 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团( ]# A- t3 G. @* n
; {, H; y' S' j& F3 m0 e1 Q 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。7 ], ]$ _ Y$ d. L/ b, {9 r
6 o: m) |% }3 O ~: t& j" |0 F9 ~ 第二步，把花椒炸透。- h J0 ]2 B `% M5 _4 r1 x
! l% l$ b3 w+ y- Q 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
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Q# n& y( g* q% l" e! b& I 第四步，加砂糖，盐，料酒。
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4 l5 L+ u8 g& \- f) b/ `. z7 } 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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8 A0 i! T# C. ?# _ 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。6 p$ F4 e8 ~! E5 p/ a* c
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第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）9 P6 N5 A$ L8 a/ B0 {: P. T
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第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）( [& d2 v' f6 M$ `& j# k1 `3 {
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第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！4 I/ ]$ b+ R8 n
1 g$ ^. q- y+ y5 @3 d: a7 R, E, L( _ 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
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狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
楼主
