 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（11）——教你包各式好看的饺子
" P- i* N" b" x- y4 P- T0 z; s2 o0 q u( o4 e5 B) x. V' |
, l# ^- y( S! ~7 m
波波饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。 2 ^& n p2 x `6 f+ e) `4 w
& |. c+ S0 m' ^1 I
9 F9 Z# \& Z4 W0 g
W; D; e" {7 V) ? 蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。4 a# K, ~9 w& T- Z& r4 E
3 w) I4 @) G" _! {- f2 @
# w' j _+ S' b- f# c
) j* k0 c5 o" B2 d
葵花朵朵：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开）2 I% j9 P3 j! t) r* W
! ^1 I5 D/ a8 m) D
. P% r7 Q* j5 J" _* o- Q0 g
" e5 S4 w! G% h) g 四喜蒸饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！ & t6 c& r1 m9 J- [/ t# }7 e
) }/ v0 H1 d8 B. m
! j3 H$ z* q( F* M; X' R( ]1 i
/ f9 x, Y- v& Z5 C* s 鱼形饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
$ ?" S) d3 ?# z7 Q r. j3 d* g2 Q% C, K1 Q2 A$ O' |
, ]0 a# G/ ~2 C* m' Z$ T
& w) d" S' o; h& ?+ d; o) `
元宝饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，对折成半圆形，捏牢中间，将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。5 q5 `; ~; i5 r/ M
$ Y3 Z3 c6 B) w
/ D) P. N# a! V: }' Y
l S6 m8 H) D 月牙饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
; ]9 h% x q2 E* |' t7 S
. F& o0 z# q0 H" o9 a" n+ j4 _
8 V" {' s& \4 L# j5 t/ e % q" v0 O4 _" {# ]
钱包饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）
! Z, o, p$ T* }7 x I6 M. J9 E
3 B% n9 Z% K/ g% ^9 H( R# S2 B
% L0 ]3 {) L$ m
) I3 e4 `: H8 C 小锁饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
( J2 T/ G3 r3 w ]8 a1 C
1 a# J3 R2 x. ^. j, Y$ u' h
" V) R3 L9 U9 S$ V9 h( G
M9 B4 Q; P2 H: h. u 最后是明显凑数的“三角饺”。 + j6 w3 r% j" G; ]3 t( m
/ z) O5 f. I( X6 g4 k
|
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 22:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
