请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

& C/ J3 S( Z9 T; j4 `7 m+ b) |/ h. f6 m有经验的请提供经验呀。
( v! N2 e6 l; R: r" {/ @大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
* x/ k/ X5 x8 z/ W6 F  H! H0 \# f偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

4 R- K8 C3 p' R: K- A/ ?# F  C
4 t5 U$ i' K5 a' }$ T# ~本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
; K; X9 X" h7 d. N# w6 g5 h
9 X* {7 z0 m5 z你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
9 S; |1 A) N- }我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
# c, ]  ~" C+ K
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
$ L. ^$ I, N/ v
: N/ k' a: _8 u还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
; U' ^0 X# b0 Y$ w1 B
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
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# s; V+ Y# |1 f$ \% H5 A: r停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
* h! N& B# K' _9 u8 D糖    大约面的3-4%
$ v8 a* v* K* ]; A. ]
- e. T2 G0 x$ I: N6 P一般是:
水   1 cup
" e" y: j! B  d' Y4 p. _糖   1 tbs
$ j7 v9 ^0 s3 o7 C盐   1 tsp
面   3 cup
5 e2 w& n( i9 i5 M3 d' @yeast  1 tsp
8 z5 H5 V2 t  @" G- n
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
0 W9 Y1 C( h5 k
) W2 X) j. P/ ^& p6 S. q0 q* P和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

/ J4 s2 f( |% s% ?" h. b+ D7 L9 y[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

9 l( i7 J  k# J) f1 r8 S但是不会用

+ x4 {% i( o9 Q8 ^8 |: s5 [8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

& z. b6 c! S: S; E) `# m4 r: J
,都用坏一个了。
/ N% u8 J9 R1 i( v* H1 T4 T
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
6 I) W- s3 L; ^% U, S# p: r- i/ D# X& r除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
) S: e( A, m+ O* W" v! Y
但是不会用
' O( j4 x: F9 m5 a5 P# z  @
4 O9 m. _' k! C8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
/ o. V2 z! F9 r& u4 y问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
2 X% J2 k2 v9 _8 a/ g, G3 e9 n采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

. b, p4 J: r' k' l- J+ L, V; R
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
# K& F% W" Y( w亲家，你说了半天，还没送上花呢
; X2 \$ y3 E7 `& ?' t你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

" R# w% [6 b9 B急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

9 K5 ]$ ]9 J* X. {! Z+ m哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
& j0 R. A1 E+ j/ R- Z1 O5 X: c发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

* z& g8 [; e+ _. m4 O他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
; F* }/ j3 P% a, i3 Z. r3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
' A- Q6 N) o) a) Q8 h7 ]" ^4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
, l% H/ S2 r* c  H- P& H* X
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
# X2 h* S2 o- @
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

- W1 ], [* K7 W# w0 ?她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
) e2 q3 O+ k9 D, E: x" v7 f( x- g) m, @
" b4 s7 _& r: _8 o# m1 }她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

2 k. x* A1 L3 y% P5 _) r+ A: ^0 n典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
  H3 n1 g/ [8 c$ [
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
, j# [  X3 H* U" P* e5 O0 a; D
8 j, ~2 I7 A7 m6 c1）水面比例1：3
& M$ N( i' k2 B$ A/ W1 o4 B, C2) 现防水，后放面
9 I: g" [$ x8 {# V1 t( `3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
% h4 ~, J% Y' ?# R0 y0 x( l6 k4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

* C' x0 _; j, R+ x
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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, Z: s% J! U# u[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
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& T$ U1 B: t3 S5 p- Y& N" y& I
0 C& m$ W( H8 ~: d7 q, S- [6 {9 T; A等2，3个小时不是等发面吗？
# z9 o8 n7 S- ^7 o和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

$ k, r0 t9 H1 r( f. q* A9 y
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。