 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团" p( }' ]3 D' U2 p/ v/ g1 d6 {/ q
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第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。
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( K+ p* G+ Y: q% K; K! p7 ` ~ 第二步,把花椒炸透。( Q8 N! ]* ?+ N {$ `4 p
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第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)) E4 B) O$ u) Z, o4 t/ F$ i
. V8 l4 ]& ~. |0 g/ {' Q 第四步,加砂糖,盐,料酒。 V2 v8 c- W2 v. g+ B
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第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
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& K) S# B! ? h5 E) M' T- y0 | 第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。+ L6 F3 Q$ U% l3 ~4 {
4 x2 p, p" a% T" W" A* V 第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。(为食街欢迎您!)) ]0 L( v3 K4 S4 u% D; L+ e
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第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
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第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!
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这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求? |
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