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葱爆羊肉

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2008-3-21 04:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天气突然转冷,仍然可以再吃几顿羊肉。& K" C# ^! u$ O- s8 u" L7 p& k
肉要选里脊,比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了,没有嚼头。* F& ]9 g% m5 c8 G/ N
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羊肉切片,大葱切滚刀块。
& E, g0 A) _' B0 ?: x在羊肉片中方如一些大葱(最好用葱白部分)然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
9 T! u2 E0 R* b9 \: J9 m盐味儿最好一次找足,这样子炒的时候省时间。
- {) p9 Y* s) C' x, X* x  P4 i7 x* [# W. |

; E7 }9 h2 F5 f炒勺烧热,加入适量油,油热先放入羊肉迅速翻炒,肉刚刚变色,放入剩余大葱翻炒几下。
/ {3 h2 n9 u) ^, t, \" B9 K7 V延锅边点醋(少量,能闻到醋香但是吃不出醋酸),淋香油出锅。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-21 06:25 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表 8 \7 ]" G! o, p" @
天气突然转冷,仍然可以再吃几顿羊肉。
2 v  p& M+ k3 G* k肉要选里脊,比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了,没有嚼头。
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: e, C; q- O) X& D- F羊肉切片,大葱切滚刀块。
+ u# t0 O8 M! x1 a* c3 s在羊肉片中方 ...

$ N, [; L9 j+ bit is still raw i guess,be careful
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-21 22:07 | 显示全部楼层
upupup!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-22 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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