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& }! Q9 I( ^8 x. a* U 冬天常见的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保温或加热,这样可以保持到食物的风味。尤其是带有丰富脂肪的菜式,遇冷后便食味大减,甚至味同嚼蜡,不堪入口。今天所推荐的猪骨煲便是其中一例。猪骨煲是富含脂肪和蛋白质,是一种较佳的御寒和补充体力的菜肴。因其通过慢火炖制后以可菜可汤的方式进食,能最大限度地吸收食物的营养,而且食味诱人。8 R+ o) J1 {8 x; Z
, B$ J6 T5 b9 \! d% @, R! ? 材料:猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。 2 {" @7 g1 o4 w7 h# n( C0 l% \5 d2 z, `
; o+ R6 w% F$ [! S 做法:芥菜洗净切段,豆腐洗净切小块,枸杞以清水浸透备用。猪骨洗净斩块,飞水备用,开锅煮开水,下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时,然后以慢火煮一小时,下芥菜、豆腐煮开,调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。
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