秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
7 a) ?/ E7 t9 m1 |* |# o2 F& ]% Z
5 ]2 s) F+ Q* {6 j
0 y# [9 M7 H. Y/ @6 Y( ?+ I4 A: g
9 y3 N; f/ t6 _* J  }- g　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。

2 b) z: T) x. k% K7 S% c9 g5 Y! S　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。

　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
: ]3 k( N& Z0 {  s$ J
　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
8 N8 d& ]/ G# ]$ P2 S
; \5 z/ q" T, |　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。
9 B4 x# a9 r2 o8 \6 A- {+ s% o
# ]% l4 t7 ^: p+ i

% Z, c  m" K1 Z延伸阅读：

: ]; w! W- B8 B+ p) m3 w  Z' C; B( rWeight Loss Good Health and Fibre

/ B. i9 g) d1 O5 j& o7 Superfoods for Weight Loss
  i$ \8 U+ o5 ^  e: l
Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？