来源：中国经济网 5 t. y @/ X1 E
2 I1 e* h4 V( B T) @8 }* c. ?! a( f8 O" O 4 ]" L1 Q7 ^- r& X! v& O9 ] 冬天常见的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保温或加热，这样可以保持到食物的风味。尤其是带有丰富脂肪的菜式，遇冷后便食味大减，甚至味同嚼蜡，不堪入口。今天所推荐的猪骨煲便是其中一例。猪骨煲是富含脂肪和蛋白质，是一种较佳的御寒和补充体力的菜肴。因其通过慢火炖制后以可菜可汤的方式进食，能最大限度地吸收食物的营养，而且食味诱人。 - u' s* U3 ?/ ]" D. Q0 {2 J3 f' U / _4 p+ \2 }. P7 C2 L, p2 Z 材料：猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。 5 _! U- N* X1 ?, U4 A- g* I 8 O' w n1 f U1 `( C( u 做法：芥菜洗净切段，豆腐洗净切小块，枸杞以清水浸透备用。猪骨洗净斩块，飞水备用，开锅煮开水，下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时，然后以慢火煮一小时，下芥菜、豆腐煮开，调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。 * U1 k; m9 T8 Z4 Q : r% y( F# v0 a B3 n9 C& A 2 g9 r! o, G( T1 w/ N4 R* l
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发表于 2008-1-6 20:25
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