简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
* I! E0 Z# G5 ^, ^' s# M( f2 H: E- ^做法：
  _) o# f; f; \5 K# Z1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
( p5 Z+ K2 \+ ?1 y$ N/ i" _2、香菇泡发。
3、下鸡翅尖炒下
" v  }4 h( v4 \3 T+ ~* `4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。


3 Z& t# j) X2 N5 G( L5 M! T' ?! o. \

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
- e5 r2 q9 y$ a$ q  N
6 }+ M7 a! V9 h这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
- }6 }3 j1 x; L. O+ k
  m4 ~8 F5 z1 u- s; D原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
: S/ ]3 H% g; I4 f7 ~0 h& m; v' }0 U. u7 S
做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
" \* b$ H1 g& Q) K7 a# a

- r8 E7 b; o, Z4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
( t! i; @) P. b6 o5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃
8 m: O" i; e3 q6 _0 q$ m9 ~4 e- _
7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
4 q7 M7 E5 w& ]! A2 c. Q配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
; y; C" b6 W1 W( E9 T+ v% K) J, R; A) A做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
! B& Q7 o9 j( n  L& R' K3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
; C) M( N9 o( P% a  e! B4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
* [& |. O( n  [  k' b  x! E* U7 w6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
4 w9 \% @# M4 i6 E$ g& N) k

风过香林

* S. C. v4 \4 N/ s$ |9 J- `



( H$ y& [5 F* a! Q, f
) n; w1 `' E& o) b+ G" K  q


: |6 O. j; ~  f  _' h8 u
# G  W9 r3 R8 A# O' E( D( x5 Y5 A


5 B& w4 q  }1 \0 Z

5 v# J4 u% P% c  ]

; ?: m; f& u" B
做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
7 N; `0 t) _$ M7 r5 h中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
' @0 b- S! `$ j5 t, Y& J" x    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
+ v* i5 e5 o% [& r$ u9 H2 o0 O5 V    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

8 ~2 ]/ P# g  w" G. P+ F: q5 G) J

风过香林

3 u3 y0 z1 w/ S3 U; e) o做法：
' M" ~: w6 w2 F2 u+ M
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

$ u$ S5 v" a7 a6 i, o) Y2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
$ @9 j$ Y( g/ o
3 C: A' ~; n# L8 `! |: r( j3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
& L- j7 |+ }, L* B3 f2 n# x
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
/ u- F9 g8 t+ o8 H1 R
  b8 _4 n. g) i, f0 \* C3 V: I5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
! W( C; _% L/ X4 b
- d; [$ V& j, r1 ]- Q6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
; J! g7 ~  Y8 P6 ^+ C' B" b* Q& T那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

, a) l6 q4 c4 l. G! D. t

茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！