埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2151|回复: 2

秘方:牛肉调味卤汁的运用(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-3 18:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:美食导报
. V% H% ]6 ]& F4 V( M, F% E* \( R, u/ ?
/ l/ Z; N- d) p7 N7 x
% M% H1 F7 U. M6 i+ c9 e+ i
  1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
, O& h  c9 o3 ?4 w7 t) S+ U
9 s8 n2 B$ K) s) H  2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味,比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。# M! d1 {( U' u% G+ ?" h7 n) K
9 a' ~, K# M5 M4 r' e
  3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。3 p& I' l) `: [  e* E

* a$ D, k5 j9 m. |  4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料,放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过,一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
% j* d/ f# u) m- X3 t
3 L9 V+ P( ~/ J" e# j  5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。
9 }* l( N/ W" E2 h4 @
: n+ b1 H5 s6 ]% t2 }4 _ : b. c6 O4 n9 C- l+ W% j
( y& {! c- Z; Z% h: V! C: c) a7 R6 w
延伸阅读:
) D* e, r" v2 u0 _) @, M
. I2 ^- x# z. u0 B1 Z, GWeight Loss Good Health and Fibre! y6 B& M! W! S4 ]# _" t: d* T

! X6 C' \8 t' B+ v( y0 R7 Superfoods for Weight Loss! P5 R% {9 \# [4 x0 h* U/ I
8 Q) S; y8 K2 B) N2 Q
Options for Arthritis Pain Relief
鲜花(22) 鸡蛋(1)
发表于 2008-1-5 13:06 | 显示全部楼层
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-5 18:16 | 显示全部楼层
谢谢.在哪里可以买到呢?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 16:54 , Processed in 0.228682 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表