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春节佳肴(10)——干锅啤酒鸡" p5 c' X( U* G" n2 \5 O; f
7 C- i m S5 n材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。 B( U4 C* f1 f
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1。首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。
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$ n( J- W( H9 V& d+ u2。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(按图1是先过了油,是最香的啦)
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; f# `8 ]4 a. X* ]3。把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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4 D M" J0 ^5 u6 ?4。然后,倒上啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5 c8 U2 g1 G0 Z
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, }: w5 V3 c$ @" N5。锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦!! |& m3 T2 s6 B( D
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6 g5 f+ ~6 O+ F% V5 ]+ C" ]6。放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,一边吃,再一边加少许啤酒和高汤,防止糊锅底。而且火一定要小。3 o! O; s8 i% z/ e; b# ~
; [( C' K! l8 U% O/ e然后再下一些的配菜:粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇,没拍上来。' F1 f0 G6 |/ T, X% r
6 l* ?( t9 J: c3 {! w K, A[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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