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...
1 L3 @8 H0 `  Y' P( Y看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?5 @8 k) I3 F' r. |. `2 Q
能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢
+ F  X# X6 a6 H" D: t7 `9 T$ W- q6 k; [4 K  t8 m; W2 M' ^
葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝/ t" \# b" M# @* B
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,& b- N' L& H9 M
还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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