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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡+ Z- D1 {; K2 y3 j7 ^
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材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。3 o( t$ ~6 o# k# H; Z6 T6 d& w
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; {" w( @! b) c* w3 @/ r; j& l1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。8 n) G+ J( V( t h6 u( u1 d
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) ]( u- x, ~2 y6 ?. a8 D+ a: E. F2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦） $ O h* r& Z5 _
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" \6 F$ p- w0 M: i8 o! t3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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" B5 ~* G& u1 j0 Z( ^( X! l* V) n, P4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
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5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！/ W+ d9 [# R A1 W$ C
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2 ?/ S4 w: o/ w9 v6 Y5 j3 r6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。/ Y4 K0 Z/ o6 w. r. W2 h/ g' g
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然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
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