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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。/ J7 {- }# p' N
  
: k1 O$ Z+ G4 W8 q" n/ w  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。
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8 @* x3 a8 m! ~( a% r  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。
; C1 c& R* l2 S  D  - n7 F' C* l, r# K( z
  配料:1 @: o6 y! q( m4 @
  
3 R3 H- T9 F8 \8 y  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。" V& q) T0 y: O
  
$ F& W4 m, o: v# \$ Y  1,五斤红色线辣子# a. d5 W9 N) s) I9 H$ q7 b9 V
  
% v* e! |1 f( N" ?: A  2,半斤生的花生米去皮
) P+ Z# g4 }9 J! V: H& F  
- M% r% T3 J: L  {  3,二两芝麻. |3 e! T# }/ a) y
  1 K- W" z% z4 F
  4,两包营口大酱
2 x. d8 R, @8 D5 f  
; C$ V$ ~6 M$ k0 o2 {; M  5,二两白酒) h7 `. G& C& F) T& i1 I7 J
  
4 k9 ^. `) z- c8 a  6,半斤生姜
9 G4 ]# ^% s6 p$ O# ^7 W  4 J2 D4 @# ~0 Y" g
  7,半斤盐 7 K2 ^* G( `; o+ |+ r
  0 @/ }- M* c2 w9 p4 _
  8,半斤白糖
8 I1 f% B9 U/ V% ~. `4 c" D  ! }3 K' ?+ g3 c3 _
  9,味精适量
! g2 _' T5 c3 i% |" s4 ~' r! `  
! Q+ M2 V! @2 A  C  10,油
2 T9 G9 m3 e7 D+ h! X# ?3 S
! M6 G6 @# h8 [# ]+ p; P    具体见照片:
- T$ w: `; O' a7 ?' G+ @) ], B" {+ w( n  R$ f' l# n
      
; ]0 d  g6 A; {$ _( L) t9 F    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。  l' _" W7 I% l1 [( h. \6 q

- F+ c( X; C- \, P    9 R+ T5 g% u7 z& W
      c# t+ r9 L" N- [' _" R# I' _1 m
    & ^( p. ~9 L1 d( J' c

" }% H4 g) k$ M+ m    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。: ~' g: P* k# t  `4 q3 g9 Y/ T+ ^
- |; f( p- V$ |: `0 e5 B; d  J% \
    继续,
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  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
+ M5 U% k% A4 n; v1 y  + x/ M' W. H' I2 l
  花生碾碎。生姜切末。/ N: m3 `( s6 \. Q* Q# H* {6 p

2 z( J3 i; U1 Z- I# Y    3 ]3 P; I" {0 O

: o  ]# x2 x& f3 e1 [    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~$ I8 s. h) G$ i4 S8 x
   
& E/ m0 L# n* O) H, R& N- I7 W+ S5 H( T; u1 J- [
    接着,一切准备就绪,就开始做拉。2 u8 P6 `- J: j$ e9 S+ z
  
2 T+ W0 _/ e& ?5 L3 Q; J  给锅里倒油,油要多。9 v5 O% `; b+ G% V) ]
  3 {9 p9 c4 Z: i; b* h7 Y4 s0 O  _
  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。
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  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。
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  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。
: ]$ e2 [' j* C) e6 B1 [  
" t$ m1 v7 K& c9 t+ [+ h  这样就好啦,看照片哦。( Q6 _) ?6 B1 K0 ]9 R
  
$ |, c* l/ d. q7 n8 {& |% O+ o& K
1 w% V  j9 ]* C# n3 S4 j    来张特写- o4 }6 n! G9 j& f

5 k1 M- T, j" J8 J    0 O: W* y7 y& y: D

! }0 D! C3 ^) z; o8 B    最后一张
' j* c- ]9 Y- W$ y   
, G2 o# h+ |/ o3 k1 Q" k& C7 B( U  x/ ?: U9 C2 h, U
    结束,总结一下下。1 X0 i* _; F1 _6 E3 Z8 c8 b
( N' d* _; v9 U$ n
    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。9 Q+ `" Y( x5 |5 }6 }% ?3 x% I
    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。+ D& [2 S( k3 B
   
8 f! K1 d; I4 f( a/ ^: ~+ s    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
9 |/ f; n( P( |9 \$ g我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表 ; ^' k. |( ~2 Z* Z  ~& E7 Q7 Q" `9 ~
夹馒头~~~~~~~~~太香了
6 M8 F9 R( d; g; Y我能用馒头和你换吗?
" R5 g1 s4 [0 U' Z, t# D
( a# A8 N6 v* y. e3 q0 f1 b
3 z! d4 o" T2 E+ j' J
我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
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发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
大型搬家
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发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
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 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
* [6 M8 c5 e1 F, x给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?0 z, ]: o. U$ r  }: S6 p0 z3 y

+ M, _! X* w  n" u我家没面包机呢。
' T0 `# N' K# B4 d# T8 l2 F0 S: ]9 T* C/ e* s$ h% x
要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
% p( A0 `- r: C: B1 o
2 W* ]* v  a2 {6 H: x0 _( a4 h你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶..., m$ e: ~' [! H- O' Q. j: t6 P8 i3 K
看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?
% |: N, `7 `; y/ ?6 d& Q能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢
" E9 d2 v1 y1 a/ ?5 `( R
- u# y4 ]& m! [7 g/ v5 V4 k葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝
) p4 l  R! v4 q- S. X/ A: A在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,
) G- Y& _( ]; @) [: a* A8 ~还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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