 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团* z# u. E& D, B1 B' ^
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第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
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2 L/ x: x9 R( D9 P# P( O, l3 Q" ~ 第二步，把花椒炸透。) M; \2 l. a( M, K: y+ W
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第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）1 U: j) L9 ?. a/ A; u2 Z
. \- `) ~ M, l; I 第四步，加砂糖，盐，料酒。0 E- b3 P0 o* z5 ~
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第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）( E% [4 x9 o- a/ q; c
; S9 t, z- y& g0 O9 a* ` 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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% _( M$ b5 P3 u$ r2 e& _; q 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）
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G6 R$ A; Y3 X2 R7 |) I5 R 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）) y. x4 q( i; Y
- p9 a1 i+ m6 i4 T& c' y 第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
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/ o! e' Z$ Q8 S/ u' F. V! c- S 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
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狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
楼主
