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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 杂酱面: 做法+图 (ZT)
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杂酱面: 做法+图 (ZT)

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xyma
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
文章来源: littlechef 于 2005-01-03 15:10:25
3 J$ S- c$ {0 D) s+ W/ d
3 h! l$ ?& B+ _' B/ A7 L现煮花生米，加盐和香料( 八角，丁香，桂皮，桂叶等)。熟软之后取出备用。黄瓜一截切丝备用。. b* K" H. b% P
% n  S4 P6 m/ M) }
卤好的花生米和切好的黄瓜丝
" V  _% ?# [3 R. p/ L
8 ?- Y0 \' C- M0 v: O7 A4 Q* T5 S  q% D! i& B1 I0 }; M2 R
开始做酱。先在肉糜里调入一些料酒和生姜末，拌匀，可放置一段时间。将大酱或黄酱(甜面酱也可)到入一个碗中，酱的多少视肉量来定。加入适量水和老抽调匀，比例大约为二分酱，一分水。锅内放油，烧热，到入肉糜，炒散，可加点自己喜欢的调料。炒到水汽渐干的时候将调好的酱到入，翻炒片刻，稍煮，待酱汁充分融入肉末，加味精起锅。
% k; |$ F& u9 X9 ]2 c! A9 G- Y  s- J8 a7 r5 v$ d. o
做好的肉酱2 s; @0 E- @( m; b
* A9 v. q3 Q9 V
2 @9 E# w5 o) d
面煮熟好控水装如一碗，到入肉酱，黄瓜丝和花生米。+ Z* i) |* ~2 S

$ U8 @' ]& s% l& t" i" V# {
) U4 g8 V6 l$ M3 e- P! p拌匀，开吃 !0 ~5 Z1 z* v- J  W
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-3 20:54 | 显示全部楼层
香啊！
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jiajia
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-3 21:23 | 显示全部楼层
好吃~~~
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-3 22:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
8错
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蓝色梦幻
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-4 20:29 | 显示全部楼层
8错！顶！流口水了，吸呖哗啦！
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啦啦啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-5 05:36 | 显示全部楼层
好吃
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玫瑰上的小蚂蚁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-5 18:04 | 显示全部楼层

8错!

老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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vetchprincess
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-6 01:08 | 显示全部楼层
我妈妈做得也很好吃，菜码里再加些水焯小豆芽也不错。
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linda
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-6 12:31 | 显示全部楼层
very good
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绿色猎人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up
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