 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（11）——教你包各式好看的饺子 + E) g1 J% ^3 x$ @# C. d3 }
5 U& m7 f" m- u+ ^ " p% G# d6 L+ Q, ~ y9 O, h
波波饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。 9 a- t: y7 {+ _( E" u$ Y+ p! V
% j1 b) G$ B, M' L# o! `( v
, y) Z, u# x0 O9 m$ k( \
4 t! C+ i5 W `% \3 u; h
蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。
7 }* C1 g; v: G) y5 b
3 p ?5 X# D2 O: b
5 k0 s" N& i; [7 J
' h7 z2 h( k" G) V( p! a 葵花朵朵：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开）& d7 ^) d7 d$ M9 X) O6 @& b3 p
# R% X E; A$ Z& T
1 {+ a; r- ?. C7 p6 q7 K
$ W3 G, p6 {* o1 x4 F$ d9 t5 | 四喜蒸饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
& o" L, D: ^$ k/ [, L- X* v& G) H5 P
9 ~ k |9 h5 p2 r: o0 c: s6 w2 [9 B8 \, I# a
鱼形饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。+ w( J) x; q; a
( B8 S: G) V2 k+ W/ X6 _2 A! y2 u
6 D+ j% A* ]" P: p* E
7 x0 K1 D* s6 g* V: s2 q 元宝饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，对折成半圆形，捏牢中间，将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。" W5 Q! h+ v. h+ L$ O
# M; [0 g. F5 t( q
. [! G7 C1 k. i) _ \" \& D' E2 H
) B) Z1 K3 j9 `. [, \: U 月牙饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
: N: x! A9 a3 f. Q, b) n* a+ ]# h. L& g
2 v$ f/ _: t6 q1 `
* X6 f, E; T/ J: d# _ 钱包饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）; J2 ?5 ^7 ^6 w* C; _8 W7 ?
' K- j3 e& }# T: I+ ]" {
; K! {- T/ ]+ G
2 A& p; c ]% p7 v 小锁饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
$ _! s/ n( I7 b" e8 [+ \/ h
* J0 f0 J* t) n4 ~
* [9 j" |7 D" Y& ?$ }/ M7 N - D$ l1 N3 S! k" A9 R. Q
最后是明显凑数的“三角饺”。
- O7 ^ F `' C+ L8 Z7 B X6 \6 d$ k" j% D K4 M; R
|
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 22:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
