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发表于 2008-2-7 23:03
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春节佳肴（5）——各种高汤的做法（学做正宗高汤）3 O" r( b. H5 L+ p5 W
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具体作法见美食版
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湖北人最讲究煲汤，这里介绍各种高汤的做法& o3 f" L* k1 E e6 i n
! G7 h+ J- i6 ~* s6 v8 H3 D) g+ h, U. Q3 o高汤：又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。1 S* R ]2 A0 R v- z, a/ n
) h+ R' l& Q5 m/ B: u- k- n$ a( `炼制高汤：% D1 `: ~* A3 s+ n6 O
8 m; K- G% ]9 u! @精制高汤：0 R0 i: X+ K" U/ w4 U' B
7 w% {9 X3 Y6 c: g# I素高汤的做法：; {% I- P% P+ P7 O
- }; g; z8 ~' m9 J6 C高汤的制做及食用方法误区：
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炖肉汤选料原则：
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肉汤常用原料功效8 ?, v+ t( u; |! Q. l% e
, `1 v; }, e- A熬制高汤注意的七细节：( R# G! Y' @4 H$ O/ }9 J/ i$ p( h
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' Z' o5 g N i: a9 o好了，我觉得够全面了，再说就罗唆了，具体作法在美食版奉献给您。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-12 01:21 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-1-25 01:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
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