请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
# M/ l( s9 D7 ^8 Q我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
, F  }- t" I( P  Z! D
有经验的请提供经验呀。
" c" t$ {) D- f3 S大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
- E, S( [$ \! `5 Z+ _0 d偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

0 C+ L4 k  L/ W/ ^& M
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
3 k  {- a% W; B8 b
; D  b  p* {2 D6 g. n! A你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
( s$ W: E$ @' l另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
1 E0 R# _" A5 x  L7 [$ U+ H' Z我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
# b0 k) n# W$ ~" A. Z+ o2 I
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
+ H, k" b8 ^/ l, K2 W: R
8 p2 O) X6 f1 F2 t, h1 o还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

: Y2 a- }4 F9 x; p8 h$ s: S还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

: i* |; I/ a4 v& O$ ?! L停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

; K, k1 }* n( h1 a !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
9 b, f* U% `8 {3 u- _! A5 Cyeast  大约面的1%
- c  ^: |: {; d7 j糖    大约面的3-4%
% F. x; g3 Y4 ~  S% u
一般是:
6 Y& t$ v  A) j, ~+ o" g/ t# @. o5 B水   1 cup
/ W0 k8 H( h9 ^糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

; Y7 c1 n5 c- |/ n. T! T( Q糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

4 A7 M+ {9 g, h5 l& x! @4 l% N  ~和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
! C- P; ]7 i$ ]
3 C5 Q! k8 `: o! m[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
4 Y5 u( z; _4 {4 L5 C对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

2 k' E* M( M. n& z: n
, V; N" l2 H1 |# M1 T! p( ~4 k ,都用坏一个了。

5 R: L+ x& b1 `3 d多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
7 y) n5 v: B' R' F3 V你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
( j0 E. z' [* ?: {8 f7 ^" p( N除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
% j( o( d( m5 X" j/ x, p; f
但是不会用
0 E! y, ?: v5 v3 C
" X9 }( U6 x2 C+ a5 j8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
/ o, B0 U, e' |5 W: S; v& ?采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

( D3 ]( u! s, e4 _REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
& L" N3 N, e" c/ B- r亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

7 k0 a, f* b- k1 D/ S4 I9 P急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
1 R% [6 T) Q: z0 k1 P不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

& k4 h$ Y, }; Q, }# u$ e是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

6 L5 |; y. _- y+ e4 A. i/ u* d他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
0 Y1 J8 c) i$ v- g2 ], d$ y
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
  i% R$ \) S6 I6 @5 ?3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
$ @6 m4 {& a2 A% P) p. [4 [% z4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
' k7 f. n& w! Z4 V" X7 z2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
8 `5 A7 i6 }+ y' w( p& ?. E4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

6 ?, f) f/ ?4 `- k她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
  M; I' O. p- B0 @3 F! i
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
0 }- d. x; X- ~5 D2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
& J- Z- X% W3 t; ]4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

3 I, W% G& f2 b
等2，3个小时不是等发面吗？
& @& ~$ D2 G0 c* u# A  f和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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& j; S1 m: }& A: W
# }, G) ^! }! ^* W" B6 `5 e) W[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
: l% T, J2 S  N. i7 e) d! L

( Q( ]; f% f* B9 y$ n等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

  e* \2 f' N8 {; ^; b) |是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。