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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡4 Z( V6 g) }) b, W
( [( T" u* `: ~* O% s" r材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
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) F! j& I V* ~1 z1 ?8 B2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
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3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。" Z% O2 Z, M7 C$ R
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6 B6 \ P5 ?# R& W+ i0 R/ m* X3 W4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。' a& M8 A. c( B. j% o3 ^, Z! Z
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# w/ `; [" w2 e+ p5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！1 }' v, T# U, O5 A* v! y& R! w
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1 |8 y- V- o5 ~" \8 d, K! S. n( s6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
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6 d( c+ j+ U' H' D# f然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
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发表于 2008-2-19 05:16
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